《综漫主食戟食神绘里奈》假面魔女绅士

21、厨师的面庞

　　我还在思考新户绯沙子一家到来后，究竟该如何展现出自己的技术时，而刘老面也开始了他的表演！
　　只听“阿达！”一声后，刘老面双手开始发红、发热，选用高筋面粉，用冷水和成水调面，以灵活的手指反复揉面，不断搓揉，使面团光滑有劲，饧面1小时左右，搓成条，放小剂，用双手杖擀成四边薄，中间略厚的汤包面皮。！
　　与之同时，刘老面背后已经显现出形态的“食灵.猿猴”也开始咆哮，一种名为“气”的神秘力量开始缠绕在刘老面身上！
　　这着实让我惊讶不以“这个世界居然还人够将气功与料理结合，要知道在仙界这也是较困难的料理方式。
　　单就这面皮而言，手法得当绝对如同水晶般晶莹剔透，同时又富含强烈的韧性与口感！
　　手法只要有一点点疏忽，面中的菌类会直接被真气杀死。成为无法发酵的死面！”
　　不过接下来的情况就更加可怕了，一堆在冰水中的大闸蟹被取出！
　　汐见润顿时感到惊喜，但很快眼角又变为失望“现在九月中旬，螃蟹鲜美、蟹膏发育成熟，是吃蟹最好的时候！而在海蟹、河蟹、湖蟹三种螃蟹中，又以湖蟹的蟹黄最浓厚、鲜甜。刘老面前辈所用中国的阳澄湖大闸蟹在湖蟹中都是最高档次的！
　　可惜了，从中国运到日本。经过了冰冻，解冻后螃蟹立刻就会死亡。蟹黄的味道就会差好几个档次，还不如用日本的杂蟹！”
　　其他两位评委，也略带可惜的点了点头 ！但是，我的想法却恰恰相反！毕竟是感悟到“食灵”的厨师，肯定有些不科学的技能！
　　果然，只听刘老面大声吐出一字“喝！”注意掀起一阵气流，真气通过“食灵.猿猴”注入螃蟹之中，螃蟹迅速开始横向爬行！
　　汐见润与乾日向子被这不科学的一幕给震惊了。倒是来自《日式面包王》的松代健，对这一切倒已经开始见怪不怪“刘老面居然已经能够将‘气’用到这种程度了，看来这段时间也成长了！”
　　汐见润与乾日向子，呆呆的看着一脸欣赏的松代健，顿时开始颤抖起来！
　　松代健也乐意帮助小姑娘们解惑，伸出自己的两只手让两个姑娘握住。并开始发动“太阳手铠”不断加温，让汐见润与乾日向子非常疑惑！
　　“‘气’对你们‘普通料理师’来说可能相当难理解。但我们烘焙中的佼佼者基本都有‘太阳之手’或‘太阳手铠’这两种技能，他们就是通过‘气’对手掌加温！而且控制‘气’越强，手部温度控制力越强！当然这也就是一点点皮毛，刘老面这种高人对‘气’的使用更加强悍！”松代健讲解起了《日式面包王》的一些延伸设定！
　　薙切蓟在听到这诡异的设定后，面色铁青。心中思绪翻滚“看来还是我见识太少了，和着‘烘焙界’全是怪物啊！”
　　吐槽归吐槽。料理还在继续。刘老面快速剥开蟹壳。取出:蟹肉，蟹黄。并有准备了其余配料:猪肉，鸡肉，姜，葱，酒。
　　肥美蟹膏的香气开始传播，即使此时的“阳澄湖大闸蟹”还是生的，对习惯于鱼腥味和生食的日本人，都非常有吸引力。
　　汐见润端茶杯中的“柿叶茶”就先喝了一口，咽了咽口水。去猛的发现不对，看着飞速处理蟹黄、蟹肉的刘老面，赶忙想要去提醒他点什么！却被一脸坏笑的乾日向子和眼神冰冷的松代健给拦住，只得将到嘴边的话语给咽了回去。
　　一想到马上就要开始品尝、评选了，汐见润还是感到一丝不快，气的鼓起了脸。明明已经达到二十六、七岁的年龄，生气起来却如同一个十四、五岁的小女孩。乾日向子直接没忍住把汐见润抱了起来！
　　嘴中还不停念道“汐见润前辈太可爱了，就像洋娃娃一样，萌萌哒！”而汐见润的头部被闷在乾日向子的双峰之中，喘不过气来。看的我羡慕不已，我心中也下定了，未来n年好好利用自己孩童的样貌，来多品尝些“美食”！
　　刘老面也开始了“制馅”。先刮尽野猪皮肥膘，焯水，再刮洗直至手摸上去无油腻的感觉待用;将乌骨鸡、野猪膀骨焯水洗净，下锅加水、姜、葱、酒一起熬汤至肉烂用漏勺捞出。
　　再将洗净后的肉皮放入鸡汤锅中煮至八成熟捞起绞碎，再放入鸡汤中熬制沸腾后去净浮沫，熬至粘稠，盛入干净的容器中冷却，凝固成皮冻，搅碎待用;将新鲜猪腿肉绞碎用调味品搅匀，同鸡肉、蟹肉、蟹黄和皮冻一起拌匀，制成汤包馅。
　　到了这一步，我以及可以确定刘老面的料理就是“靖江蟹黄汤包！”
　　靖江蟹黄汤包:历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国六大名包之一。因其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为靖江一绝。纪录片《舌尖上的中国7》第七集《我们的田野》介绍了汤包这种小吃，其中最令人印象深刻的便是靖江蟹黄汤包这道美味。
　　　蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一 种吹弹即破的柔嫩。
　　但是我又有些疑惑，目前只是以“乌骨鸡”代替了“老母鸡”。这其实是很让人费解的，乌骨鸡却实既鲜香又清爽，也没有老母鸡那么油腻，健康营养，非常合适制汤！但是反过来说:汤汁太淡、油脂不足，与鲜味天下第一的蟹黄，根本不搭配！
　　而野猪肉不像猪肉那样肥肉将多，因为野生运动足够，所以肉也更劲道、弹牙。可是就像老母鸡的鸡油一样，适当肥肉也是用来衬托蟹黄的。再加上野猪肉的腥膻气较重，与蟹黄也有排斥。刘老面，这么玩就让我很不解了！这不是在砸自己招牌吗？
　　当然事实证明，刘老面没那么简单！只见他又取出了一份什么配料，带着一股股粮食香味的罐装密封“味增”！
　　这引起了评委和观众的兴趣，刘老面微笑的说道“人人都讲就入乡随俗，我既然在日本开中餐厅！自然要结合日本本国人的口味，这就是我的秘密武器由‘一升庵’老板娘‘半田千代’亲自制作的‘自制味增’。而我的料理就是‘日式蟹黄包’。”说完开始以味增腌制“包子馅”！
　　这一行动也让评委们，躁动了起来。
　　松代健摸了摸自己的墨镜“我说为什么，刘老面这么自信。原来是搞到老相好的‘味增’了！为了不影响味增的发挥，故意将每种调料的营养加强，味道削弱。就是为了能够让料理合为一体、浑然天成。看来这次即使抱着必死的决心，也要品尝一下了！”
　　汐见润有点奇怪“味增看着确实不错，但是为了凸显味增的味道，牺牲掉这么多的口感值吗？”
　　乾日向子摸了摸汐见润的头，并说道“肯定是值的，先不说他与‘一升庵’的当家，有过一段感情！单就‘一升庵’味增本身就是绝品。甚至什么调料都不用，靠着清水煮汤，都能让人留恋忘返！这道菜，真是有点可惜了！”
　　汐见润本来还在生气，但听到乾日向子最后一句话。也不由的感到惋惜！看着全心全意烹饪的刘老面，哪怕实力不够，食灵并未觉醒的三人。也能感受到刘老面的心意！
　　评委无论的原因我也懂，是因我而起。但是我现在第一个想到的，并不是愧疚。而是回味刚刚的对话:“一升庵”与“神秘味增”都是《料理仙姬》中的事物。半田千代也是《料理仙姬》中主角“半田仙”的母亲，甚至可以推测出刘老面是半田仙的父亲，故事线又串联在一起了，这下子有意思了！
　　刘老面却没时间管评委们的讨论，而是开始最后一步“包汤包”。这也是个技术活:首先，馅不能包得太多或太少。馅太多，则易破;馅太少，达不到“汤足如泉”。其次，每个汤包折皱要有30个以上，且要求细巧均匀。封口剂头小，收口紧，不能有一丝裂口。当然这对刘老面来说完全不是事。
　　一分钟以后，随着刘老面的“阿！达！”一声，四个大包子全部包好。做好后放在抹过油的笼垫上，在上足气的锅上蒸5分钟后。刘老面点了点头说道“我的料理‘日式蟹黄包’完成了！”
　　料理完成后，刘老面身体冒出一阵热汗。背后的“食灵.猿猴”也禅坐起来，蒸笼一打开。香气扩散开来，场上所有人都受到影响咽起了口水。而我也一眼就从“包子”中看到了“刘老面样貌的虚影”。这倒包子料理:“已经映照上了厨师.刘老面的面庞！”