20、20 ...
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银环看着在小橱房里兴奋的捣鼓着的陆柒，真觉得这是烂泥扶不上墙呀。这皇上明明看着就是对扶疏阁上了点心，主子怎么就不懂得把握机会。桃红和她说了那一日的情形，主子也不见得就那么不入皇帝的眼呀。
李宝全跟在陆柒身后战战兢兢的。虽然说宝林不是什么多大的位份，可是来喜大总管可是千呵呤万嘱咐的要伺候好这位主子。那天报个菜名，他就知道这位主子对吃的还是很在行的，而且这次一起被安排过来的两个厨子可都是直接从御膳房里调出来的。可见这陆主子多得圣心了。
“主子，您要做成什么样子的，您和奴才说，奴才来动手可好？”看着陆主子拿手的架式，实在太吓人了，刀那个子砍，会把左手砍下来吧。而且切个肉有必要用剁的吗？
陆柒奋斗了好一会儿，觉得她还是只要做穿越女神就好了，动动嘴什么的比较适合她。这古代的刀和她前世用惯的一大套的西式刀具还是有区别的。
李宝全见主子终于不情不愿的放下刀，也顾不上礼节了，赶紧一步上前把刀稳筝 的握在手里，就怕主子又想起来要自己动手。
“主子，这肉切这么厚，这能煎熟吗？”银环见陆柒拿手指比了比，要切了一块一寸厚的牛肉下来。
“当然能，少操心了。”陆柒不操心能不能煎熟，只操心这古代的工具能不能跟得上。必竟硬件还是差上许多的。
李宝全硬着头皮把那么厚的一块肉切了下来，而且这主子吃牛肉不挑牛腩，还挑了块后臀后，这红肉里穿着油花，要是炒来吃可能还不错，可是这么厚一大块，主子又不是拿来炖用煎的。他就觉得这位主子是吃个新鲜吧。
“哪，先用个小锤把肉敲一敲敲松点就行了，没有的话用刀背也成。”陆柒开始背菜谱了。
看着李宝全拿着一个打肉丸子的木锤子开始敲肉，心想这古代工具也挺齐的呀，不过也是很多吃的都是一代一代延袭下来的，只是现代人含图省事，创造了许多工具出来。
“洋葱切丝，大蒜拍碎，蚝油，盐和黑胡椒。和肉拌一拌腌上一盏茶的功夫。”
“主子洋葱为何物？”要李宝全顺着陆柒的眼神“主子说的可是这红圆葱”
“对，对！”原来这个叫圆葱，在这儿不叫洋葱呀。
“一盏茶后倒点葡萄酒下去，再腌上一盏茶。”还好这年代已经有葡萄酒这个东西了。而且口感还很好呢。
见李宝全飞快的把洋葱蒜切好拍碎，把牛肉腌上了。取了葡萄酒在一边备着。
“腌好后，起大火热锅热油，把牛肉放下猛火煎到两片变色变可以了。”
“再清水烫点清菜给我就行了，来一截水煮玉米棒子，朵花菜就成了。”
陆柒可没想看着李宝全腌那牛肉，即然不需要她做，她就打算往回走了。临出门还不望再交代“只要煎变色就可以了，可不要煎老了。”
陆柒可不担心这牛肉的品质问题，这里可是无污染的古代，而且这是进贡给皇帝的肉，肯定是新鲜健康且专门养着，这饮食安全的标准比前世那些西餐厅应该都是只高不低的。
陆柒还未等到她的牛排就又想起吃钵钵鸡了，而且她想的还不是正宗的钵钵鸡，而是在国外吃的不正宗的中餐的钵钵鸡。
“银环，快你记一下，然后去和李宝全说。”陆柒叫银环在一边记着“找只鸡姑娘……”
“鸡姑娘？”桃红一进让就听到这新鲜的说法，好吧，这么说她倒是能听懂，倒是从来没有人讲，谁会管鸡叫姑娘呀。
“小母鸡，小母鸡”陆柒嘿嘿的笑了下，反正她老是在她们面前一不小心就说漏了嘴，她们也不太介意，反而越来越能听懂她的话了。“切大块些，砍成四五块就行了。头尾翅膀什么都不要。水里放姜花椒八角桂皮香叶三奈，青藤椒，烧开后放鸡煮上两刻钟，捞起来，放凉水里冰一下，再把鸡肉撕下来。嗯把鸡心，鸡肝都放进去一起煮吧。再放点藕片，豆皮，海带，花菜一起煮煮。”陆柒考虑了下这古代的都是土鸡估计还是要比前世的鸡多煮一会儿，还把煮的时间给拉长了些“煮多久这个可以让李宝全自己灵活些，总归肉得熟能手撕下来，但是不能把鸡给煮透煮烂了。那些煮好的菜要冰到水里，鸡肉撕下来后要放凉了再用。然后找竹签子，把欢肉串起来，把那些煮好的菜也串起来。”陆柒回想了一下“然后把姜葱蒜切细，装一大碗里，倒上放凉的开水，越凉越好。然后调制好调料盐酱油芝麻油花椒油藤椒油醋糖胡椒粉少量的辣椒油和那碗装了姜末葱末蒜的水混合然后把串好鸡肉和菜串着放到调料里就可以了。调料的水要多些，那些鸡肉要能泡在调料里才得。”
李宝全心里忐忑，银环姑娘后来过来吩咐的那个什么钵钵鸡他倒是明白怎么做，和他入宫前见过的蜀地一带做的口水鸡有些类似，这会儿让人收拾去了。可是他手里端着这块煎牛肉，哦主子说这叫牛排他心里就很没底，他手上端着一个，后面跟了两个宫女提着食盒那食盒里分别还有两个。他多煎了几块，他总觉得这么厚的牛肉就这么煎个半盏茶的功夫，怎么可能会熟。这要是主子一咬咬出一口生肉来，他这不是脑袋搬了家就是屁股开了花。
陆柒等来了五块牛排，这她怎么可能吃得完，她顶多也就是一块牛排的份量。
五个牛排一字摆开后，她就明白了，原来不是五块都是让她吃的，这熟度不一样呀。
做为吃牛排的老手，她看一眼就大致知道哪块是不能入口的啦。果然她拿手轻轻戳了一下其中一块，这块估计是8成熟以上搞不好是全熟的。她把那块给推了出去了“这个太老了。”
李宝全一看，头有点发晕，他可是把宝压在这块上的呀，这块是他认为的熟的，虽然和炒煮有区别可是这块应该就是主子说的那个要求，这块可是刚刚好熟又不会老的呀。
陆柒把剩下的四块再看了一下，分别用手戳了戳，选了其中的一块，这块估计6分熟，将就吧。其他她喜欢五分熟以下的牛肉，好的顶级牛排她偶尔也会吃上几口2分熟的，虽然口感好但是那个咬出血的感觉她还是不太能接受。
她坐了下来，中餐礼仪她是不好的，但是西餐礼仪她可是上过课的，也一直保持得很好的。坐下后就悲崔的发现银环给她准备的是一又筷子。
“去找把小刀和叉子来，这么大块肉怎么夹着吃呀。”陆柒想着有必要得想办法给自己搞套西餐餐具了，其他的还好说可以切好了再上，可是这牛排，让橱房切好再端到这里来那都成什么味了呀。
“主子，奴婢拿去给您切小了再端过来吧。”银环一脸不认可的皱着，这主子不是想拿着刀子上桌子边切边吃吧。
“不行，就是要在这儿边切边吃才好吃。快点去找刀啦，一会凉了。”陆柒赶紧的崔着。
最后还是桃红想的办法，另取了一张桌子，让人备了把小的剔骨刀来，然后她在另一张桌子上把肉给分了，再把一小块一小块的取到陆柒的小碟里。
肉一切下去，李宝全就低下头，跪了下来
“李公公，你怎么连这没熟的东西也敢端上来。”银环一看那肉，也就两面熟了，里面一看就还是生的。桃红一看就要把肉重机关报扔回食盒里
“唉唉唉！”陆柒赶紧拦住，把桃红手里的刀一把抢了过来，自己切了一小块，就往嘴里放。嗯，虽然是熟了一些，硬了一点，但是胜在肉品够好，内也够猛表皮焦脆，肉质含汁，如果下次再生一些。煎的时候油里放一点点的糖。或者能把油改成用牛油就好了。肯定更好吃。
“主子，那没熟！”桃红恨不得直接掰开陆柒的嘴把东西掏出来。
“宝全啊，这个熟了一些。下次要再生一点。你煎的时间长了，我和你说变色了，外皮一硬就要翻面的。咱们这里有牛油吗？”陆柒可不管桃红和银环的脸色。
“啊！”李宝全吓一跳头都抬了起来，意识到他这直视贵人，赶紧又低下头去，这还太熟？“这煎的时间还要短？”
“嗯，咱们这儿有牛油吗？”陆柒觉得大元有北疆，听说那里内蒙是差不多的地方，搞不好牛油呢。
“每年北疆每年都会上贡一些牛油羊油，一般都没什么用，偶有拿来做点糕子，每年都扔掉许多。”
真有呀。那她不是还可以做面包吃，这里有类似欧洲用的户外烤炉的东西，是用来烤饼和囊的。她觉得搞不好，她很快可以吃上面包喝上牛奶，吃上习惯的早餐了。奶油，炼乳什么的没有也没关系，她可以教呀。
陆柒又往嘴里塞了块牛排，好吃得她都把眼睛眯起来了，太想念这个味道了。“下次用牛油来煎。”
作者有话说
第20章 20
