140、野心勃勃的计划 ...
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天黑了下来，霓虹灯亮了，澳门的老城区像个被开启的珠宝盒，爬满了各种浮华的光。
霍子安和邱新志依约来到了这个私房菜馆。餐厅布置得典雅，就像大户人家的饭厅，诺大的房间，果然只有一张桌子。
苏老板还没到，两人左右没事，就先到后厨里勾搭大厨。大厨看着挺年轻，而且非常健谈。霍子安看他备餐，就明白为什么苏老板笼统地称这里为“餐厅”，这里的食物很难归入哪种谱系，用的食材也不是常见的牛排龙虾，竟然出现像鸡冠、猪尾巴、当地的药材和便宜的通菜，做法既不是中餐的爆炒、又不只是西餐的煎烤，好多手法和搭配都前所未见。
霍子安大感兴趣，尝了一种口感柔韧的软糖，问主厨：“这是什么？像糖冬瓜，但味道很清新。”
大厨告诉他：“这个是木瓜皮。”
木瓜皮？！霍子安和邱新志都很吃惊。大厨笑道：“有一点奇怪，是吗？这种东西很少人会吃——不对，应该没有人会吃木瓜皮。这是我老师教我的，皮不算奇怪啦，他自己还在研究用各种瓜的藤蔓做菜。”
霍子安听他的中文口音不像中国人，也不是港澳台的，恍然大悟：“你的老师是曾可达？”
“是啊，霍大厨真厉害。我三年前在Sapphire工作过，学了很多东西。”
回到餐厅时，邱新志叹道：“听说曾可达什么东西都敢端给客人吃，这几年越来越疯魔了，看来传闻是真的，徒弟都这样了，师父该有多疯？”
霍子安正色道：“前年我参与了一个关于‘全食’的项目，研究怎样用蔬菜水果肉类被丢弃的部分做菜，减少食物浪费，曾可达是这方面的专家，我本来想找他咨询，不巧他餐厅出了那件事，就没见上面。你说这次他会来澳门吗？”
邱新志耸耸肩：“说不准，都说这人不太出来交际，这种场合他不一定感兴趣。子安，亚洲那么多好厨师，你认为，为什么偏偏是你和曾可达被推到前面来？”
“你怎么想的？”
“从商业角度看，当然是你们俩的可塑性。能力、年龄、形象、理念，这些因素很重要，还有就是你们俩后面的消费市场，北京、上海、新加坡都是亚洲生长得最快的餐饮市场；我说句实话，尤其是你，北京的经历对你助力很大，而曾可达——”
“他是天才。”霍子安插口道。
“没错，他是天才。”邱新志对着霍子安，也不需要太考虑措辞，“你是做得很出色，但还是太温柔了，而曾可达，他更有‘侵略性’。我大概七八年前吃过他做的一顿饭，那个时期他用食材可比现在保守得多，当时吃了也不觉得怎样，可是之后我每次吃类似的菜，都会不自觉跟曾可达做的比较，每次比较，都会觉得他做的是最独特的，不是说一定是他做的最好吃，就是记忆点特别鲜明。吃这事儿，多少都带着主观性和文化习惯，各有偏好，但能让人念念不忘真的很厉害。”
霍子安出神道：“我没吃过他做的饭，不说手艺和创意，他的格局也比我大。他敢做的事情，很多大厨都不敢。”
这时，苏老板进了门，刚好听见最后的对话，接口道：“你们在说曾可达吗？”
双方打了招呼，一起入席。服务员端上了开胃酒，香茅和菠萝汁兑进冰凉的苹果酒里，上面淋上椰奶、姜汁和高度白酒做的奶油层，清爽和火辣对比强烈，配上抹了鸡肝酱、糖渍木瓜皮和猪油渣的餐前面包。
苏老板道：“这里的大厨是曾可达的徒弟，菜做得有意思。但比起他的老师，还差很多。”
还没吃饭，就在饭厅里直接评价大厨，霍子安觉得这苏老板未免有点不近人情，于是用场面话回道：“苏先生很了解曾可达啊，我特别想尝试他做的饭，一直没有合适机会。”
苏老板一笑：“不止曾可达，大厨你做的饭，我和我的团队也吃过很多次啊。可能大厨师客人太多，没有印象。”
霍子安挺意外。这些年他做过无数顿饭，客人遍布世界各地，有时一个宴席就有上百人，他实在不能一一记住客人。这苏老板那么关注他？
邱新志：“苏老板是真正的爱吃之人啊，手下有那么多明星大厨，还满世界去吃饭。”苏老板的意图昭然若揭，费那么大劲去了解霍子安的本事，自然不是为了吃，邱新志故意这么说，是想要苏老板别兜圈子了，赶紧说出他来找子安的用意。
果然苏老板马上道：“我是很爱吃，但更爱优秀的厨师。我就开门见山了，霍大厨，这些年中国人有钱啊，高级餐厅发展有多快，我们都看见了，连带东亚、东南亚都被带起来了。但是呢，有水准的餐厅还是供不应求。我有个计划，想要做我们自己的高端餐饮品牌，在北京、上海、成都、港澳、新加坡和曼谷同时开七家高级餐厅。大陆的部分，想请你来主持，港澳和东南亚，交给曾可达。你们两位都是年轻的三星厨师，一定可以把品牌在短时间建立起来。”
同时开七家？！霍子安被这野心勃勃的计划惊住了。高级餐厅连锁不是没有，但都是一家家分支慢慢开起来，高端餐饮毕竟讲求精致和个性，更适合缓慢的扩张。而且他和曾可达两人风格完全不同，怎么做同一个品牌？
却听苏老板继续道：“你们会有绝对的自由，每家餐厅的风格由你们来定；我们团队做这个很多年了，不是草台班子，会找到最好的地点、食材渠道、管理人员，宣传和口碑方面你也不用担心——明天的颁奖就是第一炮宣传。你看到了，我们已经准备好了。”
邱新志笑道：“哟，苏老板的意思是，明天的奖已经内定了子安和曾可达两人？”
苏老板完全不避讳：“那是当然的，要不是我们为了什么做这个奖？我们需要东方明星主厨，团队研究了很多人，认为霍大厨和曾可达是最合适的人选，你们已经有不小的名气，我们的团队再推一把，一定可以把两位做成亚洲最有价值的厨师。”
霍子安和邱新志对视了一眼。霍子安不置可否，问道：“您跟曾可达谈过了吗？”
苏老板笑脸一僵，然后摇摇头：“曾可达那个人，没那么好接触。我还没有跟他见面，不过，我有信心可以说服他。”
“苏老板这个计划很有魄力啊，要是成了，就可以以这为据点，慢慢占领大陆、港澳和东南亚的食品市场。这么厉害的计划，我觉得嘛，应该早去跟两位大厨谈，现在离颁奖只有一晚上了，万一两大厨不接受，明天您的奖要给谁啊？”
邱新志这话刺中了苏老板，但他控制住了自己的表情，笑道：“大厨怎么会不接受？霍大厨要是觉得条件不满意，可以慢慢谈嘛。来，来，我们先吃。”
从餐厅出来后，空气已经有点冷。两人慢慢踱步回酒店。
邱新志：“霍大厨，天上掉馅饼了，人家拿着钱、人、房子巴巴地找上门求你开餐厅，心动了吗？”
霍子安沉默了半晌才开口：“我本来想再跑几年，不想那么早再做餐厅。”
“本来？啊，你现在是想落脚了。”
“不是我想，是为了良辰。”
邱新志想了想，明白了子安的意思：“你们这样跑码头，对良辰的事业发展不利。侍酒师没有自己的酒窖可管理，光是配酒和给人倒酒，到底不像话。”
“嗯，我是无所谓，做了这么多年，我该有的经验都有了，但良辰入行没多久就跟我到处跑，缺了那部分的磨练。要是这位苏老板可以给我们足够的资源和自由，做自己的餐厅，对良辰来说是好事。你说这人靠谱吗？”
“靠谱也不靠谱。他的家族是靠谱的，苏家的食品加工企业世界排名第九，是真有钱；这苏老二做的几家餐厅口碑和上座率都不错，他说自己不是草台班子，不算吹牛逼，反正比黎小南和你的金主爸爸都靠谱。但这个人啊，太鸡贼。”
“是吗？怎么看出来的，因为请我们吃猪尾巴吗？”霍子安笑了。
“你别说，炖猪尾做得挺好的——但这个苏老二，为什么要到颁奖前一天才找你跟曾可达？因为他也拿不准！他知道这是个大赌注，所以要确定人选绝对不会出错。他们设立这个奖，不是早就准备好捧你跟曾可达，而是想要试探外面的舆论和风声，看业内的评委会选谁。这几天他终于确定了你和曾可达两人是最被外界认可的大热门，才出手找你谈。你跟曾可达暂时不答应也没关系，先给你们甜头，再慢慢说服。这算盘打得！”
霍子安赞道：“大主编七窍玲珑心。那你说，我应还是不应？”
邱新志沉吟：“这事你得跟良辰自己衡量，我给不了意见。我只确定一事，曾可达肯定不应。”
“啊，为什么？”
“传说他不打算开餐厅了，而且做的菜也越来越出格。这个人野得很，哪里会听这个苏老二指使？”
霍子安点点头，他其实也不太想受这种富二代指使。“那苏老二约我们去俱乐部，我们就不去了呗。找个地儿喝一杯？”
之前在饭局，苏老二见霍子安还在犹豫，就约他们去贵宾俱乐部玩两把。这个赌场俱乐部有自己的停机坪和专用车道，想在里面玩的人筹码至少得兑换一千万澳门币以上，寻常赌客进不去。
邱新志道：“去啊，我还没见识过土豪豪赌，长长眼去。”
他们在一家酒店赌场找到了乔以廉。乔以廉气定神闲，跟前堆了四五摞筹码，邱新志粗略看了一眼，居然有五六万。
霍子安惊道：“乔医生，想不到你喜欢玩这个。”
乔以廉想都不想，把一半筹码推了出去，“来都来了，玩几把。我打小有横财运，很少输的。”
邱新志补充道：“何止有横财运，简直是财神爷他亲儿子，买瓶饮料都能中个iPhone，可惜他从不喝饮料，中奖那次还是给小护士买的。”果然，乔医生又赢了一把。
霍子安笑道：“正好，我们一会儿看人豪赌去，乔医生试试手气，说不准赢座岛回来。”
“那场子我们可赌不起，听说最小的筹码是十万。”
“是吗？”乔医生牌都没看，豪气地把跟前所有筹码推了出去。两个对子，通杀。这一把，乔以廉赢了20来万。他站了起来，淡淡道：“够换筹码了吗？”
“帅啊！”霍子安赞叹。
邱新志笑着摇头：“真他妈嚣张。诶，良辰什么时候下班啊？”
“你老惦记我男人干嘛！快了吧，我们洗个澡，去俱乐部。”
“洗个屁，洗完澡运气就没了，现在就去，赢个几千万，老子就辞职不干了，天天在这里吃喝玩乐。”
作者有话说
第140章 野心勃勃的计划
