44、第 44 章 ...
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李晋熙刚刚吃过午饭不久又吃了鲜酿荷花露，这成人半个手掌大的鸡翅，里面又是满满的米饭的，吃了两个后实在吃不下了，只能坐在旁边宠溺地看着唐越大快朵颐。唐越见状说道：“做法都教给后厨了，以后我们想吃过来店里随时都可以吃了。这个就热吃好吃，凉了味道可没那么好了。”李晋熙理解地点点头。
唐越把剩下的鸡翅包饭都解决掉，李晋熙也已经核对完账本上的数目。两人下楼去后厨打包了一盒鲜酿荷花露和鸡翅包饭准备回家给唐阿嬷尝尝鲜。经过大堂时被一个面生的客人叫住脚步，原来是刚刚吃饭的花销达不到赠送试吃的客人，额外点了一份鸡翅包饭，结账时发现这道看似平凡的菜式价钱却媲美鲍鱼参翅肚，做主结账的客人正准备掏钱结账，可他那桌同行的客人却和小二争执了起来。嘴里各式难听的话也冒了出来，以次充好，欺负他们冤大头之类的，就一盘寻常的鸡翅，包上点米饭也敢卖了个天价。
李晋熙拨开人群，看向那个咄咄逼人的顾客，说道：“我就是望江楼的负责人，对于价格你有什么异议可以和我说说，菜式的价位都是我定的，菜式也是内子研发的，从选材到制作都是经过他的手，我可以保证绝对没有以次充好，在座各位基本都是我们的熟客，我可以对着大家说，我们望江楼的每一道菜绝对对得起它的这个价格，相信每一道菜式的味道也已经告诉大家这个了。”唐越吩咐小二去后厨把厨具搬一套出来，看着人群里想走的那个闹事的人，一把把他揪住说：“先别急着走，今日在座的既是都看见了，我个人的名誉事小，但圣上赐予的荣誉事大，我绝不容许心怀不轨的人玷污我们的招牌。”
说罢，唐越听了一耳朵人群的窃窃私语，告诉李晋熙要现场做一次鸡翅包饭后，叫店里的伙计看住那个闹事的人别让他跑了，才去洗干净手带上处理食材时专用的手套。
“一般鸡翅没有这么大的，我们从选材上只选择了公鸡的鸡翅，保证每一只的重量都在三两左右，肥瘦均匀，这道菜的价值在于它的工序繁多，首先就是要先把它里面的鸡骨去掉。”边说边拿了一只鸡翅按揉起来。揉捏了好一阵，就把鸡骨头轻松地从里面以迅雷不及掩耳之势抽了出来，身边的人都没看清他怎么操作的，转眼就处理好了一堆鸡翅。唐越又说：“着去骨是第一道工序，现场有想试一下难易的朋友可以来试一试。”说罢真又一个十七八岁的小少年跃跃欲试道：“我来一试，早就听说望江楼的菜式在制作上精益求精，今天竟有机会学上一手。”看他脸颊竟是兴奋地通红，接过李晋熙递给他的手套，在旁边专心的剔起了骨头。
一刻钟后，少年早已不复上来时的轻松，汗水微微浸湿了两鬓，看见骨头终于松动，仿佛看见胜利的曙光，一鼓作气地把包裹住骨头的筋剪断，把骨头拔出来。少年看见骨头被拔了出来才松了一口气，哪知翻过来一看，鸡翅背面却被剪刀剪破了一个大洞，这样大的洞，米饭就算填了进去，在高温烘烤下也会全部爆挤出来。少年也想到了这点，仿佛泄了气的气球一样，“唐老板刀功出神入化，我才知道一个小小的鸡翅去骨竟已这么难。接下来请唐老板继续，京城的比试没机会看到，现在有这个机会必须要一睹唐老板出神入化的厨艺。”
少年说完就把手套脱掉，走到旁边围观的人群中，继续看着唐越把去完骨的鸡翅腌制好放置一旁，着手弄起米饭来。
人群中爆出一声“好，这米饭才是这道菜的重头戏。”唐越分神看了一眼人群，刚才说话的竟是知府——王大人。周围的人也仿佛才发现了他，纷纷朝他行礼，王知府通通免了“今日我便沾光，看看小唐老板的不传厨艺。我是杭州人士，自小吃的喝的都是上好的，从来不缺，自认为对吃食也有一定的造诣，直到吃过小唐老板做的菜才发觉以前吃的也不过如此，小唐老板既是得了圣上御赐的牌匾，如若有心怀不轨之人想泼一碗脏水，那本官必定不轻饶。”旁边的人看知府大人前面几句话竟是连本官都舍弃了，自称我，仿佛势要与民同乐一般，大家纷纷赞叹不已。
王知府看着唐越把米淘干净，装进一个翠绿的大竹筒里，不由发出两声赞叹，强行把解说的活揽过来“这白梗米入刚刚砍下来便制成的竹桶内蒸熟，难怪米饭里又带了些许竹子的清香，现在看来这两道新菜皆是异曲同工之妙，都属好吃又清新解腻的荤菜。”周围的人七嘴八舌地附和。
唐越拿起旁边一桶冰窖拿出来的米饭“当天蒸熟的米饭内水汽太多，制作炒饭过于湿润，而用隔夜饭制作，才能粒粒松散，这桶就是昨天放入冰窖存放的米饭。”
王知府哈哈大笑“我自是不怀疑小唐老板的，我可是你们望江楼的狂热者，每次出新菜式都不会落下。原本担心小唐老板今天把鸡翅包饭的做法公开，怕别家学了去，可现在看来完全不用担心这个问题了，先不说鸡翅无损去骨的难度，就是小唐老板现在炒饭用的特制的海鲜酱料，别家就配不出来。”说罢深深嗅了一下空气中传来的炒饭的香味，配上王知府圆润的那张陶醉脸，不知道的还以为他是托。
“我且说说，我刚才吃出来的，炒饭里有海胆，蟹黄，蛤蜊肉，鸡蛋，还有一种口感像菌子的，味道又不大像，别的却是吃不出来了，小唐老板，我说的这些对不对？”王知府涎着一张胖脸看向正在翻锅的唐越。
唐越笑道“王大人果然是深谙此道的老饕，您猜得没错，只不过余下的配料我就不便说了，说出来了就不能叫独门秘制了。”
王知府一拍脑门，忙道“就该如此，就该如此，是我唐突了。”
唐越之所以放心在公开场合做鸡翅包饭，且不说配料不怕别人防盗了去，先是那个烤炉，别的餐馆酒楼就没有办法仿制，那是由自己精神力改造过的，炉温上下基本达到一致，两面受热均匀，才能使用。
这样忙活好，把鸡翅送进烤炉后又过了半晌了，周围的人看到唐越空闲下来了才纷纷赞叹原来吃着味道这么好，这么小小一道鸡翅包饭里藏了这么多的好料。
作者有话说
第44章 第 44 章
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