《穿越之农家小日子》虞悦

3、饴糖

　　次日一大早，杨柳迷迷糊糊地醒来，窗户上破了一角的纸透进点点星光，看来还很早啊，不过得趁大伯母没回来抓紧时间做些小东西，存点小钱，以后和有地的日子也能稍微好过一点点。
　　深吸了口气，杨柳摸过叠放在床边的衣服，摸摸索索的穿好，还好不是穿到富贵人家 ，那复杂的衣服她还真不会穿，不过人家有丫鬟，这也不用自己动手的。好吧，为了生活咱得努力。
　　有地一手抱着被子睡得香甜，她穿上草鞋轻手轻脚的打开房门，外面的天空中还闪着几颗星星，远处的山峦依稀可见，整个村庄静悄悄的，不知名的小虫子偶尔叫两下。
　　深吸了口气，古代的生态环境真真是好，清晨的空气清新，不像现代还要捣腾空气净化器什么的，要是物质条件好了，生活在这个世界真的悠闲似神仙了。
　　今天得喂鸡喂猪，做饴糖，房间得好好打扫一翻，一大堆事情等着她做，想想都脑仁疼。杨柳摸摸索索的到了厨房，利索的洗锅，切了点甘薯加小麦煮粥，蒸上一小碗蛋羹，这就是今天的早饭了。
　　水缸里没水了，这天还暗的，她也不敢独自挑水去。回房轻轻拍了拍有地的小脸，“起床啦，有地，咱们吃饭咯，快点儿，晚了都被姐姐吃光啦。”有地扭着头朝被子里躲，被杨柳揪了出来，小家伙不肯了，“姐姐坏，人家还没睁开眼睛呢，现在不用起床，呜呜……”拿手揉了揉眼睛，勉强睁开条缝。
　　杨柳替他穿上衣服和鞋子，牵着他到厨房，打水给他擦了脸，让他漱了口，没办法，没有洗漱工具，也只能将就了。有地迷迷糊糊的坐在桌前了，闻到香味时突然睁大了眼睛，紧紧盯着蛋羹和粥，嘴巴还不经意的“吧嗒”一下，让人喜爱的不行。
　　杨柳拿了把小木勺给他，自己端着小麦粥吃了起来。“姐，有地才吃的蛋，咋又能吃了呢？”有地握着小木勺看着蛋羹问她。“因为咱们的鸡生了好几个蛋呢，这几天都可以吃蛋，快点吃，一会儿跟姐姐挑水去。”
　　“姐，你咋没有呢，那我们一人吃一半好了。”说着就要舀蛋给我。“姐刚吃过了，你快吃吧。”喝了一顿饱粥，杨柳端着木盆，；里面是刚拆下来的脏被子和昨晚的衣服，提着水桶和有地朝村里的沙河走去。
　　沙河村，有三十几户人家，算是附近生活条件比较好的村，村里有一条沙河，是人们生活的主要水源。村子里有条小路能直通铜铃山,农闲时会有村民上山打猎贴补家用。
　　大清早的，河边还没有人洗衣服，杨柳快速的把衣服洗了，又来回提了好几趟水才把水缸倒满。她把衣服被子晾好，就去厨房查看发泡的大麦。经过十几个小时的发泡，大麦差不多可以放框里准备出芽了。杨柳把大麦小心的倒进垫上白纱布的框里，再在上面盖上一块纱布，再时不时地浇点水，明天这个时候应该出芽了。
　　做好这些事情，杨柳打算带着有地出去逛逛，认识认识村里人，顺便看看能不能挖些野菜。“姐，有地帮你拿篮子，让你有地帮你拿啦。”小家伙围着她绕圈。“好，那我们走吧。
　　姐弟俩刚走出家门不远，就看到两个妇女朝她们这边走过来。“柳姐儿啊，你病好啦，这是要干啥去啊？”说话的是一个三十多岁的妇女，高高的个子，鸭蛋脸，感觉是比较随和的一个人。“冯婶儿，我带有地去山脚下挖点野菜。”“哟，你大伯娘回娘家吃酒没带你们姐弟一起去啊？我咋听说你那表哥娶了城里媳妇。”这个尖声尖气的说话的是村里有名的大嘴婆，她男人是个打猎好手，生活过得很不错，但为人刻薄，喜欢搬弄是非。
　　杨柳不喜欢跟这样的人打交道，拉着有地，说了声“马婶儿，我病了好些天了，这些事情都不清楚呢，你们先忙，我打野菜去了。”头也不回地走了。
　　走出了好远还能听见马大婶尖声尖气地说她大伯母怎么对待她们姐弟，说没有父母，她们姐弟不懂规矩……唉，农村就因为有了这些八卦婆娘，才是非多。
　　不像现代被过度开发的山那样，铜铃山物产丰富，猎人们进山打猎，妇女们就在外围打点野菜，找些野菇。现在到处一片黄，估计来年春天，应该是风光无限好，也许还能找到些好东西。
　　杨柳打了些野草就和有地回家了，午饭摘了些院子里的葱，炒了一个鸡蛋，就着早上煮的粥和有地吃了午饭。虽说鸡一天有四个蛋，可她也不敢多吃，这个大伯母回来还不定怎么闹呢。
　　下午把晒好的被子床褥铺好，把他们住的土胚房里里外外好生打扫了一翻，这样住起来才能舒服一些。一天就在忙碌中度过，晚上临睡前杨柳觉得自己的适应能力还真是强，这么自然地过起了古代穷苦的村姑生活。
　　第二天一大早杨柳就起来了，去厨房查看了大麦的出芽情况，看着筐里冒出的点点嫩芽，她忍不住哼起了歌，这第一步总算是成功了。一边煮粥一边洗漱，和有地吃了点甘薯粥就打算去村口，用村里的大石磨磨粉了。
　　这做饴糖必须把米糠磨成粉，把大麦芽磨成浆才可以。这个石磨真的大，营养不良导致个子瘦瘦小小的杨柳试了好几次，石磨愣是纹丝不动。这时候陆续地也有一些村民过来磨粉，有人打趣道，“闺女啊，这石磨哪能是你这小胳膊小细腿推得动？”这时候有个三十多岁的大叔接过我手中的把手推起来，中等身材，四方脸，这是憨厚的大柱叔，是村里种田的好把式，不过家里孩子多，生活也是挺困难的。
　　很快，磨粉磨浆都弄好了，有些人纳闷这米糠磨成粉是要干啥，杨柳没有正面回答，带着有地回家去了。村里人多嘴杂，这要做什么还是不让人知晓的好。
　　这做饴糖的步骤还是挺繁琐的，杨柳把甑和瓦瓮找出来洗干净了放太阳下晒。把米糠粉倒入小木盆加入适量的水用手捏成团，但不结粑为度。
　　接下来要蒸糠，将润好的米糠粉装入甑内，先敞甑蒸40分钟，即熄火起甑。蒸时要大火猛烧，以利糖化，提高出糖率。
　　接下来要糖化。将蒸好的米糠粉摊晾至75℃左右，下麦芽浆。拌匀，待温度下降到55℃时，放到瓦瓮里糖化。糖化温度应保持50～55℃，时间为4～5小时。由于没有温度计，杨柳都只能凭感觉进行。
　　接下来只能等待了，杨柳带着有地在院子里玩耍，拿根小树枝教他数数。大伯母家的栓子今年六岁了，也在隔壁村的学堂上学。不知道这个时代的文字是怎样的，只能先教有地最基本的数数。
　　她还借助厨房里的甘薯做道具，这个年龄阶段的孩子是比较适合直观教学的，学习效果更好。“1个，2个……7个，姐，有七个甘薯对不对？”有地期待地看着她。有地真的是个聪慧的孩子，这么短短的时间能学会最简单的数数，毕竟他是没有一点基础的。
　　“对的，我们有地很认真，姐姐下午奖励你好吃的，不过你不能让别人知道姐姐教你学东西，知道吗，以后姐赚钱了让你去学堂上学。”有地很兴奋的绕着她转圈，一会儿问是什么好吃的，一会儿问是不是去栓子哥哥上的学堂。
　　中午还是吃甘薯粥，没办法，那一斤大米杨柳打算明早做成饭团，去镇上赶集来回得一天呢，她总得备些干粮，粥可不能带路上吃。
　　傍晚的时候，米糠粉糖化的差不多了，杨柳在瓮里加入两倍的温水(水温与糖化温度相同)，糖糟会起泡上浮。待上浮的糖糟发干时，加入足量的水。两次加水时间间隔视糖化程度而定。一般为2～3小时，然后放浆，即放出瓮中下层的糖水，放浆后得到的糖糟可作饲料。
　　最后一步就是熬糖了。可直接用火加热，开始时火力要猛，随着糖液的浓缩，火力逐渐减弱，最后用温火，直至熬得所需要的饴糖。
　　忙碌了两天的饴糖终于出锅了，跟锅底差不多大的圆形饴糖放在纱布上，金黄色的糖块还散发着淡淡的麦香味，有地攀着我的腿仰头朝灶上看，舔着嘴巴，“姐，要吃，给有地看看。”杨柳用刀划了一小块给有地拿着，把饴糖切成拇指长的块状，这样方便食用也好卖。
　　把糖块装在铺着纱布的篮子里，竟然也装了满满一篮子，她转头看着有地双手捧着饴糖，探出小舌尖轻轻舔着，“哇，好甜，好吃。”笑得两个小酒窝都一颤一颤的。
　　她用小碗装了一些饴糖，把篮子藏好，带着有地给杨婆婆送了一些，香甜可口的饴糖吃得婆婆赞不绝口，直夸杨柳手巧。杨柳对明日买饴糖的计划更有信心了
　　两人回家吃了点晚饭，就洗漱睡觉了，明天一大早还得赶集去呢。

作者有话说

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