《难得味美》不语鸦

1、1

　　骆之味把收拾好的衣物放到一块灰色方布后，再次看了看自己住了好几天的毛草屋。
　　嫂子在隔屋收拾东西，和大娘话别。隔着泥垒的墙，传来大娘沧老沙哑的声音。大娘眼睛看不清了，牛哥平日上山打材，没空陪着，好不容易有个人和她说说话，可真不舍得让她走。
　　“她嫂子哟，要不在住几天。”
　　“不了，大娘，孩他爹在家等着回。”
　　“娃才出生也没啥日子，等你身子好些了再回啰。”
　　“上月就去信说这月十五便到，这都差了好几日了。”
　　虽然大娘和牛哥对自己都挺不错的，可是终归这不是自己的家。家里有大哥，小哥等着回。还有哥哥们开的“骆味馆”，听嫂子说在洛阳可是出了名的一等一的餐馆。多少达官贵人，名流商家都每日都争着去一尝佳肴。
　　想到这，骆知味不自觉的笑了起来。
　　对于那个自己从来没有回过的家，他心里有说不出的感觉。
　　只要回到了家，他便可以好好尝一尝他大哥做的好菜了。虽然他没吃过，不过大嫂这几日做出的菜虽不是上上之品，可也能让他这个对食物挑剔极了的人吃得顺口。
　　可你想啊，在这个偏僻的村子里，食才难找不说，连最基本的调味品都找不全的地方。大嫂能做出不错的菜肴来，可算是难得了。
　　再者，据大嫂说在她没嫁给大哥之前可是完全不沾厨房的人。而在他们成亲后，大嫂在大哥的指导下，厨艺可以说是一日千里啊，所以才有今天不错的手艺。
　　“她嫂子，家里没什么，这些个你就带着回吧。”大娘一定把前几日刚做好的酸菜塞给嫂子了。
　　大娘做的酸菜可是好吃了，菜棵棵匀称，咸淡合适。洗好切小块放到锅里慢慢的把多余的水份蒸干，再把晒干的辣椒切用油抄香，再合着一起抄透。不用过多的加入其它的配料已是一道好菜，再配上煮沸了的热粥，可算上是美味中的美味了。口水ing
　　“大娘，不用了，您留着吃。我们路远，不好带。”
　　大嫂不愿要，大娘家里也难。平时都难得吃个饱，好不容易做了些小菜用来伴平日里伴粥吃的。想想也对，我虽是很想带些回去的，可也不能要大娘的。想想我是会做这酸菜的，虽没有大娘的功力深厚，可如果真是想这菜了也只能自己做了吃吃。
　　“呀，呀。。。”里屋传来小侄子的呀呀声，定是大嫂和大娘吵着他了。
　　“遥儿不吵，我们就快回去见你爹了。”
　　“呵，娃醒了。他大嫂你给他吃口奶先，不然路上他要吵的了。”
　　这小娃，刚生下几天，细胳膊细腿，脸蛋红仆仆的，别提多可爱了。他这小侄子，可是他的骄傲。想他在读了那么多年的书，终于把书本与实际结合在一起了。你不明白这是为什么，呵呵，因为这小侄子是他骆之味亲自接生的。
　　当初他在大学的时候虽然英语没有过四级，挂过五门专业课。在毕业答辩时老师一问三不知，差点儿没毕业，最后叫他叔叔去求情才拿到了毕业证，那叫一个险啊。
　　等等，你说古代没大学，这是自然了，因为他是穿过来的。（乌鸦：这穿越的过程我就不写了，你觉得他是怎么穿的他就是怎么穿的。乌鸦是个懒家伙，呵呵。。。）那他又是怎么样有了个嫂子，还亲自己接生了一回小孩。这要从好几天前说起了。。。。。。。

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　　酸菜的做法

　　大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。
　　调料：盐
　　腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。
　　然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。
　　然后倒进生水,缸里的水一定要没过酸菜，不然酸菜容易坏。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。
　　说明加注意
　　1、白菜很重要，不是什么地方/什么样品种的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也有可能不一样
　　2、酸菜缸不要放在热的地方，不要被阳光晒到,要凉一些，但要保证不结冰;
　　3、一般都用陶制的大水缸,当然根据做的多少选择大小,
　　4、注意一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏的
　　5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就塞外的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和的味道就相差甚远
　　6、不是什么时候都可以腌的，在老家一般要等到立冬过后,才可以腌
　　7、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于老酸醋的味道，根本就不是酸菜味。
　　8、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了,反正我吃了这么多年了,也是活蹦乱跳的;
　　9、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火
　　酸菜可炖、可炒、包饺子、包包子、作汤。
　　比如酸菜汆白肉,酸菜炒肉,等等,最经典的就是炖酸菜，把酸菜切成细丝（越细越好吃），加进粉条(红薯粉条)，冻豆腐、薄薄的大肉片（最好是带点肥的,五花肉不错），炖出来的菜香味扑鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以炖酸菜的肉一点都不腻；酸菜还有一个特点，如果这顿吃不完的话，下顿可以炖炖再吃，越炖越好吃