《田园农家生活》点点看看

19、美味的农家菜

　　回到家，林妈就一头钻进厨房，林父就拿出从山上抓的三条一斤多的鱼，准备做菜。

　　先杀的鱼，把鱼用菜刀刀背敲死之后，开膛破肚将鱼肚子里面的一应物事洗净，而后把鱼载成一片一片的，在将鱼放在了一个小盆之中。

　　小盆里有一种林天调配的专门除去鱼腥的水，主要成分是用空间里面的水，外加上空间摘得薄荷叶子，捣碎之后泡在了里面，林爸是不知道，只知道家里吃鱼，有了这个，要比以前好吃得多。

　　这种做法是林天曾经在一个电视节目上看的，薄荷叶子有清凉降火、去除异味的作用，像一般的鱼儿用这种水泡过之后，不仅能够够去掉里面大部分的鱼腥气，而且叶子里面的气息能够融进鱼身子里面一部分，让鱼儿在炖或者是其他做法的时候，能够不诱发感冒。

　　收拾完鱼后，林妈又从厨房出来，把鱼拿了进入。

　　林妈看着鱼没有急着下锅，而是放在那里，打算最后做鱼，先做菜好吃，看着林父没事，就让林父去杀鸡鸭，自己烧水。

　　林父看没事，又去外面抓了自家放外面的一只鸡和一只鸭子，进院子。

　　用热水烫了之后，扯毛，在用火烧细毛，最后在用扒皮清理干净内脏之后，简单的用菜刀将两只鸡鸭剁成了小块之后，舀出一大盆水将鸡鸭肉来回洗了干净。

　　林妈拿过来鸡鸭，让林父烧火，林妈待锅热了，倒上足足二两花生油，而后看油热下花椒等大料，香味儿一阵阵的飘出来，觉得汤头味道差不多便满满的倒入一大盆水，将一小盆鸭全部倒了进去。

　　火灶里填上耐烧木材，林妈让林父把大锅也烧起。

　　林天家的鸡不小，一般六五斤，林妈做的蘑菇鸡味道极好，比鸭汤更甚一筹。

　　将家里的干蘑菇用水洗干净之后，用和炖鸭子差不多的大料在另一口移动的锅灶里炒好汤头之后，将鸡和蘑菇一起放进了锅里，同样用劈材大火猛烧。
　　这里没林妈事，林妈看着手边莴笋，豆皮儿，胡萝卜，黄瓜，想着调一个素菜凉拌。现在这天，随便做出清淡，爽利小菜，家里都爱吃，特别是小天。也不知道是不是可能在城里待多了，回家后就爱吃点小菜。

　　林妈把胡萝卜切成丝，尽量切的细一点儿，容易入味，豆皮，黄瓜，莴笋一样切丝儿。烧好的开水，莴笋，萝卜丝，过一遍水，不要时间太长，捞出来放进钵子里，把黄瓜丝，豆皮丝放进去，加上，蒜泥，盐，陈醋，少许酱油，辣椒油，撒点香菜沫子，点上几滴香油。

　　林妈一边拌着，这边林天带着赵小七他们回来了，林天多远就闻着香味，进来看到了，就林妈拌着，他一边吃，惹得林妈一阵白眼。“你怎么先回来了，别吃，有客人，这会吃了，一会人家，怎么吃，出去出去，就挡事。”林天有些不好意思，看了看菜，忍不住又偷吃了嘴。

　　还是院子里响起了赵小七的声音，林天才不舍得的出去了。
　　“院子里咋这么香，小天你家这是做了啥好吃的？”林天听到了，林妈自然也听到了。

　　“呵呵，小七是吧，没做几个菜，也就是咱们自己的鸡鸭，加上自己种的菜。”林妈大声笑着回答道，手底下却没停住，把儿子敢了出去，几个人在院子里聊了会天，林妈就炒好了几个炒了，林妈将炒好的菜都摆在了大桌子上。

　　“小天，招呼大家进来坐着吃，虽然去把上次你酿的酒，拿出来喝。”

　　“妈，那酒上次拿给爷爷了，没有了。”林妈也想起来了，吩咐林父一会拿家里的白酒。这边赵小七听到，林天酿酒，一副不可自信的看着林天。

　　“怎么不相信，小七。”

　　“哪有，不信，这不是，在学校都没有听说过吗。”两人你一句我一句，来到桌子前，孙五看着一桌子的菜。

　　“林叔，这菜做得真多，”进来的赵小七也不和林天闹了，笑呵呵的围在桌子边上，看着桌上的菜，道：“数一数，油焖大椒一个、酱爆茄子一个……八个菜，我喜欢，这味道太好了，好吃！”赵小七尝了尝，看赵小七的样子，林天打趣道。
　　“赵小七主人家都没有，动筷子，你怎么能先动。”不巧被从厨房端菜出来的林妈听到了。
　　“臭小子，你说什么呢，那有这样说话的，小七，别听他的，想吃什么就吃。”林天郁闷，赵小七得意的对着林天笑。

　　林父也从厨房出来招呼着众人坐下，而后又从厨房里拿出几瓶酒后，摇晃着手里的酒笑着道：“大家好好喝一顿….…”

　　坐下后，待林父负责的倒上酒，一人小喝了一口后，林父让大家吃，早就被菜香勾引的馋虫直冒的众人立马开动，甩着腮帮子就开吃。这边林妈上完鱼，也上桌开始吃。

　　“哎，小天，阿姨这手艺当真是一等一的好，我妈从来都没弄出过这样好吃的菜，太香啦！”一连猛吃好几口，赵小七才含糊不清对林天道。

　　“确实，阿姨这手艺不错，就是大饭店的厨子也赶不上！”经常在酒店吃喝的孙五，也对林妈伸出大拇指道。

　　“呵呵，做了一辈子的菜，可能做多了自然就好了！”林妈不好意思的笑。

　　林天得意的举起酒杯示意，而后小喝一口道。“我妈不看是谁的妈。”

　　“这臭小子。”

　　一个桌子的菜，林妈转移注意力，看桌上的菜快见底，起身到了厨房里，添菜。
　　大家笑嘻嘻的吃完饭，坐在院子里聊天。林妈洗刷好盘子，自然也加入了大家的聊天之间，林妈林父也知道林天的同学的舅舅，到这来不是只为了吃他做的一顿饭，但是，有些事情，毕竟自己不懂，现在孩子长大了是孩子当家做主的时候。

　　林父拿出家里的茶叶，给大家冲了杯茶，坐了下来，当然，林父是不抽烟的，林天也不会，家里自然没有烟。林妈倒是想去卖包，可是看着杨和的衣服，就知道，村里的烟，人家肯定看不上。林天也不让，他又没有邀请他来。