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11、第十一章 ...
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第十一章
*鲫鱼羹*
“哗啦!”水缸里有东西猛的跃出水面,打出一片水花。
“好,就这个了!”琼莹双眼一亮,瞅准时机,手上的网兜一拉一拽,“啪”的一声直直的拍到了案板上,再用刀背拍上两下— —这条刚刚泼了她一脸水花的家伙现在可算是直挺挺的躺在案板上了!
“贼丫头,鬼得很!最好一条给你挑去了!”孔师傅翻个白眼,佯装生气的冲她叫嚷,换来了她嬉皮笑脸的一句:“哎呀!说好了随便我挑上一条的,师傅一定也心疼我这几日腹泻,留我一条小鱼补补肠胃嘛!”
孔师傅自然不至于心疼一条鲫鱼— —每天被那些人浪费了的鱼可不下百斤呢— —他只是同这个开心果逗逗玩笑罢了。现在正是未时,他还得赶紧准备申时的夕食,只是再与琼莹逗了两句,免了她今日的做工,便匆匆进了厨间,吆喝大伙儿忙活起来了。
琼莹可不是为了免去做工才和孔师傅装可怜的。事实上,她和陆语芊这几日的确在这个问题上有点儿“不方便”,也许是哪天着了凉或是吃了冰水的缘故,反正在连续腹泻三天以及膳阁不知为何做的都是些辛辣的饭食后— —据说是因为这次他们采买了名为“辣椒”的一种新调料,比起以前常用的茱萸、藤椒大有不同,诸位师傅都在忙着试用新调料— —琼莹终于准备拯救一下自己,还有陆语芊的肚子了!
鲫鱼羹是个不错的选择,补脾开胃、滋补气血— —哦,这还是月泉娘子告诉她的— —正好今日膳阁拉了几百斤新鲜的鲫鱼,琼莹也就跑过去讨了一条,慰藉一下自己的肚子。
这条鲫鱼正是她精挑细选出来的,跳跃有力,鱼眼有神— —在被她拍晕之前的确是这样。整条鱼只有中等大小,扁身而带白,照琼莹的经验来看,这种品相鲫鱼的鱼肉才最是嫩滑甜爽。
三下五除二干脆利落的刮鳞去鳃,去除内脏,剔去骨刺,鱼膛里去黑膜,脊背上抽白筋儿。拆出鱼肉,以冷水洗净再用刀背将其砸成鱼茸— —她有意控制自己砸下的力度,将鱼茸尽可能砸的松软,而不是把它直接砸成一团鱼肉酱— —然后加上一点儿水调成糊状。
锅内加冷水,下淡豆豉烧沸,将鱼蓉倒入,加入半棵菜心、几根葱白,再次烧沸以后用小火慢煮。不用勺子翻动,以免鱼茸分散。
趁着鱼羹煮到半熟的时间,她争分夺秒的把姜、蒜洗净切末,再放入藤椒粉、干姜粉在另一个碗里搅拌均匀调好,倒入锅内与鱼羹同炖。临到出锅前,陈皮切丝,撒几根在锅里酱油倒上少许后,她又轻轻捻起一撮细盐撒入锅中,看着它们仿佛细小晶莹的冰粒一般投入水中瞬间融化— —这是她最为享受的过程,那些食材、香料自她手上飞舞,然后变幻出一碟碟、一盘盘的美味佳肴。
奶白的鱼汤散发出一股温吞的香味,琼莹陶醉的深吸了两口,这才把火灭掉,盛了两碗鱼羹出来。“我也好久没做了,不知味道如何,叫芊芊过来尝尝好了。”她满意的转过身去— —
“妈呀!”她手里的鱼羹差点儿全扣在地上!
“哎呦哎呦,稳当点儿啊丫头!”孔师傅简直比她还紧张,一阵旋风似的窜进来,两双蒲扇似的巴掌稳稳当当的接住了两个小碗:“嗷!!— —烫死老子了!”
待琼莹一番手忙脚乱,外加跟他一同前来的几位师傅、弟子一通哭爹喊娘之后,孔师傅已经舒舒服服的坐在石椅的首座上,身旁坐着乔师傅、施黛娘子,周遭一圈学徒弟子,“指手画脚”的指使琼莹给他们三个上鱼羹来。
“我和芊芊还都没吃到一口呢!”她塌眉耷眼的一边嘀嘀咕咕,一边给三位师傅把锅里剩下的鱼羹都盛上— —还剩下锅底的一点儿汤。
“少嘀咕,那两碗不是还给你了?嘿,小没良心的,之前就哄着老子,让咱们几个变着法儿的给你天天做好吃的。怎么,现在吃口鱼羹你还不乐意啊!再啰嗦,那两碗也都给你— —分喽!”孔师傅从鼻子里嗤出去两道气,吊着眼睛拿手指比了比桌上两碗早先盛出来的鱼羹— —琼莹仿佛饿虎扑食一般冲过去护住了它们。
“一碗鱼羹我也吃不饱……谁让膳阁这几日都在做什么“辣椒”,我却一口也吃不得!”她挤眉弄眼的做怪相来表达自己的不满之情。
“得嘞,得嘞!我还不知道你那点儿小算计?”孔师傅拿眼角鄙视她,“我留三两辣椒给你,等你好了可以自己拿去用,做些新菜什么的。”
“哎呀,我就知道孔师傅人最好了!”她丝毫不为自己的小心思被拆穿而脸红,反倒顺着杆子恭维了两句,然后端着鱼羹朝门口走去:“我先回去找芊芊啦,鱼羹若是凉了味道可就不好了!几位师傅,师兄师姐们,明日见啦!”
……
琼莹所做的鲫鱼羹味道不错,但在几位师傅面前却远不够看了,只能称得一句“恰到好处”。
一条半大鲫鱼做出来的鱼羹自然没有多少分量,足够盛出五小碗儿来估计还是她水加多了的缘故。当然,这么一分,每碗鱼羹里的的鱼茸也就越发少了,也就够几位师傅尝个滋味出来。
“林韫,你也尝了,感觉如何啊?”孔师傅询问自己最为看重的首席弟子。
跟着三位师傅前来的弟子足有十来位,他们又不可能去抢师傅面前的鱼羹,只是一人一勺尝了尝锅底剩下的那点儿汤。
“汤色纯正,洁白浓稠,鱼的鲜甜尽显其中,可知火候掌握得正好。汤底微麻应是加了少许藤椒粉提味,汤面有油滴入口却无油腻之感是加了菜心吸去油腥。鱼茸松软而不散,其味偏淡而香,大约用了姜、葱来去腥,提香。”林韫只尝了一小口汤底,却把这锅鱼羹都说全了个七七八八,他微微笑了笑:“这位小师妹真是手艺出色。只是在做菜时大概忘了运转功法,只激出了食材的三分灵气— —若是不仔细体会,我都没感觉出这么微薄的灵气。”
“她的确很有天赋。”施黛娘子放下碗,拿帕子轻轻擦拭嘴角,“你又起了爱才之心……可别忘了你已经有三位徒弟了,三年前年你才收了那个“关门弟子”。”
“啧,谁知道……”孔师傅烦躁的嘀咕了一声,“她连最低级的厨修功法都没接触过,只凭借手艺,竟然能激出这些凡俗食物三分灵气— —我没见过比她天赋更高的!左右她是五灵根,灵根纯度还平均的很,若是不修厨修,怕是一辈子也到不了二境……这可是个难得的好苗子啊,若是她专心厨修,待下一届“珍馐盛宴”举行之时,说不定能入百万名之内呢!”
“咦?”林韫有些惊讶的轻呼出声,但他的声音却被师弟们清洗灶台的水声所掩盖,并没有被别人听到。
“你别想这么多了。”施黛娘子不客气的打断他,“咱们修炼的厨修功法都是最低级的,而且天青宫也只是个不大不小的宗门,多是专注修习术法,哪里能再多凑出一份厨修从头进阶所需要的灵材?你上次未达万名之内,没能得到前去空栾星的资格,宫主已是心生不满,还是少想那些有的没的,专心培养林韫参加下一次的“珍馐盛宴”吧。她便是再有天赋,想要达到林韫的水平,至少也得七、八年呢。”
“施黛说的是。”乔师傅开口帮腔,“你若是感觉有些过意不去,平日里提点几句,教她一点儿技巧也是可以的。”
“我可以把她收为记名弟子。左右她只是五灵根,不成为厨修的话,七年后,她就会因为无法达到二境而被谴回原界。那时她也只是十五岁左右,回去过好日子也不错。”施黛娘子察觉出孔师傅的难为之情,仔细想想,提出了一个办法。
“哎……算了。我也只是有点儿为她可惜,她本有机会……可惜了。”孔师傅长叹一声,摆摆手,招呼几人一同离开了琼莹的小厨房。
桌上的碗碟早已被弟子们洗的干干净净,和从前一样整齐的收在橱柜里。
这个小厨房一如往常的平淡、安静,下午的阳光温和的洒入窗内,细小的光粒在屋子的正中央跳跃,轻抚过灶台与水缸,静谧的和从前一样— —仿佛根本没有人来过,一如往常。
……
“我前两日做的乌梅酱哪去了?芊芊非要掺着鱼羹里吃……这是什么吃法!”琼莹一把推开柴门,直把小厨间翻了个底朝天,这才匆匆提着小坛子又冲出了门。
背后的厨间房门大开,竹编、木椅凌乱的摆放着,充满了难以言喻的生气。
作者有话要说: 鲫鱼羹