《吃货天下》若岑溪

30、酸菜肉丝面

　　每到晚上路边的夜市陆陆续续地摆上街头，有的摊子上的酸菜肉丝面还是很好吃的。酸菜肉丝面用的酸菜是用花辣菜炮制而成的，我们要准备300克的酸菜，50克的精瘦肉，老姜、淀粉、鸡精、泡椒、食用油适量。

　　酸菜切碎，瘦肉切丝加点淀粉拌匀，老姜、泡椒切丝，锅中放油，油热七八成热后放入酸菜、姜丝、泡椒丝炒出香味来，再加入一小碗水，水开后把肉丝的放进去，熬制几分钟加点鸡精。

　　另外用锅将面条煮好放入碗里倒入刚刚制作好的酸菜浇头，一碗香喷喷的酸菜肉丝面就好了。