《舌尖之城》一只软妹

1、第一章

　　“鸭肠涮到十秒，烫到在锅中微微卷曲，恩……就是这样”江迟迟一边陶醉的呼吸着来自火辣牛油锅的热气，一边熟练的捞起漏勺里的鸭肠，放在油碟里轻轻搅拌。
　　入口的鸭肠经过蒜泥香油的洗礼后褪去了过高的温度和令人战栗的刺激，口感会变得温润，混合了油碟特有的独特味道，在口齿间脆嫩的摇摆，每一口的咀嚼都能品尝到食材的新鲜口感。
　　四川火锅注重麻和辣，食材中以口感脆嫩的内脏为主，青花椒和麻椒在牛油锅底中翻滚着，蒸腾着滚滚热气。处理好的食材随着筷子的飞转在沸腾的锅底里翻覆，毛肚讲究七上八下，脑花要用漏勺放在锅底久煮，老火锅不欢迎土豆等淀粉类食物，黄瓜片和贡菜则是四川火锅的宠儿蔬菜。
　　“说起来，我还是更喜欢鹅肠一点，厚实而且更脆，可惜毕竟不是在四川本地，火锅里鹅肠食材还是少见，而且受众更少。”
　　对面的苏采举筷不定，清秀安静的脸上一半犹疑，一半痛苦，挣扎良久后终于放下筷子长叹：“我还是不能接受一只鸭的肠子，明明会又腥又奇怪啊？”
　　“所以……你只好吃菌汤涮生菜啦！”江迟迟欢乐的拿过漏勺，从子母锅中捞出了尚还青翠的菜叶子，“你快吃啦，蔬菜煮烂了就不那么好吃了。”
　　“说起来，刚刚的鸭肠有没有拍到，不仅要拍新鲜食材摆盘的样子，最好能拍出涮好时候略微卷曲又充满韧劲的那种半透明的质感，这样看起来才有食欲。”
　　苏采迟疑的摇了摇头，“刚才出锅就进你嘴里了。”
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　　【这是一家新开的火锅店，今天迟迟和新聘摄影助理菜菜一起去探店啦~\(≧▽≦)/~
　　因为迟迟无肉不欢，所以点的菜还是肉！肉！肉！肉！肉！
　　菜菜并不能接受重口味，抱着生菜啃了一中午#微笑
　　爱吃火锅的宝宝们都知道对于川味火锅来说，最重要的就是锅底和食材的新鲜程度，鸭肠鹅肠黄喉毛肚千层肚珺花腰片无骨鸭掌脑花不新鲜的完全没办法吃哒~
　　这家店从食材和摆盘来看都是无可挑剔，食材和底料香油都是四川空运过来，当天运到当天吃！
　　鸭肠脆嫩，猪黄喉厚薄恰到好处，完全可以能感受到入口的干脆！
　　最惊艳的是鲜鸭血和大刀腰片，鸭血的口感滋味完全取决于锅底的味道和烹煮的火候，迟迟习惯多煮一会儿，鲜鸭血在醇厚的牛油火锅汤中翻滚吸汁，浸透了锅底滋味，口感嫩滑，轻轻咬开，汤汁立刻在舌尖迸开。尽管烫到舌尖麻，也要全部吞下去！
　　大刀腰片好在刀工深厚，腰片切得厚薄适中，腰片太薄是没有口感的，太厚既不易熟也不能进味，这家刚刚好，在锅中汆烫后色变，出锅后偏粉嫩的酱色，猪骚味被锅底遮盖，因而蘸着油碟只能吃到滑嫩爽脆的双重口感。小时候看金庸，特别想吃黄蓉做的“谁家玉笛听落梅”，今天吃到这家腰片立刻想到了牛肉条中加的一味小牛腰子，不知道是不是这个味！好馋啊#捶地
　　唯一的遗憾就是这家没有鹅肠，迟迟最爱吃的鹅肠，下次探店要找有鹅肠的吃！
　　今天的探店大概这样，明天吃什么还在计划中，希望大家今天明天大后天都能吃到走不动路，爱你萌#比心】
　　江迟迟做美食探店微博、写美食心得本来是从中学时代就有的爱好，随着年纪长大，账号也经营的越来越好，逐渐成为了一个职业方向。事实上，她恰好是大四的最后一年，因为保研后的无所事事，就开始将重心放在了新媒体上，一边经营着微信公众号、微博，赚的钱刚好可以用来胡吃海喝买买买。
　　并且，由于手残和吃饭前总忘记拍照，吃饱了才想起来等种种原因，江迟迟刚刚雇了一个摄影助理，专门给探店美食拍照，今天恰好是助理苏采参与图片拍摄和编辑的第一天。
　　苏采为人安静，在摄影方面却格外专注，江迟迟一边插入图片，一边又看饿了，只能从宿舍里的小冰箱里拿出原味酿酸奶一勺一勺的舀着吃。
　　上传了今天的美食心得，过了三四分钟果然后台开始有了留言。
　　“荤素不能兼容啊，迟迟为什么会找一个叫菜菜的助理#微笑”
　　“今天的探店好想吃啊啊啊啊，夏天上火好久没敢吃火锅了。”
　　“火锅里面我只敢吃牛肉的，内脏真的一点都不碰#惊恐。但是迟迟推荐了，我决定去试试！”
　　“只有我注意到了今天的菜品摆盘还是残的么，请了摄影助理还是没能拦住迟迟，敢不敢拍完再吃#微笑”
　　“讲真，助理菜菜的摄影水平果然比直男迟好一万倍啊，不是我说，以前我只敢看文字不敢看图的，看了图就没法长草了。”
　　“迟迟你敢回答我你今天多少斤吗？”
　　每一个走上巅峰的网红都是要被吐槽千锤百炼的，江迟迟安慰着自己又刷了刷微博，果然评论和公众号后台的大差不差。
　　江迟迟挑了几个有趣的评论一一回复，又看了看第二天的行程，定的是一家迟迟长草很久的中式主打川菜融合菜的私房馆子。
　　“嗷~明天吃私！房！菜！”——来自迟迟吃肉的iphone