《种田锄禾》厃羐

47、过年 不管这段时

　　不管这段时间大事小事，这新年转眼就到，最近林家也忙坏了，二十四这天林家人一大早的老老小小就开始进行了新年前的大活动——扫尘，“腊月二十四，掸尘扫房子” ，按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。
　　大年三十这天，属于中原的王家村难得的下了一场大雪，林家人一家呆在家里，中午准备吃当地的土火锅。跟四川当地的那种土火锅很像，制作方法也很简单，都是一些家常的材料。
　　林顺香上一世没有吃过也没见过这样的土锅，其实样式倒是见过，不过是不锈钢的，而这里的是泥土烧出来的，制作方法也很简单就是将土砂锅锅体变平坦一些，中间加上一个高出两个锅体的内胆（烟囱），再装上底座后以便漏炭灰即成“土火锅”。
　　底料的炒制也不难，这里的妇女们人人会做。林顺香看了一遍也觉得不难，而且这样制作的火锅非常的营养，不必担心有什么对身体不好的地方，反而很是滋养。首先花生油先炼熟；自家的辣椒酱剁细；干辣椒入沸水锅中煮约小半刻钟后，捞出绞成茸；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；红糖；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。其次锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入辣椒酱和刚才绞好的辣椒茸，转用小火慢慢炒约1～1个半时辰，至辣椒酱水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果等，继续用小火炒约半刻钟，至锅中香料色泽变深时，下入红糖、自家的米酒汁，用小火慢慢熬至米酒汁中的水分完全蒸发，这时将锅端里的东西倒入土砂锅就行。火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
　　汤料也很简单，杀猪时候的猪棒子骨、鸡鸭骨头洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。然后先将猪棒子骨、鸡鸭骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，只用剩下的鲜汤。把鲜汤倒入砂锅，接着将干辣椒、苏子叶投入炒锅，这时就可将火锅端上桌，然后把事先准备好的木炭，木块放入内胆里面。待烧沸数分钟后，就可以放各种火锅的材料，然后盖上盖等待焖煮好。
　　主要菜品可以是一种或者两种或者是更多种。林顺香家准备的是鸡鸭、猪蹄、排骨混合的，另外还准备了豆腐丸子，肉丸子还有蔬菜等等。这下材料丸子，蔬菜等容易煮熟的不用放到砂锅中，等砂锅里的吃的差不多了的时候就可以放入自己喜欢的菜。这砂锅不用准备调料，因为砂锅里放入很多的调料，已经很是入味了。
　　放过炮竹，一家人热热闹闹的吃年饭，等吃完年饭就呆在屋里一起围着火炉烤火，林顺柱把门的窗户都打开，林谭氏还怪道：“这么冷的天你把门和窗户打开干嘛？怪冷的。”
　　林夏道：“娘，柱子这样做也是为了我们，你忘记有一年下大雪，有一家人在家烤火，结果一家人都闷死在家里了吗？”
　　林谭氏想了一会儿的确如此，这才么有反对。大家在堂屋里聊着一年的收获，孩子们的趣事。马氏的身体已经恢复的差不多了，现在也可以在屋里走动了。两个奶娃子已经睡熟了。林顺香和林顺聪由于年纪小，也坐在火炉旁边卡起了瞌睡。
　　李氏把两人叫醒道：“香香，聪子别睡了，赶紧起来，今天我们要守岁哦！”
　　林顺聪迷迷糊糊的问道：“娘，我们为什么要守岁啊。”
　　林老爷子今晚很高兴，日子好过了，手里有了银钱，今年的新年真是扬眉吐气了一番，唯一的遗憾是林秋一家没有赶回来过春节。说是铺子刚开业，想趁着过节的时候多挣点。林老爷子听见林顺聪的问题道：“聪子，过来，爷爷告诉你为什么要守岁。”
　　林顺聪一听爷爷要将故事，立马跑到林老爷子身前，林老爷子抱起了林顺聪做到自己的膝盖上开始慢慢的讲起了关于守岁的故事：“据我爷爷的爷爷讲的，相传灶王奶奶有关。说是啊 玉皇大帝的小女儿贤慧善良，很同情天下的穷人。她偷偷地爱上了一个给人家烧火做饭的穷小伙子。玉皇知道后十分恼怒，就把小女儿打下凡间跟着穷小伙子受罪。王母娘娘同情女儿，从中讲情，，玉皇才勉强地给穷烧火的封了个“灶王的职位”。穷烧火的成了家家户户的“灶王爷”，玉皇的小女儿自然就成了“灶王奶奶”了。 　　灶王奶奶深知百姓的疾苦，就常常以回娘家探亲为名，从天上带些吃的、喝的、穿的、用的东西回来分给穷百姓们。玉皇本来就嫌弃穷女婿和小女儿，又听说小女儿从天上往回带东西，非常生气，就规定只准他们每年腊月二十三日回天官一趟，其余时间不准回天了。 　　第二年，眼看快过年了，可是穷百姓们还是缺这少那的，有的连锅盖都揭不开了。灶王奶奶看在眼里，疼在心里。腊月二十三到了，她打算回娘家去给穷百姓们要点吃的东西回来。可是，自己家里连点面星星也没有了，路上没干粮咋办哪？百姓们知道后，就你凑一把我凑一把地弄了些面，烙了两张饼，给灶王奶奶带着上路了。 　　灶王奶奶回到天上，向玉皇大帝讲了人间苦情，可玉皇大帝不但不同情，还嫌女儿带回一身穷气，让她当晚就回去。灶王奶奶气得立即就要走，转念一想，不行，两手空空回去怎么向百姓们交待呀？再说，也不能便宜了狠心的父亲。这时，正好王母娘娘也过来相留，她便顺势说：“俺不走了，明天扎把扫帚带回去扫扫穷气。” 　　二十四这天，灶王奶奶正在扎扫帚，玉皇来催她快回去。她说：“催啥哩，眼看要过年了，家里没有豆腐，明日俺要拐豆腐哩。” 　　二十五这天，灶王奶奶正在切豆腐，玉皇又来催她快点回去。她说：“催啥哩，明天俺还要割肉哩！” 　　二十六这天，灶王奶奶刚割了肉，玉皇再次催她快回去。她说：“催啥哩，家里穷得连只鸡都养不起，明天俺还要杀鸡哩！” 　　二十七这天，灶王奶奶正在杀鸡，玉皇又来催她快点回去。她说：“催啥哩，路上带点干粮，明天俺还要发面蒸馒头哩！” 　　二十八这天，灶王奶奶正蒸馒头，玉皇又来催她快点回去。她说：“催啥哩，过年要喝喜酒，明天俺还要去打酒哩元” 　　二十九这天，灶王奶奶刚打酒回来，玉皇又来催她快点儿回去。她说：“催啥哩，俺们一年到头连顿饺子都吃不上，明天俺还要包饺子哩！” 　　三十这天，灶王奶奶正包饺子，玉皇大帝大动肝火，要她今日必须回去。灶王奶奶准备的东西差不多了，就没有多说话，只是舍不得离开王母娘娘，一直捱到天黑才离开天宫。这天夜里，家家户户都没有睡觉，等着灶王奶奶回来。 　　人们一看灶王奶奶回来了，还带回好多过年的好东西，就都点起香火、纸码、鞭炮迎接灶王奶奶。这时候，正是除夕夜的五更天。 　　人们为了纪念灶王奶奶，不忘她的恩德，夏历每年的腊月二十三要祭灶，三十夜里不睡觉，叫做“守岁”。也有叫做“熬百岁”的。这是为了等着迎接贤惠善良的灶王奶奶从天上回到人间来。这一习俗一直流传至今。”
　　林顺香也听得津津有味，以前她也听说过关于守岁的故事，但是是关于年兽的，这么浪漫唯美的守岁传说林顺香还是第一次。听了故事的林顺聪和林顺香也清醒过来，家里的人也听得津津有味。林顺聪又让林老爷子讲别的故事，这后来守岁就变成了讲故事。连林谭氏也讲了两个小故事，虽然都只是一些民间传说，讲的也没有什么水平，可是林顺香却听得不知困乏，一直到守岁结束。
　　新年的初一，林家人都早早起来，林家人都穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样，男孩子是首先有同族长带领若干人挨家挨户地拜年；然后几个要好的相邀几个人去拜年；林顺香早上一穿好衣服就带着林顺聪跑到自己爹娘屋里喊道 ：“爹娘新年快乐，身体健康，拜年拜年，红包拿来。”林春和李氏各自摸出两个红包递给两个孩子，一接过红包就跑去了爷爷奶奶那里，同样得到两个红包又跑去二伯和四叔屋里。等拜晚年两人也不急着拆红包，把红包藏进自己房间，两人就手拉手跑出去和孩子们一起挨家挨户拜年去了。没加每户今天家里都留了大人，特意等着孩子们去拜年，然后拿出早就准备好的糖果发给孩子们。林顺水他们也有自己的好友团，于是今天林家的孩子也不在一块玩儿，各自找各自的好友成群结队的去拜年。有人一家一天要接待十几二十拨的孩子们，虽然糖果散出去不少，但是主人家却很高兴，因为拜年的人越多说明你家过的越好。所以今年林家来拜年的孩子是最多的一年。林老爷子和林谭氏脸上都笑成了一朵菊花，林老爷子更是笑得连残缺的大牙都能看得见。