《穿越之李云种田记》雾淞花开

7、红烧排骨和做猪大肠

　　第七章红烧排骨和做猪大肠
　　天快黑透的时候，家里人都在屋里转来转去，心想这三人咋还不会拉亚。孩子们也一会儿一会儿的到门口瞅一下。出了城门口，李云和她爹，还有小叔就使劲赶着牛车，眼看着终于回到了李家村。哒哒的牛蹄声在李家村的小路上响着，李云他们刚进家门，还没等李云把东西放下，家里的几个孩子就嗷呜着向她跑来。
　　李云娘张氏迎过去，接过李云手中的篮子“怎么样，路上没遇到什么吧？”听到这话，李云的脑子没转过弯，略微疑惑了片刻，才反应过来，不会是以为我们碰到强盗或者坏人什么的吧。不过，想到这也是母亲关心大家嘛，可以理解，可以理解。
　　李老头和田氏也都出来了，看见牛车上有不少东西，都有些惊讶。李老头开口道：“老大，是不是卖钱啦，怎么卖这么多东西呀。”
　　“爹，今天买了不少，我先去换牛车，吃了饭咱在跟您说说”李老大忙说道。“好好，都累了，先吃饭，先吃饭…..”李老头说。
　　说这话，家里人才发现天都黑了，还没做饭，家里的女人赶紧的都动了起来。李云忙说：“奶，我今天让爹买了好些肉呢！还有排骨和猪大肠。”说着便把装有肉和排骨和猪大肠的篮子拿到了厨房。
　　“阿云，买着排骨和猪大肠怎么做呀。”李云娘说道。
　　“就是，买着排骨还好，这猪大肠臭昏昏的怎么吃呀”这事在厨房忙着的二婶也搭话到。
　　“奶，娘，二婶，我会做，今天让我做好啦！”李云说。“你行吗，要不还是娘做吧”李云娘不放心的说道 。“行了，孩子能做，我们今天就看看云儿的手艺吧”这时李云的奶奶田氏说着。
　　李云把东西放好后又净了手，便把排骨洗净焯水后放在一边留着备用，然后把葱姜蒜，八角，辣椒，桂皮全部放到纱布上，裹起来，做成一个料包，把排骨倒在锅里煸炒至微黄，而后把多余的油倒出去，用糖上过色，再倒入酱油煸炒至汤汁收干，最后把之前烧好的开水倒入锅里，然后把料包丢进去，盖上锅盖。
　　看着差不多了，李云弄完这些，李云又拿了一个盆子，开始收拾起猪大肠，先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再将今天买的面粉放入一些、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉面粉和食盐就可以了。
　　等收拾好猪大肠，看着红烧排骨也基本差不多已经完成了，李云暗想，这个红烧排骨，应该很受大家欢迎吧。掀开锅盖，李云加入了一点盐调味，然后把汁水收干。把排骨盛到盘子里扣好，准备做猪大肠了。
　　今天李云要做一个辣子肥肠，没有辣椒，李云准备用茱萸代替。辣子肥肠是一道著名的汉族美食，属于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，爆炒等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠用卤水煮软，加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去又麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗。
　　李云首先将生肥肠清洗干净，放入滚开的水里烫一下捞出，然后把锅烧热放入油，先前切好的葱段、姜片、及少许花椒放入油锅炒香，在放猪大肠爆炒，再放入茱萸一起炒。
　　家里的孩子闻着香味都跑到了厨房门口。“妹妹好香呀”李志说道。“姐姐，姐姐，好想吃呀！”家里其他的孩子都嚷嚷道。
　　李云笑着看到他们，却不答话，手里不停歇的往盘子里装菜。
　　摆好饭菜，李云喊着院子里的家人吃饭。家里人也都闻着香味坐在位置上开始动筷子吃饭了。
　　“云儿，这是猪大肠做的”
　　“云丫头，这才做的真香啊”
　　“妹妹这个好好吃呀”
　　“姐姐，姐姐做的菜太香了，下次还要吃啊”
　　家里人吃着饭，同时都纷纷说着话赞美着李云今晚做的饭香。