这是第一更!先让你们看着!下一章就是闯进迷宫里的场景了咦嘻嘻嘻嘻~~~~~~
今天有双更哟!快给我留言!我可是勤奋的珍稀动物!
作为福利给你们我自己做牛肉的秘方好了!独家秘诀!
【蛋哥哥的爱の秘制牛肉食谱】:
适量牛肉(按家里的人数来估量)、葱姜蒜、花椒大料、料酒黄酒白酒任意一种(建议黄酒,黄酒可以单一使用,但是使用料酒需要搭配白酒,白酒可单独使用也可以搭配料酒)、黄豆豆瓣酱、吃辣的地区可以备用干辣椒或者新鲜小米椒任意一种备用。
做法步骤如下
1牛肉过水,沸水煮开到直到牛肉血沫全部煮尽后捞出用温水洗净晾干备用,注意牛肉冷水下锅,要么会腥,影响味道。
2葱切段,姜切片,大蒜剥开后整瓣用刀背稍稍压一下裂口但保持完整即可,备用。
3黄豆酱如果是新买的注意开封= =。
4艾玛我忘记说白砂糖了,这个菜不需要糖色,因为最后会是酱色,但是还是建议使用,味道会更好。但肉类过甜味道会很奇怪,白砂糖的甜味和绵白糖红糖都不一样,甜味轻飘飘的,所以建议大家使用,但只有绵白糖也可以,少放就行。用你的手掌衡量,虚抓半把就可以。
5热锅下油,比平时炒菜多一点点就可以,呈圆形莫过锅底最小的那个圆形就可以,如果掌握不好可以晃动一下,以晃过锅子内壁一圈放平后还有目测一厘米左右为最多量,但也不要过少。
6花椒大料
7花椒大料炸变色出香味以后放葱姜蒜,爆香后拧小火放白砂糖(如果选择用干辣椒,那么干辣椒是和葱姜蒜一起放的,但如果是湖南的盆友那么一定会选择米椒,米椒要在出锅前才符合你们的口味)
8白糖融化后就放牛肉,不要等它变黑,那样的糖焦掉了会苦。
9翻炒后放酒,如果选择料酒白酒的搭配,那么先放料酒,白酒后来再放。
10放了酒以后倒入黄豆酱,不要怕多,如果是小罐的你已经可以全部倒进去了。大罐的按照牛肉多少来倒,还有个更简单的参照是颜色,当颜色是酱色的时候那么就差不多,颜色不是酱色就是少。(这个牛肉除了豆瓣酱不放其他任何咸味了,你们懂的)
11加热水,莫过牛肉,有的人炖肉会换锅比如我,所以上一步骤不用担心,因为你这一步加水是根据容器和炖的时间决定了,如果不用高压锅而是选择慢火炖,那么久要莫过全部肉后还要多出四五厘米的汤,这时候觉得黄豆酱放少了的,还可以往里倒然后拌匀。
12沸腾后盖上锅盖拧小火然后该干嘛干嘛去就可以了,高压锅的话是焖20分钟左右就可以,小火慢炖要2-3小时,但全程不用管,注意偶尔翻一翻别糊就可以了。
超级好吃哟!
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最后感谢投雷的小天使们!
糯米团子扔了一个地雷投掷时间:2015-05-19 18:55:27
欧阳雪歌扔了一个地雷投掷时间:2015-05-19 22:44:02
爱你们么么哒=33=更新请查收,晚上还有一更。
作者有话说
第30章 卢修斯的演技