《大掌柜，小厨娘》轻卿

3、清蒸鲥鱼

　　“你说表哥呀，刚刚让人传话来说医馆里有些急事，要晚点到。人家才不像你，一声不吭地就让人白等。”苏小梅说着不满地横了林方晓一眼。

　　“我这不是没办法嘛，谁知道今天易扒皮要请你们凤掌柜吃饭呢！整个喜福顺上下都忙翻啦，我想让小三子帮忙传个口信都不得空。”

　　“易扒皮真的要请凤老大吃饭？难怪呢，我说她怎么从昨天开始就发春了。”

　　林方晓鄙视了苏小梅一眼：“你说话怎么这么难听啊，怎么发春来着？”

　　苏小梅惟妙惟肖地模仿着凤卉岚的动作：“以手托腮，趴在柜台上，目光凝视着前方的虚无之处，听不到任何人跟她说话，偶尔妩媚一笑，时而又娇羞地低头。唉，可怜的凤老大，总算等到这一天了。”

　　“我就不明白了，易扒皮有什么好，凤掌柜怎么非就看上他了。”

　　“可不是嘛，咱们凤老大多好的人啊，生生就为他蹉跎了这么多年美好的青春年华，对了，方晓，你跟着易扒皮也这么些年了，就没见他对哪个女人动过心？”

　　林方晓摇摇头，神秘莫测地靠近苏小梅耳边：“我怀疑他呀，是那个！”

　　“哪个？啊！莫不是他喜欢你？”

　　林方晓吓得跳了起来：“东西可以乱吃，话可不能乱说的呀！就算太阳从西边出来，他也不可能喜欢我的。”想想不对，这话怎么好像有点看不起自己的味道呢？忙又加上一句：“我跟他是不可能的啦！”

　　“也对啦，玉米面窝窝头怎么能跟佛跳墙一起摆上桌呢？”苏小梅认真地点点头。

　　“什么？你敢说我是玉米面窝窝头？”林方晓张牙舞爪地扑了上去。

　　两个女孩子正打闹着，忽然听到一声低低的呼唤：“表妹？”

　　林方晓“呀！”了一声回头，只见身后站着一个斯文清秀的青衣男子，身后还背着一个药箱，想必就是苏小梅所说的表哥华乔安了。

　　“表哥你来啦！”苏小梅高兴道。

　　华乔安拱手朝两位姑娘各作了一个揖：“林姑娘、表妹，抱歉让两位姑娘久等了。”说话间不知怎的白皙的脸上就透出两抹红晕。

　　林方晓想到自己方才跟苏小梅打闹的疯样给他看到了，也不禁觉得有点儿羞赧，低下头柔声道：“我们也是刚到，并没有等很久。”

　　“谁说的，我从早上等到现在，早就饿坏了，我不管，表哥你得请我和方晓吃饭。”

　　华乔安笑道：“这个自然，听说明扬湖畔有一家叫做‘大条鱼’的餐馆，江鲜做得十分不错，要不咱们先去吃了饭再去游湖吧！”

　　“好啊好啊！”苏小梅挽起林方晓的胳膊，“方晓，咱们走！”

　　看见餐馆门口大喇喇的“大条鱼”三个字，林方晓一下子就喜欢上了这个地方，多好的名字呀，一看就知道是吃鱼的，只有对自己的手艺有真正的信心，才会完全不屑于在名称的噱头上玩什么花样。

　　华乔安道：“说起吃鱼，九分看原料，一分看手艺，只要原料足够新鲜肥美，怎么做都好吃。这‘大条鱼’餐馆啊，别的我不敢说，要说原料新鲜，绝对是第一等的，鱼买回来都养在湖水里，客人点了菜，厨房里油锅都烧上了才现捞的。从出水到上桌，绝不会超过一炷香的时分。”

　　看来华乔安也是个吃货，一说起好吃的就神采飞扬，一扫方才略显羞涩的拘谨之态。

　　早有伙计迎了上来招呼三人落座：“几位客官吃点什么？”

　　林方晓一边喝茶一边欣赏对面墙上悬着的一幅墨宝，是白居易的《饱食闲坐》：“红粒陆浑稻，白鳞伊水鲂。庖童呼我食，饭热鱼鲜香。箸箸适我口，匙匙充我肠。八珍与五鼎，无复心思量。”

　　林方晓仅仅是识字而已，对诗词并没有太多的鉴赏力，不过这首诗简单易懂、琅琅上口，意境还是很明白的，不由得对即将面对的美食充满了期待。

　　华乔安细心地问明白了林方晓饮食方面的禁忌，道：“既然两位姑娘都没有什么忌讳之处，那我就斗胆介绍几样店里的招牌菜了。”转头向伙计道：“今天可有新鲜的鲥鱼？”

　　伙计神色一振：“一听就知道这位客官是识货的，现在这个时候你到别的地方还真的就找不到新鲜的鲥鱼了，这是咱们掌柜的特地辟了个池子用温水养着的，再过一阵子天冷了，要吃就只能等明年咯！”

　　“那就来一个清蒸鲥鱼吧，一个白汤团鲂，一个红烧鮰鱼，再炒一个山芹菜吧，对了，他们家的干烧鱼头也做得很不错，要不要尝尝？”华乔安这最后一句话却是对两位姑娘说的。

　　“好啊，听得我口水都快流下来了。”苏小梅兴奋地点头。

　　华乔安自然地伸出手点点她的鼻尖：“就知道你喜欢吃鱼头。”两人从小一块玩闹惯了，此时做出如此亲昵的动作，竟没有意识到有何不妥。林方晓把心思都放在好吃的食物上了，也没有多想什么。

　　听华乔安说完，伙计一甩洁白的手巾子搭上肩膀，麻利地转身下楼：“好咧！客官请稍候，马上就上菜。”

　　他们挑的是一个靠窗的位子，从窗口望出去，明扬湖上千里清秋、水天一色的开阔美景一览无遗，再听着身旁华乔安娓娓道来的湖边美食，林方晓觉得，其实人生还是很美好的。

　　“鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜，苏东坡有诗云‘芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈’，所称道的，就是这鲥鱼之美。鲥鱼的烹制只宜清蒸，且不能去鳞，其鲜美皆在鳞片之中，鳞片极薄，遇热即化，融入鱼肉之中，使肉质更鲜美细嫩。”华乔安一说起好吃的就滔滔不绝。

　　上菜果然很快，林方晓看着端上桌的那一盘形色撩人的清蒸鲥鱼，鱼有尺长，身上斜切四五刀，嵌入薄薄的笋片和火腿片，周围一圈冬菇，白、红、黑三色相间，更显得鱼肉色白如银，腴美异常。不由得食指大动，再顾不得原想尽力保持的矜持，举起筷子就要开动。

　　冷不防身后传来气喘吁吁的声音道：“方晓姐姐，可算找到你了，易大掌柜找你呢，赶紧跟我回去吧。”

　　林方晓手中的筷子一滞，回过头来对来寻她的小三子道：“易大掌柜不正好好地跟凤掌柜吃着饭吗？怎么会这个时候找我？”

　　小三子道：“这个我可不知，不过我看你还是快点回去吧，不然易大掌柜发起火来，可有你好看的。”

　　想到易大掌柜一脸铁青的样子也不由得不寒而粟，可是这满桌让人垂诞欲滴的美食，这过几天就再也吃不到的清蒸鲥鱼，这……

　　“我正在吃饭呢，不回去。”林方晓壮起胆子回了一句。

　　“真不回去？”小三子一脸惊讶地看着突然挺直腰杆的林方晓，“听说你一做完菜就出去了，易大掌柜的脸色可是很不好看呢！”

　　“那……”林方晓被奴役惯了，其实并不大敢真的反抗易大掌柜，这时为难地看看苏小梅，又看看华乔安，有点犹豫不决。

　　华乔安道：“林姑娘不必为难，有急事便先回去吧，这里还有很多好吃的招牌菜，下次再来吃也是一样的。”

　　倒是苏小梅不高兴了：“什么人呀，就知道欺负你老实！表哥你倒是善解人意，那我这一个早上就这么白等了？”

　　“不好意思嘛小梅，要不你们吃完饭还是去游湖？”

　　“对呀表妹，你不是饿了嘛，赶紧吃吧，这鱼凉了就不好吃了。”

　　“唉，好吧！“苏小梅临走还不忘狠狠戳了一下林方晓：“你呀，迟早要被欺负死。”

　　刚回到喜福顺，张掌柜就告诉她易大掌柜在“常福”房内等她，急急地推着林方晓就往楼上走。当年喜福顺刚刚盖起三层的大楼，除一楼大堂外，共设一十二间雅间，易大掌柜便把给雅间取名这伤脑筋的事儿抛给了林方晓。

　　林方晓尚且记得初时易大掌柜要开饭馆，让她给起个名字，她顺口而出“喜福顺”三字时易大掌柜一脸的震惊和不屑，但他最终还是采用了这个恶俗不堪的名字，而且还沿袭这一大俗即大雅的传统，给十二雅间分别取了“常福、常禄、常贵、常慧、常隆、常兴”等喜庆的名称。

　　事实上这些名称还挺得人心的，毕竟来吃饭的并不都是文人雅士，商户之间的宴请占大多数，商人嘛，总是讲究好意头的。

　　只是苏小梅一直嘲笑喜福顺的名称俗，她们凤临轩才叫雅致呢，凤掌柜起的雅间名称就是清风霁月、雅俗共赏，分别为：湖山春社、玉带晴虹、海霞西爽、梅林归鹤、鱼沼秋蓉、莲池松舍、亭湾骑射、蕉石鸣琴、玉泉鱼跃、凤岭松涛、云栖梵径、西溪探梅，一听就是有文化的。

　　此际林方晓正战战兢兢地推开了“常福”雅间的房门，老老实实地低头道：“易大掌柜，您找我？”

　　“嗯，过来坐吧！”易大掌柜的声音破天荒地温和，林方晓吃惊地抬起头来。

　　“还愣着做什么？”易大掌柜开始有了一丝不悦，这才像样嘛，林方晓反而镇定下来。

　　赶紧跑进去，只见房内一张圆桌，易大掌柜和凤掌柜两人相对坐着，桌上林林总总摆满了精致的菜肴，均是喜福顺各位大厨的拿手之作，只可惜在座的两人醉翁之意不在酒，如此美味佳肴，也只是略动一二而已。

　　林方晓审时度势找了一个离两人都比较远的位置坐下，陪着笑招呼：“凤掌柜好啊！”