《我的古代布衣生活》默三少

7、第七章 紫霄居开张 （修）

　　在与未来亲家吃完晚膳后，再说了会话就回冷家了。已经订下良辰吉日，在下个月的10月16日成亲。竟然还有一个月就要娶娘子了，那他现在得快点加紧小酒楼的开张吧，先冲冲喜，希望在未来的夫妻生活中幸福的一辈子走下去。

　　回到冷家后，冷紫辰准备去洗澡了，进了澡房后，“你们都下去吧，我不需要服侍沐浴。”一直以来他都是自己沐浴擦身的，因为不喜欢让陌生女子帮我脱衣、搓背。

　　进入木桶后，温热的水温让全身心都感觉舒爽惬意，疲劳都消散了不少，看来泡澡也很不错呢。冷紫辰前世从来都是淋浴方式洗澡的，租的公寓里的浴缸就从来都没有使用过。片刻后，洗干净全身后，冷紫辰起身更衣。躺在榻上，冷紫辰思考着对于酒楼的经营该怎么改善和壮大呢。。。

　　回想前世的大酒楼、知名酒店，参考参考他们成功的经营策略和理念，首先要做的是市场的细分和目标市场的定位。即分析自身的能力条件和竞争对手的实力与营销策略，确定本酒楼的主要顾客群。因此，冷紫辰就针对火锅来言，适合的消费人群就是上乘人士，所以价钱可以定得比较贵，主要因为火锅涮肉好吃，而肉普通百姓是吃不起的。另外，麻辣烫针对老百姓，也就是中低收入的家庭。跟火锅相反，蔬菜做的麻辣烫要好吃得多。

　　其次，就是要促销到位。首先嘛，树立以人为本的促销观念。因为这有利于获得和留住顾客以及为让老百姓体会宾至如归，像对待官老爷一样地对待每一名来紫霄居用餐的顾客，这样新奇的感受和人性的劣根性都是好手段。

　　另外，可以在节假日进行打折活动。初步定为周一至周五价钱照常，周六日一律打八五折。一楼普通人员吃饭，二楼VIP人员吃饭，每个包间的样子都不一致。1、对会员顾客的消费信息数据进行分析，以此来了解不同会员顾客的消费偏好，为酒楼的个性化和人性化服务打好基础；
　　2、注意定期同餐厅会员顾客沟通感情，会员顾客的生辰邀请、节日小礼品的赠送等；
　　3、对会员顾客反馈的信息要绝对重视，及时给予处理，体现我的酒楼对会员顾客的绝对重视；
　　4、会员顾客是餐饮企业品牌形象最好的传播者，故此，要特别注意对会员顾客的产品与服务；
　　5、会员制顾客营销也是一种差异化营销策略，要让会员顾客感受到自己同普通顾客的享受的价值差异，进而提升其忠诚度，满足会员顾客们的优越感。

　　因此，冷紫辰会在他们交了申请会员的银子后，需要他们每个人填好他们的基本信息，比如名字，家庭地址，生辰等。之后，他们的每次消费都会打九折并赠送饮品。

　　最后，也是最重要的伙计们的服务态度了。酒楼的产品不仅仅是菜肴，每个员工的一举一动，一个态度，一个微笑，一个不耐烦……..都将是产品的一部分。所以，这个要专门培训几天。

　　餐后甜点，冷紫辰可以把前世所学的大学专业都尽可能做出来。这绝对是一大卖点，能吸引顾客。至于，饮品嘛，就酸梅汤和各种果汁，这些榨果汁的用具，明天就把制作原理告诉工匠让他们做。啊，差不多了，好费脑啊，到时实施的时候，再慢慢来完善吧。

　　“哎呀，小酒楼名字还没取呢，该叫什么呢。。。” 冷紫辰立马坐起来，拍手叫道。吟味轩酒楼、君悦轩酒楼、月澜轩酒楼。。。感觉都不好，就取他中间的紫字，再加个霄，寓意冲上云霄，生意红火。酒楼名字取为紫霄居。

　　第二天辰时，刚吃完早膳就奔赴面馆去了。到达面馆后，今天赵爷爷没营业，他想一定是在新酒楼开张在正式营业吧。就在大厅里他们商量昨晚思考的具体事宜，冷紫辰有条不紊地把昨天想的所有想法都用通俗易懂的词汇告诉赵爷爷了。
　　赵爷爷听后，连声叫好，“好好好啊，真是青出于蓝而胜于蓝！现在立马就开始办。到时在你成亲前把这事落实好，我可要喝你的喜酒哦。”
　　“我也很高兴赵爷爷能来，另外，我会将这个楼再盖一层还需要建几个小房间，当作包房，给大顾客安静的用餐环境。这些我已经画在图纸上，可以找几个木匠师傅来装修。到时开张前几天，我会派人发宣传单，也就是我们小酒楼的介绍，到开张当天，我一律免费，不过得限制时间，从巳时到午时。”冷紫辰详细说道。
　　“好，听你之前所说的这些办法，我非常满意，所以我相信你的能力和决策，你放手去做吧。将来我就查查帐，收分红就够了。”赵爷爷开怀大笑道。
　　“小辰定不会让您失望。”冷紫辰许诺道。
　　“小辰，可想好名字？”赵爷爷询问道。
　　“嘿嘿，是的，我想好就叫紫霄居，赵爷爷觉得如何？”冷紫辰微笑作答。
　　“紫霄居，听起来不错！有寓意，哈哈，那就这样定了。”赵爷爷拍案决定。

　　之后再这一个月里，冷紫辰经常早出晚归，每天真的很累，几乎倒在床上没几分钟就睡着了。即使这些日子以来，累是累些，但看到紫霄居慢慢成形，冷紫辰感觉非常有成就感。哈哈，以后他也能在古代吃到美味的火锅和麻辣烫啦！

　　明天就正式开张营业了，不知会是怎样一番热闹场景呢。。。