意大利咖啡(Espresso)
“Espresso”原意为“快速”,Espresso Cafe则指在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。由于这种咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏与1946年所发明的蒸汽压力咖啡机,故一般又惯称为意大利咖啡。
一般在家中冲泡意大利咖啡,系利用意大利摩卡壶冲泡成的,这种咖啡壶与虹吸式咖啡壶一样,同样是利用蒸汽压力的原理来淬取咖啡。但摩卡壶是使受压的蒸汽直接通过咖啡粉,让蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁,将咖啡的内在精华淬取出来,再加上使用深炒的咖啡豆冲泡,故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味,咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油,这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。由于是高浓缩的咖啡,故一般在品尝这种咖啡时,都使用小咖啡杯品尝。
这种饮料一杯的热量超过500卡路里,所以,不适合于减肥者饭后饮用。
总之,就是超级苦,超级浓缩的咖啡。
呵呵……