15、第十五章 ...
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白米粒自从上次江魏不吭不声的回了市厅，她就再也没有和那个人联系过，也再也没在提起过那个人的名字。
就好像，她从来没遇上一个叫江魏的人，也从来没有对他产生过好感。
杨珊说的对，每个人都有自己的生活，不应该为一些没必要的事情而改变自己的生活，除非，那份改变，值得你的付出。
不过白米粒的情况有些特殊，她是想要为之改变，结果，对方跑了。
早上，杨珊难得的起了个大早，和白米粒一起去菜市场买菜。
“今天的主题是什么？”杨珊和白米粒到了离家附近的菜市场，并没有先去采购食材，而是先去了那家“豆浆油条”的早点铺，吃起了早餐。
“嗯……”白米粒吃着早餐，开始细细的思考起来。
前段时间的苦瓜宴反响很好，让她的粉丝涨了不少，后来白米粒又做了几期类似的直播，发现观众很喜欢这种风格的，相比较起来，互动那些都增加了不少。
“我昨天做直播的时候，很多粉丝说做鱼，因为觉得这个食材很麻烦，但又很喜欢吃。”
“鱼啊~”杨珊拖长了声音，一想到白米粒做的鱼，她都快控制不住自己想要流下口水的冲动。
“好啊，好啊，做什么鱼？”
“呵呵……”白米粒看杨珊那眼馋的样子，并没有回答她的问题，而是意味深长的笑了笑。
杨珊见白米粒卖关子，意外之余，觉得这姑娘好像变坏了。
白米粒在菜市场买了四种不同类型的鱼，分别是草鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼，对应的菜品是麻辣水煮鱼、清蒸鲈鱼、脆皮鱼、鲫鱼汤。
买完菜回来已经是九点半了，因为约好的是十点准时开直播，白米粒生怕时间来不及，不过还好，半个小时的时间，足够她简单的处理准备食材了。
做三道鱼和一道汤的难度对于白米粒来说不算什么，只是毕竟是直播，没有充足的时间，加上还要和观众互动，所以白米粒压力还是挺大的。
考虑到脆皮鱼的做法是这几个中最难做的，白米粒计划着先把鱼炸了，避免之后时间不够。
十点准，白米粒准时上线，直播间已经有不少人了，看到白米粒上线，以及她面前放着的好几条各不相同的鱼，众人纷纷开始活跃起来。
还真是做鱼，不简单啊。
“我们先炸鱼。”白米粒见直播间人数还不算多，一边快速的用刀把鲤鱼的鱼线给挑了，然后来来回回的在鱼身上划了几道，切发是采用的松鼠鱼的简式切法，实际上连一些做法白米粒都采取了松鼠鱼的做法，只是她更加喜欢脆皮鱼那种感觉，而且松鼠鱼的完整做法实在是太复杂，做起来很棘手。
切好的鱼需要裹粉，因为所有的鱼拿回来白米粒就已经腌制过了，所以这里倒是省了不少的事情。白米粒将已经腌制和切好的鲤鱼抹上蛋液，然后放在淀粉盘里面来回滚动，直到鱼身上全部变成白色。
架起一口锅，白米粒在锅中倒了足量的菜油，等到油温大概七分热的时候，她左手提着鱼尾，右手拿着大勺，一勺一勺的舀锅里面的油往鱼身上淋。
鱼肉本就很嫩，一接触滚烫的油，鱼整体都变得僵硬了起来，而随着油越淋越多，鱼基本上也定型了。白米粒见鱼定型的差不多了，这才将整条鱼放进油锅里，慢慢的煎炸。
油温很高，鱼在锅中被炸的金黄，因为鱼身上有淀粉，白米粒倒是不担心鱼肉被炸老了，直炸到两面金黄酥脆了才将其捞起来。
鲤鱼炸好了，白米粒将其放在一边，开始做第二条鱼。
这次她做的是草鱼，草鱼肉比较紧，是做水煮鱼非常好的一个品种。
麻辣水煮鱼是川菜的一种，白米粒做起来简直是得心应手，她先将切成沫的姜蒜放进锅里面炝炒，炒到姜蒜呈金黄色的时候放入豆瓣花椒。
四川有一种非常出名的豆瓣叫郫县豆瓣，基本上每家每户都备有，是做饭炒菜必备的一种调味品。
但郫县豆瓣也有很多种牌子的，白米粒以前不注意，就曾买到过其它牌子的，那味道，让她一度怀疑自己是不是四川人。
豆瓣放入锅中炒辣，因为豆瓣酱中本就有油，这一炒，香味和辣味混合在一起，让人的整个味蕾都开始跳跃。
见豆瓣炒得差不多了，白米粒在锅中加入足够多的水，盖上锅盖等烧开。
在等烧开的间隙，白米粒将已经片好腌制好的草鱼取过来放在一边备用。
草鱼的腌制方法和刚才的鲤鱼腌制方法有些微的不同，鲤鱼因为要上淀粉，所以在腌制的过程中只需要加入蛋液和盐就行了。
但草鱼因为是水煮，在腌制的过程加入蛋液怕煮的时候散了影响食欲，所以它腌制的时候只需要在加入水淀粉和盐就行了。
锅中的水很快就开了，白米粒掀开锅，一阵麻辣的香味扑鼻而来，而锅中红灿灿的汤汁，也在激烈的沸腾着。
将火开成小火，白米粒取了一双筷，开始一片片的将鱼片放进锅里。
这个程序很简单，但肉片多，放的时间就会很长，如果不控制好时间，前面放下去的鱼肉就会变老。
白米粒做这一步的时候速度很快，甚至还有时间和观众互动。
“嗯，一起倒进去就糊了，到时候就黏锅了，而且那样鱼肉的味道也不鲜美了。”白米粒回答了一个问题，将最后一片鱼片放进去，然后将火微微调大。
“记住，鱼肉不能煮太久，下锅就能起，如果不能很好的控制火候的，我建议做这道菜的时候，尽量在鱼片下锅后一分钟就起，鱼头可以稍微久一点。”
白米粒说话间将鱼片捞起来放进一个圆形的大瓷碗里，然后将放在一边的切碎了的芹菜末，葱末放进锅里和热汤一起翻炒。
翻炒的时间不过几秒钟，白米粒见差不多了，直接端着锅，将红辣辣的热烫倒进了碗里。
“最后一步，知道是什么吗？”白米粒对着镜头，嘴角仰着笑，颇带有几分炫耀的意思。
不少人见过白米粒做菜，当下便猜了出来，纷纷回答“淋油。”
淋油也算的上是四川做菜一种特别的程度，但凡水煮一类的，都要淋油，这是一种特色，也是将川渝的麻辣发挥到极致的一个步骤。
淋完油，第一道麻辣水煮鱼算是好了，白米粒惯例的拍了照，尝了一口，见味道和自己想象的一样，这才点了点头，开始做第二道菜。
第二道菜，自然是蒸。
蒸鱼是最简单，而鲈鱼是非常适合蒸着吃的，它的肉质鲜美，刺少，蒸出来的味道非常好。
白米粒蒸鱼很简单，将腌制好的鲈鱼放进鱼盘里面，在里面放入切好的葱姜蒜、然后倒入适当的蒸鱼食油和适当菜油，直接放蒸锅里面开中火蒸就行了。
鲈鱼蒸的时间一般是十五分钟，这段时间白米粒将鲫鱼两面煎了，加入热水及大葱葱白和姜块，直接煮就是了。
鲈鱼蒸好的时候，鲫鱼汤才刚刚开始熬制，白米粒将鲈鱼从锅里面取出来，照样拍了照尝了尝味道，尝的时候，她整个人还很有节奏的点着头，那样子馋的一群看直播的人不断流口水。
“很不错，怎么办，好想给你们尝尝。”白米粒对着镜头笑了笑，看了旁边还有一道菜，她微微叹了口气，开始乖乖的做脆皮鱼。
脆皮鱼的精髓在于脆皮，之前的鲤鱼已经炸过，但并不是很脆，白米粒就着刚才煎了鲫鱼的锅，加入了适当的油，再一次复炸了一遍。
她这样做的目的，一来是让鱼更脆，二来是，鱼一旦冷了，腥味一上来，就不好吃了。
炸好鱼，白米粒将多余的油盛出来，然后加入姜蒜及切碎了的小米椒放进锅里炝炒，炒到香味出来的时候，她将番茄酱倒了进去。
番茄酱一下锅，甜酸的味道立马便出来了，白米粒翻炒了一下锅里面的料汁，然后将自己准备好的“黑暗料理”倒了进去。
所谓黑暗料理，实际上是白米粒配的料汁，里面有糖、盐、味精、酱油、水淀粉按照比例搭配混合好，在锅中的番茄酱汁炒的差不多的时候一齐倒进去。
混合有酱油的“黑暗料理”一下锅，那料汁的颜色瞬间变得更加好看了，如果说刚才只有番茄酱的料汁带了那么几分血淋淋的感觉，那么加入了酱油的就有了让人产生食欲的感觉。
水淀粉有收汁的作用，锅中的料汁越来越稠，白米粒用筷子尝了下味道，觉得差不多了，直接起锅，将那料汁淋在了鲤鱼上面。
“知道我为什么用鲤鱼吗？”白米粒一边做事，一边说话：“因为鲤鱼是有很好寓意的，象征着事业有成、吉祥的意思。
所以在我们的家乡，过年的时候基本上就有这么一道菜，加入小米椒增加了一份四川的特色，同时也融入了对新的一年的期盼。”
白米粒说完，突然间有些惆怅，她虽然是四川人，但并非在四川长大，在她的记忆力，她的家乡，给予她的感觉，一直是舒适。
美食、娱乐、舒适，被称作天府之国的地方，一定有它的特色之处。
作者有话说第15章 第十五章
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