《重生之往昔重来》半梦半醒2014

7、做饭

　　苏奶奶把钱收好，又回过头来准备和苏敏玉一起做饭。
　　俩人一起把豆角择好之后，苏敏玉又切了一圈冬瓜，利落的削皮，切片，这是准备和苏奶奶早上泡好的海带一起做汤的，苏奶奶还在菜园摘了茄子，黄瓜和一把空心菜回来。
　　去河边把米淘好，菜和肉都洗好之后，苏敏玉就开始点火做饭了。
　　夏天做饭绝不是什么好差事，整个大灶都是火热的，更别提灶膛口那儿了，简直就是在烤火。奶奶心疼苏敏玉，要帮她烧火，让她直接做菜就行了，被苏敏玉硬是推出了厨房，告诉她自己一个人能行。她从7.8岁就开始给奶奶打下手，学烧饭做菜，现在已经完全上手了。
　　先把肉切好，切了一点肉丝用盐和酱腌起来，其他分成两份，带骨头那份在外那口专门做菜的锅里过了一下水，在大锅里煮好后再放冬瓜和海带一起炖煮，苏敏玉放两块木头柴火，这样就减少她在灶膛添火的次数了。
　　把里锅也点上，用锅边上炉子里的刚好烧开的水把饭煮上，这个炉子就是打灶的时候镶在两口锅之间的，家家都有，做饭的时候加满水，大灶的余热就可以把炉子里的水烧滚，基本上开水够一天用得，不用再特意烧开水了。
　　煮饭的时候特意多加了点水，饭快煮好的时候，把火熄了，把米汤舀出来，加点糖，这就是传说中的米油，最有营养的，加了点糖，等苏爸苏妈回来喝。饭就闷一会儿，等会儿再添把柴，这样的煮出来的饭就会有好吃的锅巴。
　　外锅里的汤也差不多好了，用大汤碗把它全部乘出来，然后再用炉里子的热水把锅洗一下，洗锅水舀到猪食桶里，农村洗锅洗碗都是用热水，不会用洗洁精这些，这样洗完后的水还可以喂猪，因为洗锅洗碗的水里多少还有点油的。虽然对于农民来说并没有什么环保的概念，但是祖辈传下来的行事，却是非常贴合的。
　　用抹布把锅里的水擦干净，再把锅烧热，把之前剩下的肉里的肥肉挑出来先放锅里熬油，然后把瘦肉放进去炒一下，等到肉变色后，再把四季豆倒进去翻炒，炒到四季豆都变色后，放上调料，再舀一勺水进去，盖上锅盖开始炖煮。
　　在灶膛里添上木柴之后，苏敏玉开始做凉拌黄瓜。古缘镇的黄瓜比较特别，外皮就黄色的，苏敏玉从小吃到大，以致于后来她看到外面市场上卖的绿皮的黄瓜，还觉得很不适应，总觉得黄瓜怎么会是绿的呢？
　　苏家做凉拌黄瓜都是把黄瓜皮削掉之后切开，里面的籽全部用勺子挖出来，放小碗里，苏敏磊最爱吃这个。剩下的黄瓜条切薄片，然后先用盐腌上。
　　在里灶膛里加了两把柴，这个火候一定要掌握好，火小了，饭煮不熟，会夹生，火大了，饭就焦了，前世苏敏玉刚开始学做饭的时候，没少煮过夹生饭和焦饭。不过苏奶奶却从没为这个说过她。从来都只是耐心的教她怎么去掌握好火候。
　　锅里开始有饭香飘出来的时候，苏敏玉就只用火钳拔弄在灶膛里拔弄了两下，不用再加柴了。灶膛里的余热正好能把饭闷熟。
　　这时外锅里的菜也有香味出来了，打开锅盖尝了下，肉炖得软烂，四边季豆也熟透了。用一个大碗装起来，把锅洗干净。
　　把茄子切成细丝放在一边，锅里先倒上油，没等烧热，先把肉丝倒进去划炒到变色之后就先乘出来，等油热了之后，再把之前拍好的蒜头扔进去，接着又把茄丝倒进去开始大火爆炒，等到油全部浸入茄子之后，再把肉丝倒进去，加上调料再炒一下就出锅了。
　　接下来把腌好的黄瓜加上麻油，蒜泥，糖和味精一起拌好，看了看时间，苏爸苏妈应该要回来了，就开始炒空心菜。
　　古缘人习惯叫空心菜为蕹菜，做菜的时间也是把叶子都摘掉，然后把空心的梗子剥开撕成一小条一条的，加上蒜瓣和辣椒同炒，这样比较下饭。
　　菜全部做完后，苏敏玉身上基本上都汗湿了，打了盆温水洗了脸，又用温热的毛巾擦干身上的汗后，招呼苏敏磊来端菜。
　　苏敏磊一进厨房就夸张的嗅了嗅鼻子：“好香呀，姐你烧了什么菜？”眼睛还不停的瞄来瞄去，苏敏玉好笑的拍了一下他伸出来准备偷吃的手：“先端到桌子上，马上爸妈回来就能吃了。”
　　“好嘞，客官您稍等，马上上菜。”苏敏磊很狗腿的学了一句昨晚看的电视剧上小二的台词，坏笑着把菜都端到了堂屋的桌子上。
　　等到苏敏玉把筷子摆好，饭乘好之后，去田里干活的苏爷爷先到家了。看了桌上的饭菜，得知都是苏敏玉做的，笑呵呵的夸奖了她两句。
　　再等一会儿，苏爸和苏妈也一起进家，一家人开始吃午饭。苏妈在得知女儿花钱买了不少东西之后，恨恨地把她数落了一番，教育她要勤俭节约，不能乱花钱，如果不是苏爸在旁边劝阻，她都想把苏敏玉剩下的钱要过来帮她保管了。
　　苏敏玉不以为意，她前世小时候虽然确实嫌苏妈总是唠叨，感觉不耐烦，但现在可是30多岁的芯子，心理年龄比苏妈小不了几岁。况且小时候不明白，大了回想起来，苏妈就是刀子嘴，豆腐心。所以也只是笑嘻嘻的保证下次再不乱花钱了。苏妈看着她嘻皮笑脸的样子，也是拿她没有办法。
　　一家人坐在一起开始吃饭，吃了几口苏敏磊就大叫起来：“姐，你烧的菜越来越好吃了！你太厉害了，我好崇拜你呀。”
　　苏爸眉一皱：“好好吃饭，大呼小叫的干什么呀。”
　　苏妈也在一旁跟腔道：“饭都堵不住你的嘴呀，你姐菜烧得好吃，你干么事啦，你也这么大了，也要学着做点事了，不要一天到晚就晓得玩。”
　　“我洗碗唉，不是讲好的吗？”苏敏磊嘟囔了两句，也不敢大声反驳。这是前两天苏敏玉开始做饭的时候苏爸订的规矩，姐弟俩一人做饭，一人洗碗。
　　苏家并不怎么重男轻女，两个孩子的教养一样，都需要帮家做家务活，虽然大部份的事情大都做了，但他们从小就是要做一些力所能及的小事的。
　　苏爷爷见状笑着打着了个圆场。苏敏磊吐吐舌头，不敢再多话。
　　苏敏玉笑着看爹妈训斥弟弟也不出声，只是给爷爷奶奶碗里夹了肉过去，苏敏磊也讪笑着给爸爸妈妈一人挟一块，苏妈见状也不好再多说他了，却又想把碗里的肉挟给了苏敏磊，结果被苏敏磊强压着吃了一块肉。苏爸也把肉挟给了苏敏玉，被苏敏玉捂住碗拒绝了。
　　苏家夫妻俩其实是一样的心思，家里有老人，孩子们都在长身体的时候，两人宁愿自己少吃点，也要先尽他们先吃。而两位老人则是觉得自己年龄大了，也不干什么活，儿子媳妇每天上班也很辛苦，自己能少吃点就少吃点；苏家姐弟则从小被爸妈教育要尊敬长辈，有好吃的也要先挟给长辈吃，所以一般家里做了好菜，都是互相谦让的。

作者有话说

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