《青葱辣泪》七页蓝禾

11、饮食是一种享受

　　章娪静爱喝粥，特别是在她做了运动之后，几乎什么耗体力的事都不想做，哪怕只是嚼米饭。于是，在住的地方休息了一会儿后，林申就直接带着章娪静到了五棵松外的一家状元红粥铺。
　　“申哥哥，你果然是最了解我的人！”章娪静边喝着链子八宝粥，边心满意足地说着，“要是以后都没人要我，你就把我给收了吧，啊？”
　　林申优雅地夹着面前的菜吃，看都没看一眼章娪静，仿佛根本没听到人说话一样。
　　无视，这是赤裸裸的无视加鄙视！
　　“你好歹给个信啊，申哥哥，我也不至于有那么差吧？你不要真的这么嫌弃我啊~~我好可怜的~~”章娪静咬着汤匙含糊的说着这些话，但根本看不见她有半分失落的神色。
　　“这是北京小吃，尝尝看是什么？”林申才懒得跟章娪静说些有的没的。
　　这时，章娪静才正眼打量起摆在中央的“饼子”，不是她看不起美食，相反，她是个实打实的吃货。只不过刚坐了那么久的车，外加一份异样的心情，现在也难免变得迟钝了些。
　　“饼子”近似呈圆状，外面由一层薄薄的白色粉皮裹着，边上有些突起的小泡泡，可以判断这是油煎而成的，而“饼子”中心处颜色则偏灰暗。章娪静脑海中首先出现的是藕片的影子，但是可以肯定这不是藕，起码吃藕片不会专门在旁边盛了一碟蒜末汤汁用做蘸料。
　　她喝了口清水，然后夹了一块直接放嘴边轻咬了一口，以便尝出美食的原味。
　　“饼子”有一定的硬度，但由外到内又有渐软的变化。老实讲，章娪静没有辨出到底是什么食料，也说不出是什么味道，只是觉得这“饼子”看着秀气娇小，嚼在嘴里却有一番大气粗犷的滋味，而这恰是南方食品中不会拥有的味道。
　　接着她又夹着那块“饼子”去蘸蒜末汤汁，约让“饼子”染上三分味儿了才提起来，伸到嘴边在咬一口，半眯着眼，细细品着，好像一定要吃出到底是什么作料似的。
　　林申就这样看着章娪静，一个动作接一个动作地，慢慢地品着美食，认真得让人感觉此刻她正在做一件非常非常神圣的事一样。他不知道自己具体是什么时候开始的，就喜欢看着这样的章娪静，虔诚、素雅、淡然，仿佛身边一切的忙忙碌碌、形形色色都与她不在同一个世界一样。看着她，是一种享受，一种别人带不来的惬意和满足。
　　“这是什么做的啊？味道真不错。”章娪静问。
　　“这是灌肠，淀粉加红曲灌到猪肠子里面做成的，是北京真正的土特产，深受老少喜爱。再来尝尝这个，爆肚。”林申指着另一盘肚子继续说道，“这个吃食有些历史年代了，清代《燕都小食品杂咏》里就曾记载，说是‘入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。’现在王府井那边就有很多在卖，你可以看到很多师傅穿着老北京服饰，在现场制作爆肚，嘴里还一边念着一大串词，动作非常迅速。”
　　章娪静夹了一块送到嘴里，味儿很足，带着韭菜香，整个洋溢着一股掩饰不住的狂野的劲道。章娪静觉得，这个菜，像极了北方的汉子。
　　爆肚咬在嘴里，好像并不那么容易断，也许是因为吃惯了江南细润饱满的菜肴，章娪静觉得北京的这几道菜肴缺失点水分，吃起来略感粗糙些。就个人喜好来说，章娪静欣赏这个菜，但是却并不会多吃几口。
　　“他们嘴里念的是什么，吆喝词吗？”章娪静停下筷子问。
　　“不是，是在介绍他们做爆肚的动作、流程。他们念得很快，听不清的人都以为是在吆喝，其实，除了增添一些地方食品文化特色外，很重要的一点是爆肚制作很讲究火候的掌握，一鼓作气才能把爆肚真正做好。”
　　难怪刚才吃出了那种劲道的感觉。一道成功的美食，并不在于它的色香味，而在于它所传递出的制作者的心境与初衷。