《阿福和宝杉》山里大王

16、桃子派

　　小舅坐在宝杉旁边，夹了一筷子韭黄给他：“吃一点青菜，青菜有营养，而且姥姥烤的青菜很好吃哦。”宝杉试探着把一根韭黄刚放进嘴里，嚼了嚼，恩~，味道还不错，韭黄本身甜甜的脆脆的，沾着一些咸咸的酱料，意外的好吃。结果吃掉一整串的菜，这还是宝杉第一次自己吃青菜，平常都是被陆妈逼着吃或者阿福喂他才会意思意思的吃两口。

　　香味从院子里蔓延到四面八方，旁边几家的邻居闻到香味也觉得很馋，但是还是有些不好意思，到了最后实在是忍不住才假装路过进去看看，进来的人都会捧着几串烤串儿美滋滋的走出门。里面大部分都是孩子，也不好意思多拿抢孩子的东西吃，得到两三串已经很满足了。也有一些孩子被吸引来，林妈都会大方的把他们留下，反正姥姥买了很多的食材。最后他们让姥姥去休息，林妈和小舅烤，虽然手艺不如母亲，但是有酱料在，还是差不到哪里去的。阿福终于上桌安心的吃了，宝山就坐在她旁边看她吃，偶尔给她擦擦沾到酱汁的脸，帮她倒倒水，剥水果塞给她吃。直到众人实在吃不下直打嗝，这个烧烤小宴会才散场。

　　帮林妈收拾好东西，宝杉和新认识的小伙伴约定明天再见，就和阿福两个鼓着肚子回房洗漱睡觉了，宝杉又跑到阿福那里一起睡。而姥姥则是把林妈留下。姥姥说起今天的事情,：“阿唯，我打算把我这身手艺传给阿福，你怎么想？”林妈沉默了一会儿：“阿福行么？”姥姥：“今天我带着阿福，让她看着我做菜，我发现她似乎很有天赋，每放一种调味我都会让用筷子让她尝，没想到过后她还会记得。”这个说起来难也不难，说起来简单也不简单。如果让一个人尝糖，盐，姜油等这些味道区别大的东西几乎每个人都能尝的出，但是让一个人在短时间内尝八角粉，丁香粉，肉桂粉，九层塔粉，罗勒粉等香料，打乱顺序后还有多少个人能分得出来？我想很难，特别是对于没有研究没有吃过的人来说更是难上加难。可是阿福就能做到，当她还是这么一个小孩子的时候。

　　姥姥：“我这一生最骄傲的就是这一门手艺，如果不能传给家里人，我也不愿找个外人来继承，你们三个没有天赋，也没有这个心学。我本来已经打算好把它带进坟墓里,以后在下面做给你爸吃，没想到有了阿福。”又无奈的笑了笑“如果你认为学厨太辛苦，那就算了，我也希望阿福能开开心心的。”

　　林妈生气：“妈，现在说什么坟墓不坟墓的！您的身体健康着呢！”姥姥笑：“你生什么气，我这不是早作打算吗？”林妈：“如果阿福想学就让她学吧，就算辛苦，我还是觉得阿福会喜欢，会坚持的。”姥姥：“希望吧~”

　　之后的每一次做菜姥姥都会把阿福带到身边，给她做一些她力所能及的事情，还会边做边和她讲解步骤。今天姥姥打算做一个桃子派，前两天摘的桃子还剩点儿，有点中西结合的一道点心。姥姥常常会找一些美食节目看，看到一些她感兴趣的东西就会尝试着做，年轻的时候几乎没有接触过西式的食物，之后因为社会进步了商业发达了才能尝到一些西方的东西，这时候她就会研究做法。

　　底筋面粉混合杏仁粉最好是8：1的量，加入黄油搅拌。黄油是个好东西，能让食物充满奶味，还能让派变得香酥。黄油本来是我们蒙古人从牛奶里炼制出一种食用油有衍变而成的，黄油最先出现的地方是我们中国蒙古，没想到出去溜了一圈反倒是变成了洋人的东西。用手揉搓充分混合后再放蛋黄，糖，少量盐再次搅拌。揉成面团，但是不要过度搅拌，否则会起筋，吃起来就会觉得有异物，有些地方比较硬，就不好吃了，把它揉的表面光滑，放着不会散就可以了。之后把面团放进冰箱冷藏半小时，这样烤出来的面皮不会往回缩。

　　把面团擀成一个大圆片，大概一根筷子那么厚。平铺在模具上，撕掉多余的面皮。然后用桃子丁做馅放淡奶油，可以换成牛奶，蛋黄，糖，不喜欢吃太甜的可以少放糖，玉米和面粉的混合物熬煮，煮至粘稠，桃子微软就可以。以此同时起另一锅，放切成厚片的桃子片，放糖，黄油，少量油，新鲜用橙子挤得橙汁，喜欢的话也可以放柠檬，可以解腻，有些清新的味道，熬得微软，晾凉。把桃丁馅倒入刚刚的面皮模具中，八九分满就可以了，因为等会烤的时候会膨胀。抹上一层桃子酱，刚刚姥姥煮桃子的时候没有放太多糖，就是因为后面有这个必杀技。用小勺舀了一口给阿福吃，桃子酱是用鲜桃切丁用冰糖加一些桂花熬煮而成，小火熬掉水分，熬至所有材料融化软烂，密封后可以保留多天，抹在面包上，泡水喝都是很好的东西。淡淡的桂花香加上桃子的甜香，甜而不腻，好吃。抹上桃子酱，铺上桃子片，放进烤箱，高温烘烤40分钟左右。

　　一把刚刚烘熟的桃子派拿出烤箱，厨房里立马弥漫着桃子香甜软糯的味道。金黄色的派上铺着一层满满的粉红色的桃片，姥姥特地没有去皮，只是刷干净了桃身上的毛。派皮和桃皮上都有微微的焦黄，而桃肉又是那么的鲜嫩，非常具有视觉冲击力。趁热撒上一层草莓丁，又多了一份鲜活的红色，美极了。拿到饭桌上，连刚玩回来的宝杉没洗手就被吸引到食物旁边，还是小舅摸他脑袋催促他去洗手才吧嗒吧嗒的跑去。

　　用刀像切蛋糕似的从顶端切到尾部，握着刀都能感觉切到了派里边一粒一粒的桃子仁，切开的派香味更加的浓郁，香甜的让人欲罢不能。切面也很美，可以看到一粒粒白色的桃仁镶嵌在淡黄色的面里，顶上还摆放着几粒草莓肉。这时候配上一杯酸酸甜甜的橙汁或者奶茶，简直就是一场水果盛宴。

　　姥姥只吃了几口，老人吃不了太甜的东西。剩下的被几个人狼吞虎咽的吃完，连沫儿都不剩。这份下午茶吃的众人不断满足的喟叹，林妈每次回到家里已经彻底放弃和体重作斗争，以前在家的时候还没觉得，现在久不久才能回家一次，终于能体会到为什么那么多人对母亲的手艺念念不忘。

　　宝杉每天都去和小伙伴们疯玩，而阿福则是学姥姥教的东西。姥姥还没让她上手只是让她递递东西，还让她尝了许多东西。像是姥姥自己酿的酱油，麻酱，豆瓣酱，各种肉酱等等，年纪太小，也拿不动刀挥不动锅铲。

　　宝杉刚开始还对阿福不和他玩有些生气，可有天阿福趴在床上对他说：“我和姥姥学做菜，然后做好多好多好吃的给你好不好？”宝杉顿时心就软了：“阿福是为了给我做好吃的吗？”阿福有些害羞的抿嘴笑，点点头。宝杉可满足可开心了，伸手摸摸阿福的脸：“那阿福累不累？”阿福：“不累，我喜欢这个，看姥姥做菜很好玩，姥姥说阿福以后也能做得那么好，以后做给宝杉吃”宝杉高兴地朝阿福滚去，抱住福不停的挠痒痒，痒得阿福咯咯咯咯笑不停，之后宝杉就没在打扰阿福学艺，有时候还在旁边看着，帮姥姥一些小忙，宝杉也看得出来阿福是真的喜欢做菜这件事情。

　　林爸来接母女三人的时候宝杉已经差不多变成小黑煤球了，宝杉见天的往外跑和大武他们玩，穿着小背心小短裤顶着大太阳也不怕热。宝杉不只黑了还胖了不少，可见在这里可是放开肚皮吃了的。宝杉是第一个看到林爸的人，咻的一声就冲到林爸前边大喊：“林爸~！”林爸一看一个小黑煤球朝自己冲来起先还认不出来，听到声音才认出这是宝杉，蹲下身子接过小炮弹一把抱起亲了一口宝杉的小脸，大乐：“宝杉你干什么去了，滚煤堆去了吗，这么黑。”宝杉不还意思嘿嘿笑，漏出两排小白牙。

作者有话说

　　好饿~！！！！！