《舌尖上的心跳》焦糖冬瓜

21、Polar Lights

　　甚至于掌心的温度如同错觉一般正在升高，变得微烫起来。

　　“梅尔，下一次吃完早餐记得叫她把脸擦干净。”

　　江千帆开口了，凉凉的声音，平稳的语速。

　　林可颂摸了一把自己的脸，额……小春卷的残渣还在脸上。

　　梅尔扯起了唇角，将纸巾递送了过来。

　　江千帆擦拭手掌的动作在林可颂看来十分扎眼。

　　这就有点像是自己深情款款地看着男神，结果男神说我在你眼睛里看见了眼屎一样。

　　林可颂下意识瞥过江千帆的手，脑海中响起梅尔说过的话，她在他修长的手指之间看到了许多细密的伤口。它们的颜色很浅，应该是被十分锐利的刀刃划过。甚至于他的虎口以及手背上都有这样的痕迹。他左手的手腕上戴着一块做工精致的男士腕表，但是在腕表的边缘，隐隐可以看见被烫伤的圆形疤痕。

　　梅尔说过，江千帆将自己关在厨房里整整练习了八年。

　　这就是他的代价。

　　其他的星级餐厅主厨在磨练技巧的过程中也许也曾经被刀刃划伤，被油溅伤。但他们一生因为追求厨艺而体会到的痛苦，也未必会江千帆一天所感受到的那么深刻。

　　林可颂在心里呼出一口气。

　　她确实对江千帆没有感到任何的同情。因为同情是针对比自己还要弱小的人。

　　而江千帆无论是实力还是内心，都明显比一般人要强大得多。

　　车子再度开动起来，驶向他们的目的地。

　　曼哈顿的高级餐厅有许多。一直以来，林可颂对于高级西餐厅的印象就像是国内的浪花饭店一样，排场一流，装修大气。但来到这里之后，她才发觉，气氛与情调更加重要，以及一对一的贵宾式服务。

　　Polar Lights并没有十分嚣张的门面，和其他普通的西餐厅差不多。

　　只是走进去之后，才感到别有洞天。怀旧质感的楼面，随性优雅的丝绒，墙壁上还挂着一些意境优美的摄影作品，以及用酱料的空罐子和牛奶瓶搭出来的各种奇特造型都让林可颂感到新鲜。

　　她跟着江千帆进入了后厨，走过狭窄的通道。

　　不少人都低下头来向江千帆行礼致敬。

　　“Good morning, chief!”

　　这样的声音此起彼伏。

　　从他们的表情和声音，林可颂可以感觉到一种接近崇拜的尊重。

　　江千帆没有开口，他只是循着声音望向每一个人的方向，微微地点头。

　　这里距离正式营业明明还有几个小时，但所有人都在紧张地忙碌着。

　　梅尔回过身来对林可颂说：“一家好的餐厅，所有美味菜肴的起点就在于准备。对食材的准备，对烹饪工具的准备甚至于将自己投入那种状态中，每一个环节都很重要。”

　　林可颂点了点头。

　　当江千帆走过他们，每一个人都低下头来专注于手中的工作。有的在揉面，有的正在调制酱料，有的在擦拭台面。

　　仿佛他们正在做的不仅仅是食物这么简单。

　　当另一扇门打开的时候，林可颂惊呆了。

　　这是一间和江千帆的别墅里几乎一模一样的厨房！

　　一位身着白色厨师衣衫的中年男子就在台面前静候着江千帆。

　　“我在此期待多时了，主厨！”

　　他伸出了手，而江千帆则毫不犹豫地与他握手。

　　“今天也要劳烦你了，主厨布罗迪。”

　　“与你合作，是我的荣幸。” 布罗迪的目光越过江千帆的肩膀，落在林可颂的身上，“这位……是要加入我们这个团队的新人吗？”

　　林可颂刚要摇手表示对方误会了，江千帆已然开口：“她还没有那个资格。”

　　好吧……又是一刀。

　　梅尔覆在林可颂的耳边小声解释说：“这位就是Polar Lights的行政主厨布罗迪。他的作品中，白兰地香煎鲈鱼在两年前作为二星级餐厅的招牌菜被米其林红宝鉴所介绍，而他的松露鹅肝炒鹌鹑蛋也是去年Polar Lights被评为三星级餐厅时候的招牌菜。他是江先生最为信任和欣赏的主厨。”

　　这么优秀的人才都在为江千帆打工，江千帆的水平得到什么样的地步才能令这布罗迪折服？

　　江千帆脱下了自己的西装外套，和布罗迪一样穿上主厨的白衫。他拢了拢头发，戴上了主厨的白色帽子。

　　高洁的额头和令人视线下意识描摹的眉骨更加清晰，原本黯淡的眼眸似乎也点亮了星光，要将整个空间都燃烧起来一般。

　　林可颂和梅尔只能在一旁观看，不能说话，不能做任何打扰他们工作的事情。

　　“托马斯议员餐单所需要的食材都准备好了吗？”江千帆来到水龙头前，十分仔细地冲洗着自己的手。

　　“准备好了。你可以来挑选一下最终所选的食材。”

　　布罗迪取出一个托盘，托盘里放着几只鹌鹑，放在台面上。

　　江千帆伸出手，抚过每一只鹌鹑，确定它们的大小，以手指感受它们的肉质以及脂肪，最后他选择了两只出来。

　　接着是鹅肝、芦笋、各种配菜等等。

　　江千帆无一不细细挑选，他的标准十分之严格，处理这些食材时候细微的瑕疵都会被他敏锐地发现。

　　整个流程有条不紊，江千帆与布罗迪之间的默契几乎不需要用语言来沟通。

　　当鹌鹑已经送入早就制好的高汤中小火炖煮的时候，江千帆同时开始了前菜的烹调。

　　林可颂只看见江千帆十分熟练地处理茭白。布罗迪在汤锅前熬煮猪皮。

　　她歪着脑袋，完全不知道他们在制作的是什么。

　　接着是豌豆、胡萝卜、芹菜和鸡蛋都被切好了放在一边。

　　林可颂关注着江千帆的动作。他在每次动刀之前，都会用手指抚摸台面上的食材，确定它的长度、大小以及质地等等，对待每一种食材，落刀的角度都有着轻微的差别。

　　刀刃切过食材之后与台面相触的脆响有着独特的悦耳节奏。

　　尽管林可颂完全不知道发生的是什么，她却能深刻地感受到在这里的每一刻都凝聚了那八年部分昼夜的练习与钻研。

　　这时候，江千帆取过一把豌豆，用刀背将它们碾碎，用刀面将它们盛入盘中，然后取来一只小勺，只舀起了一点点，送入唇间抿了抿，“布罗迪。”

　　布罗迪转过身来，什么话也不说，取过豌豆泥，递过来一小勺熬煮的猪皮汤。

　　江千帆含住了勺子，汤在他的唇齿间停留了不到一秒之后，他点了点头，“很好。”

　　布罗迪微微一笑，将豌豆泥倒入了熬煮猪皮的汤中。

　　一切都是松散的，看不出任何的规律。

　　但一切又像是既定的轨迹，江千帆所做的每一步都不偏不倚地走在那条轨迹之上。

　　林可颂觉得很神奇，她在厨房中站了整整四个小时，竟然没有感到丝毫的疲惫。

　　直到梅尔接到一个电话之后告诉他们，议员托马斯已经和他的朋友到达了，江千帆开始烹制鹅肝。无论是划开黄油的动作，还是将鹅肝送入煎锅的平稳，这一切都让人无法相信他的视力有问题。

　　首先呈送的是白菜薄荷汤。

　　白菜叶被完全从汤中捞取出来，只留下几片薄荷的嫩叶漂在透明的汤面上。汤并没有被立即盛起，江千帆用一次性小勺舀起一些尝了尝，点头之后，布罗迪才将它们盛入特制的碗中。

　　这就像是宁静的湖泊倒映出树影，明明如此简单，在视觉上却又让人觉得优雅。

　　林可颂下意识咽下口水。白菜是十分平凡的蔬菜，在她心里远不如芦笋什么的听起来高雅，但是却被端上了高级餐厅的餐桌，甚至于用来招待议员。她真的很想知道这会是什么样的味道。

　　此时的江千帆并没有停止忙碌。

　　布罗迪从冰箱中取出某种像是果冻一样的东西，送到了江千帆的面前。

　　他用小刀切下一小块，再度送入口中。

　　当他含住那一小块透明胶冻时，微微低着头，眼睫垂落，林可颂不由得侧过脸，想要看清楚他的表情。

　　然后他倾下身，伸长了手臂，取来了一个模具，那一刻他的背脊与脖颈延伸出性感而富有张力的线条，令人忍不住心跳加速。

　　布罗迪将一份切成丁的配料放在了他的左手边。

　　江千帆将它们烹炒成香味四溢的酱料，淋在了冻膜上面。

　　而布罗迪转过身来，做最后的装盘。

　　整道菜散发出一种极有质感的光泽。

　　梅尔微微靠向看呆了的林可颂，小声解释说：“这就是前菜，豌豆虾冻。前菜在西餐中有着十分重要的作用，它和中餐中的开胃菜既有相似又有不同之处。前菜要帮助客人打开食欲，并且与之后的主菜衔接起来，产生连贯的味觉体验。”

　　林可颂似懂非懂地点了点头。

　　而江千帆并没有停下来。布罗迪也将鹌鹑从炖锅中取了出来。

　　鹅肝被煎制的嗤嗤声莫名地动听起来。

　　并没有什么花哨的大料，江千帆加入的调料也是最常见的。外皮泛起赏心悦目的浅黄色之后，江千帆将它塞入了鹌鹑的腹部，然后将鹌鹑在煎锅中轻微的翻滚之后，布罗迪将它们送入了烤箱。
　　空气中那种让人饥肠辘辘的香味已经让林可颂快要站不住了。

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作者有话要说：　　接编编通知，本文这周五入V。大家要支持胖瓜的专栏哦，看盗文什么的会伤着胖瓜的玻璃心打击更新哦。
希望大家不会觉得写怎么做菜很烦。
如果会的话，以后就尽量精简。
虽然胖瓜觉得男主做菜的时候最有魅力~