《[红楼]大观园来了个小厨娘》安静的九乔

7、豆腐皮的包子

　　柳眉来到绛云轩后头的小厨房里。她知道茜雪留在府里的时间并不多，所以手底下飞快，马上开始处理食材。

　　柳眉见四下里没人盯着她，当即提过一把厨刀，“咚咚咚”数声，已经将冬笋全部切成滚刀块，用油略煸过，立即加虾子、高汤和其他佐料，大火滚开，然后用小火慢慢煨，让虾子的鲜味、高汤与佐料的味道尽数缓缓收到笋块中去。

　　冬笋在火上滚着，柳眉已经挽起袖子，快手快脚地开始做豆腐皮包子。

　　这道豆腐皮包子，其实也算是一道有争议的考据菜，有不同种做法，而曹公在书里则只留下了“豆腐皮的包子”六个字。他老人家可没有说清楚，是豆腐皮做皮，包的包子，还是把豆腐皮切碎，和其他材料混成馅儿，包成的包子。

　　其实昨儿个袭人已经给了柳眉一点提示了——她曾说，让柳眉做上一屉的豆腐皮包子，给晴雯一个人吃，管够。

　　一屉包子，这就是说，这豆腐皮包子，应该是蒸出来的。

　　可是据柳眉前世的研究，豆腐皮包子，其实也可能是炸出来——毕竟贾府厨房一向做菜比较油腻，连贾母都颇有些微词，所以炸出来的包子，也不是没有可能。

　　柳眉想了想，决定用小厨房里事先就准备好的油豆皮做皮，来包这豆腐皮包子。

　　一定程度上，她决定用这个方法，可并不是为了晴雯，而是为了茜雪。回头将这豆腐皮和馅儿包成坯，下油锅炸了，切成卷儿，放在便当盒里，即便放久了凉掉，也不会太难吃，反而会像是一道小凉菜一样可以下饭。

　　反而给晴雯的那道豆腐皮包子，却并不为柳眉特别关心。

　　一时小厨房里各种材料的香味缤纷，蒸熟的火腿、鸡瓜，泡发的海米、木耳、黄花菜，烫过的冬菇、新鲜的马蹄……通通切成一样大小的小丁，调味之后混合成为馅料，再用油豆皮包了。

　　给茜雪准备的那些，柳眉都做包成了春卷一样的形状，准备下锅油炸。

　　而给晴雯的那些，保险起见，柳眉最终还是用麻线将豆腐皮包子的口“扎”了起来，待蒸屉上汽，就立即上锅蒸。

　　待那两样做好，这头的油焖冬笋也已经做好了。

　　小厨房里往外冒着油焖笋的香气，连外头的婆子都探头进来，想看个究竟。

　　柳眉在她那“便当盒”最底下平铺上了一层蒸好的米饭，然后在盒中整整齐齐地堆上一块块已经焖制成金棕色的笋块。酱汁随着笋块流到下面的米饭上，那米饭便也沾染了格外鲜香的味道。

　　便当盒的另一边，柳眉将已经炸制好的“豆腐皮春卷”斜刀切开，成为整齐的一块一块，金黄的卷皮，里面是五颜六色的馅料，看上去就叫人十指大动。

　　柳眉看着，却觉得有些感伤，赶紧将便当盒给扣上，放在一边，匆匆忙忙地将给晴雯的豆腐皮包子从蒸锅里取下来，将麻线去掉，盛在碟子里，塞进一只食盒。

　　她这次做豆腐皮包子确实有些匆忙，包子口扎的并不算美观，所以这时候蒸熟了拆了麻线再看，一个个包子就有点儿东倒西歪，不及给茜雪做的那些卖相好。

　　柳眉其实是这样一个人——她做菜做点心，绝不会因为吃东西的人地位高低或是身家多少，而在这认真程度上有所差别。

　　可今天柳眉做的豆腐皮包子，却确实是着急了一些，大约只发挥到她平时点心水平的七成。

　　这时候绛云轩里已经传来些动静，大家已经将茜雪送了出来。围着茜雪的，都是一群二等小丫头，一等里头就只有晴雯和麝月两个。

　　柳眉见实在是等不得了，赶紧一手托着便当，一手提着食盒，从小厨房里赶了出来，上气不接下气地说：“茜雪……茜雪姐姐，还没吃中晌饭是不？我这儿有个东西送你！”

　　柳眉在小厨房里忙了好一阵，额角上已经有些汗珠，而一两绺挑调皮的鬓发也垂了下来，正落在她红扑扑的面颊旁。

　　茜雪提着个包袱，听见柳眉这么一说，不禁惊讶。可待她接过柳眉塞过来的那只便当盒，打开一看，也不由得愣住了。

　　轻巧的胡桃木便当盒里，热气腾腾的油焖笋散发着甜香气，而另一头整整齐齐摆着油豆皮包馅炸制的小卷儿，看着就叫人食指大动。

　　茜雪就这么呆看了片刻，突然将将柳眉拉到一旁，盯着她的双眼，极认真地说：“眉儿，姐姐承你的情……”

　　她说到这儿，已经有些说不下去了。

　　离开绛云轩，本是茜雪求仁得仁。可是她却没想到，却能得这才认得了一天的小丫头真心相待。

　　旁边晴雯凑了上来，见到茜雪那只便当盒里的内容，当即凉凉地说：“茜雪啊，你还真是有口福。若是能照着这个样子做些吃食，你就算出去了，也得一样好营生。”

　　茜雪与柳眉都是一愣，她们都没朝这上头想，反倒是晴雯脑子很快，一下子想到了。

　　茜雪当即扭头望着柳眉，低声问：“眉儿，我可以吗？”

　　柳眉点点头——这又不是她的什么专利，也是她在后世从别人那儿学了来的。若是茜雪能靠自己的手艺，将这门生意琢磨出来，这，她高兴还来不及呢，也算是真正地帮到茜雪了吧！

　　茜雪大喜，当下郑而重之地将这只便当盒用布包起来，抱在自己胸前，向大家告辞了，便被婆子催着，往后门那里去了。

　　柳眉远远望着茜雪离去的背影，不由得有点儿羡慕。毕竟茜雪是她见到第一个主动离开宝玉，主动脱离贾府的人。有这样的见识与决心，很令人叹服呢！

　　晴雯这会儿站在柳眉身边，瞟了柳眉一眼，低头笑道：“你这丫头片子，手艺倒还不错。怎么样，宝二爷交代的，豆腐皮包子，得了吗？”

　　还未等柳眉回答，后头春燕佳蕙等几个小丫头已经抱着柳眉事先提了过来的那只食盒，唧唧喳喳地在讨论：“你们说，这个是什么？”

　　晴雯剜了柳眉一眼，自己转身去看，柳眉便听见她笑道：“你这……你这和东府制的豆腐皮包子，可差得太远了。来来来，大家都来看看，这东倒西歪的，都是啥？”

　　说话间，晴雯已经将食盒里那碟“豆腐皮”包子托了出来。绛云轩的小丫头们便是一阵哄笑。

　　柳眉有点脸红，毕竟她这一盘豆腐皮包子做得确实是有点儿“瑕疵”。

　　袭人原先也随大家一起出来送茜雪，这会儿看见晴雯带头，在踩柳眉，当时就放心了，一掀帘子，自己进去。

　　晴雯去抽了一双筷子，戳了戳柳眉做的“包子”，笑道：“豆腐皮包子，没想到，你还真拿了豆腐做皮，做了包子！”

　　听到这里，柳眉顿时想要伸手捂脸——这不能怪她，只能怪曹公没说清楚。

　　豆腐皮包子豆腐皮包子，究竟是豆腐做皮儿，包的包子，而是豆腐皮掺在馅儿里，包的包子——简直跟绕口令似的。

　　而且她吃亏就吃亏在，将这道点心想得太复杂了。

　　究竟是用油豆皮包包子容易，还是将豆腐皮剁碎了和馅儿包正常的包子容易？她这样辛辛苦苦地赶工，当真用豆腐做皮包了包子出来，竟然还被这群小丫头片子们嘲笑——真是气死人了。

　　柳眉看着晴雯带着小丫头们一起哄笑，她可忍不下这口气。

　　当下柳眉就抱起双臂，对着天冷笑，说：“宝二爷院儿里的人，也不过这点儿子见识，真真叫人好笑！”

　　晴雯便先不笑了。她早先见了柳眉给茜雪送的便当，已经大致明白了柳眉的手艺和心性。而她嘲笑柳眉，也是秉性使然，在故意逗人玩儿呢。

　　其他小丫头们的笑声便也稀稀落落下来。

　　“你以为，东府那头做的豆腐皮包子，就真是用豆腐皮包成的包子啊！”晴雯的声音又尖又脆，极为好听，可就是口气呛人，透着一股子得理不饶人的劲儿。

　　“要知这世上，菜名儿和菜品差别大的，海了去了。更别提这豆腐皮包子，豆腐皮做馅儿，也一样是豆腐皮包子啊！”晴雯与柳眉一样，也抱着双臂，抬着下巴，望着对方。

　　柳眉听晴雯说了这样一句中餐界的至理名言出来，不由得也一愣。

　　晴雯说的头一句，绝对是有道理的——毕竟蚂蚁上树里是没有蚂蚁的，吃着老婆饼并不也意味着有老婆，而夫妻肺片更不是从啥命案现场端出来的。

　　可是此刻，为了她自己的尊严，柳眉非得反驳晴雯的话不可。

　　“呵呵，”柳眉很喜欢这个二字做开场白。

　　“你以为，”她反驳起来，也与晴雯开腔的时候一样，“东府就只有一种豆腐皮包子么？你又不说清楚，我哪里知道是哪种？”

　　听柳眉这么说，晴雯和小丫头片子们都愣住了。

　　没想到柳眉是个这么不按常理出牌的人，一句话将晴雯的话尽数驳倒。

　　“东府既有豆腐皮做皮包的包子，也有豆腐皮做馅儿包的包子，你只说是豆腐皮包子，我哪儿知道你只吃过豆腐皮做馅儿包的包子？”

　　柳眉嘴皮子利落，像机关枪一样，将听着的小丫头们撂倒一片。大家听着都觉得像绕口令一样，险些都被绕晕了去。

　　晴雯没有被撂倒，反而皱起了眉头，“好个牙尖嘴利的小丫头。你说东府也有你这种做法，空口白牙的，叫旁人怎么信你？”

　　柳眉一听有门，当即笑道：“晴雯姐姐，你尝尝便是，宝二爷大约也常夸东府的饮□□致吧！总要好吃的东西，东府才会做。若是不好吃，你再说我空口白牙地说瞎话也不迟！”

　　晴雯听了，倒竖着一对柳叶眉，又用筷子戳了戳那用豆腐皮包的小包子，箸尖一夹，提了一枚起来，送进口中。