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29、准备阶段 ...

  •   这旭丰办事确实信得过,没二天,这人员就被招齐了,寒惜把人员聚在一起,商讨酒楼及各人员的月钱事宜。

      “欢迎大家来舒氏瓦罐汤做事。”待众人聚齐之后,寒惜开始发话。

      “我舒某在这里就先说些不好听的话了,今天你们虽然是我这酒楼的一员,但不代表这一辈子都是。”

      有些人显然表情变得很难看。

      “我这每年都会进行一次考核,这合格的人才能继续在我这酒楼干下去,这个考核也很简单,就是看你们平时的事情做的如何。”

      旭丰等人显然都没见过这样的方式,一时间也不知道怎么说。

      “当然,在我这里做事的人,一旦经过考核,将多发一两银子。”

      下面一阵吸气声响起,在酒楼做事的顶多能维持了生计,一个月二百个铜钱都顶天了,这一两银子着实可以让人眼红。

      “另外,你们一个月可以休息五天,这休息的时间提前跟旭丰商量好,不允许集体休息。”

      一阵更深的吸气声响起,没见过做事还可以休息的,竟然还有五天,站在这的人瞬间各个都觉得来对了。

      “我?”发出这声响的不是别人,就是旭丰。

      “对,今个起,除了我,就你暂时负责这瓦罐汤,一年时间为期,如果做的好的话,这酒楼我不在的时候就你全权负责。”

      旭丰红了眼眶,“旭丰一定不辜负您的期望!”

      其余的人看旭丰如此,都纷纷表态,会做的很好。

      寒惜欣慰的点点头,“你们的月钱一个月三百铜,做的好的话往上加,如果开业之后,我这酒楼生意红火,没人都有提成,并且,你们这月钱每年上加10%。”

      这些人就差跪下了,深情一个比一个吃惊,这事莫说是罗浦镇,就连江州甚至诺大的乾元国都不会找出第二家。

      众人开始心喜,但同时想到这“考核”又有些担忧。“提成是什么?”

      “提成就是按照你做事的好坏来判断,比如你卖了多少份,越多,你拿到的钱越多,这个就是提成。”

      众人点点头,“这厨师应聘的如何了?”寒惜望向旭丰。加以前的王厨师,现在又来应聘了二人。

      “这么少?”

      “恩,好的厨师大多都被对面的宴喜楼聘走了。”

      “他们都在楼上,您要去见见吗?”

      “带我上楼。”

      推开门,就看见三人规规矩矩坐在那,想必刚才寒惜在楼下的讲话,他们全部听到了。心里本来不把面前这年轻的小子放在眼里,但是刚才听到他一席酒楼的经营方式以及这些人员的月钱。这三人一时间也都收起了小瞧的心思。

      “你们可会炖汤?”

      这三人一听,觉得这问题有些滑稽,但是想必这舒公子问的肯定很有道理,

      寒惜看三人的表情,想了想才明白过来,这汤在古代是开水,随即说道,“我的意思是羹。”

      王厨师率先说道,“会一些,这玉米羹……”

      寒惜直接罢手示意王厨师停下。

      “今天你们都先回去休息,明天一早你们直接来厨房。”寒惜琢磨着这明日,毛三才把莲藕送来。

      “旭丰,这酒楼存货你清点好了吗?”这赵老板倒也还不错,走之前,酒楼还剩下的食材全部留给寒惜了。

      “这是罗列好的清单,您看看。”

      “你会识字?”

      “会一些,不懂的都是请住在我隔壁的秀才问的。”

      寒惜点点头,看了看清单,同时心里下定主意。

      第二天一早,寒惜来到酒楼,发现这三个厨师都已在此等候,寒惜也不多说,将三人引到厨房,“我接下做一份汤,你们看清楚我的做法,我只做一次。谁按照我做出来的味道最后,就为我这酒楼的大厨房。”

      “大厨师月钱二两,其余二人均为一两。”

      这三人深吸一口气,这月钱相当于这江州酒楼开出的月钱了。比这罗浦镇任意一家酒楼都高出一倍以上。

      “当然,这大厨师位置也不是不变的,每半年考核一次,谁的厨艺好,就晋升为大厨师,如果连续三次被评为大厨师,月钱涨至三两。”

      寒惜看着三人眼里必得这大厨师称号的神色,“这评价体系我待会再告诉你们,你们先看我做。”

      寒惜当着众人的面顿好了这排骨藕汤,众人看的是一愣一愣。

      三人当中属李厨师年龄最大,经验也最丰富,王厨师本就是菜根香的厨师,这还一个就是张厨师,资历是最浅的,不过学的倒是挺认真。

      三人根据寒惜做的开始自己动手做,带三人把汤都炖上之后。寒惜也了解他们三人做饭的特色,这李厨师,年纪虽大,但是做起事来很认真仔细,所以这做饭耗时也比较久。张厨师虽然年纪,但是这记忆力不错,很快把寒惜做汤的步骤学会。这王厨师最让寒惜吃惊,本以为是离开菜根香没有找到生计,所以继续留在这酒楼里,却没想到这王厨师在做饭的时候边想寒惜怎么做,边融合自己的做法,尽量做到最好。

      “这汤顿好还需要一段时间。”

      “现在我来说说这评比的过程,把我这酒楼所有人员全部召集起来,然后把你们做好的汤,分成若干等分,用三套不同的餐具装置,然后让品尝的人一人投两票给味道最好的。”

      “这餐具每次都不一样,事先谁都不知道,所以你们也不能找人拉票。”

      众人点点头,对这方式显然有些惊讶,不过对相对较公平的办法倒有些心服口服。

      在等待汤顿好的时间,旭丰聚集了酒楼所有的人员,寒惜跟众人讲解了这大厨师的评选办法,一些人对这月钱有些眼红。

      “如果你们也想要这月钱,也可以竞争厨师之位,和大厨师一样,每半年竞选一次,如果这人员对你做的汤喜欢的程度超过一半,就可以转为我这酒楼的厨师。”有些人恨不得立马就去尝试一下。

      “当然,你们要当厨师的票数,在座的一人一票,旭丰的一票等于二票,这三位厨师的票数是三票,我的一票等同于十票。这个票数和大厨师的评选票数一样,只不过大厨师评选票数,三位厨师不能评选。”

      不一会,汤就顿好了,寒惜让旭丰等人分别盛若干碗,然后端出来让众人评价。

      没想到的是,还真有不少人认认真真的品尝,然后给出了自己最喜欢的二票。旭丰拿着自己的票数认认真真的尝味道,最后终于下定决心,投了两票。

      寒惜也尝试了三碗不同的汤,这三份,一份看起来很油腻,实则较为清淡,一份和自己做的味道有些相似,但是又缺少一些东西,一份则有些过于浓郁。

      寒惜投给了第一份,旭丰统计票数,这第一份是王师傅的,第二份是张师傅的,最后一份是李师傅的。

      显然最后王师傅的票数最多,李师傅第二,张师傅第三,这王师傅就如愿以偿的当了大厨师,虽是暂时的,王师傅也很开心,表示要连续拿下下一次的大厨师。

      宣布结果之后,众人向王师傅道喜,王师傅也开心的接受了,他说这当厨师第一次做饭如此的紧张。

      寒惜在这个空挡让旭丰把自己炖的汤端了出来,给众人盛了一碗,酒楼的人员没想到这舒老板自己会做饭,味道会好吗?王老板才说,这汤是舒老板教他们所做。

      这三人也好奇这舒老板顿的汤是何种味道。带着不同心思的尝了这舒老板的汤。很显然,众人品尝之后的表情都震惊了。

      “我做厨师四十余载,这品尝了舒老板的汤,终于知道什么叫天外有天,人外有人。”李厨师一半惊喜一半惭愧的表情。

      “舒老板刚炖汤的时候,每一步我都有仔细观看,里面没有放糖,可这藕汤竟然带有一丝甜味。”王老板道出这番话又让一群人惊讶。

      “我以为只要步骤一样,这做出来的味道必然一样,这精髓之处,不是一味的模仿。”年级最小的张厨师也跟着说。

      寒惜点点头,众人对这老板佩服之情愈来愈浓烈。

      “明天我定做的桌子都要到了,这酒楼再有七日就可以开业了。我今天把大家召集起来,一来是评选大厨师,二来是让大家到街上去发宣传,你们中谁会写字?”

      有四人站了出来。

      “待会我写上模板,你们对着抄写下来,能抄多少是多少,一份按三文钱结算。”这四人没想到连写这个还有钱可赚,立马拱手道谢。

      “你们要是有认识的会写字的,可以一并叫上一起写,都是三文钱一份。明天早上,所有女性以及年龄在二十五以上的人员全部去发传单,剩下的留下来布置酒楼。”

      众人得令迅速散去。寒惜查看了下酒楼,旭丰按照寒惜的指示,请人将寒惜第一次来菜根香的那个窗户往左边移了三公分,这下,景色就格外的不一样了。

      对了,这酒楼较之菜根香也大变了样。一楼整个都是连通的,被作为大厅;二楼则分成了五个包房;三楼则是重要的会客室。

      墙面上被挂上了寒惜从书屋淘来的名画,整个酒楼的装修尽显优雅别致。

      寒惜满意的看着这酒楼,第一桶金就来来了,就让这通金来的更猛烈些吧!

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