【皮蛋拌豆腐】
材料:绢豆腐(内酯豆腐)1盒,皮蛋1枚,葱,蒜,盐,糖,薄盐生抽,食用油。
步骤:1.绢豆腐盒底用刀开两个洞,揭开压膜,用刀在豆腐上纵横均匀切块,扣在盘子上,完整倒出待用;2.皮蛋切丁(可以带壳蒸2-3分钟,这样蛋黄凝固切起来会方便些),铺在豆腐上,待用;3.淋1汤匙薄盐生抽,待用;4.葱蒜切末,热锅,倒入一汤匙食用油,爆香葱蒜末,调入少许盐、糖,至盐糖融化后,将热葱蒜油淋在皮蛋豆腐上,搅拌均匀即可。
【夏天经常做的一道凉拌菜,喜欢吃辣的童鞋,可以用辣油淋在皮蛋豆腐上,花椒油也行,担心皮蛋铅含量太高,可以换成榨菜、虾皮,总之是一道方便快手下饭菜】