《想着你的感觉》小螺号

16、秀色可餐 秀色可

　　秀色可餐
　　依旧还是萧条的筒子楼，每一层楼梯的台阶高度不定相同，陈医生走在前面，遮住了狭长弯曲的楼道上大片的光，只留下一片阴影。第一次阿箩来这儿的时候心里面惴惴不安，害怕一脚踏空。现在却因为有面前这个人拉着手，觉得异常安定。
　　阿箩会做饭，但是对于食材的处理仅限于不麻烦有饱腹感，味觉上没有过多的追求。葱姜蒜都是家里面现成的，鱼是在店里就放了血去了内脏的，陈医生拿出剪子，剪掉鱼鳃、鱼鳍鱼尾。再仔细把鱼全身刮一遍之后，留两条在鱼背上小心地避开刺，小心的打一个个交叉的十字刀花，再把之前剁得细细的朝天椒、花椒、姜、蒜盐混合均匀，把这些大料抹在刀花的小缝里，剩下的全部装在鱼腹里，将两条鱼码在一起腌制在旁边。
　　剩下三条鲫鱼，陈医生把每一条从鱼头到鱼尾的大片无刺的肉刮下来，把取得的鱼肉摊在案板上，沿着一个方向用刀背细细地敲打，直到鱼肉筋膜断开，肉用手可以滑开，加入面粉和少许生粉继续用刀背拍打至不干不润，用刀切成条，再搓成细细的。片肉剩下的鱼骨放在汤锅里加上一大勺水烧开后，用文火静静地熬着。将腌好的鱼在八成熟的油温中过一遍捞起来备用，用过鱼的油烧热，在里面加入葱姜蒜豆豉爆香少许高汤，再将过油控干的鱼放在里面，大火十分钟让鱼吸干汁水，充分入味，出锅时水淀粉调一层薄芡勾进去，撒一点葱花出锅装盘。
　　鱼骨熬的汤过滤，不要骨头，只留鱼汤，在里面加蘑菇、西红柿煮开下鱼面，面条九成熟打捞盛碗里摆一条品相完整的香菜，顺手再炒一个上海青。

　　在陈医生处理鱼的时候，阿箩拿着陈医生剪下来的鱼鳍悄悄跑了。颍川有一个风俗，剪掉的鱼鳍会贴在大门上，寓意年年有鱼，阿箩在家的时候奶奶每次弄鱼，都会顺手贴了，看见陈医生剪掉的鱼鳍也就习惯的这样干了。
　　晚餐就做好了一人一碗鱼面做主食，一个红烧鲫鱼，一个姜汁上海青简单又内涵十足。在外面晃荡的阿箩，循着香味自己就过来了，看着陈医生正在摆桌，一幅居家必备单品好男人的模样，不由感叹，陈医生你和你做的菜真是秀色可餐。陈医生莞尔一笑，对啊，那不都是你的，看你生活多滋润。

作者有话说

　　夜宵。。。