《重生之梦里水乡》伊人莲芯

15、溜肥肠

　　褪了毛，放干净了血，取出内脏，砍下四蹄与猪头，三百斤重的野猪也只剩下了二百来斤。十五家人，一家大致能分十二、三斤的猪肉。确实不多，但对于大多数村民来说，这十多斤的猪肉已经能让家里过个好年了。
　　这里按照老规矩，出力最多的可以优先挑选，而且可以把猪头拿走。所以，赵旭他师傅拔得头筹，拎着分得的十多斤肉和一个大猪头，在一群人羡慕的眼光中率先离开。
　　剩下的十四户，每家拿一分，而大肠小肠之类的猪下水则没人愿意要。本来一般杀猪是要放好多血的，血里加点盐，等过一段时间凝结成血块，猪血块也很好吃，但这次逮的野猪在山上就被砍死，血没有来得及接，所以只剩下了猪内脏。
　　罗九月在他爹出门前特地交代，一定把所有猪下水拿回家。
　　“小月，那猪下水特别脏，也不好吃，一般都是扔了，你让我拿回来做啥？”罗爹爹深表不赞同。
　　“阿爹，你先别问，如果没人要，你就统统拿回来。”罗九月先卖了个关子。
　　于是，罗爹爹那天在众村民既羡慕又怀疑的眼光里，把分到的猪肉以及罗九月要的东西一起拿回家。
　　罗九月没管那十多斤的上好野猪肉，而是进屋换了一件旧衣服，挑出猪胰子，把剩下的血淋林的还脏兮兮的内脏一股脑的都丢进事先准备好的大木盆里，先洗掉血水，刮去上面的脂肪，洒上粗盐、明矾、食醋不断地搓揉。
　　年纪小，力气又不大，罗九月洗得很吃力，但想到溜肥肠，爆炒猪肝跟猪肚，罗九月还是使劲在那里清洗。
　　还是他阿爸看不下去了：“小月，这猪下水早年我也是吃过的，那也是家里太穷吃不上肉才吃的，咱家现在不缺肉，你阿爹不是还拿回来十多斤的肉么？我给你都煮了吃，别碰那什么猪下水了。”
　　“阿爸，你不懂，这东西清洗干净做好了可是很好吃的，到时候你就知道了。”身为一个吃货，又怎么会放弃即得的美食呢？
　　“那你给我腾个地方，我也来弄。”林阿爸下定决心来帮忙，他家小哥儿平时稀奇古怪的点子多，但是大多都还是可信的，就像上次拿回来的鸡冠菇，煮了一次汤，味道鲜美极了。不知这次又能弄出什么样的菜来？
　　有了李阿爸的帮助，俩人的速度提高了不少。猪肝猪心肺已经清理好了，就是猪肠子还有异味，洗了好多遍都没法洗掉。
　　“阿爸，咱家还有面粉不？”罗九月记得好像生面粉揉猪肠子能除掉异味。
　　“要面粉干啥？”林阿爸不解，这猪大肠那么难闻，能洗干净么？
　　“脏东西没了，再用生粉擦洗几次就可以除掉异味。阿爸去拿一些吧？”罗九月要求道。
　　“面粉还有这效用？”林阿爸有些怀疑，可还是去拿了，“好，你等等，我去拿”。
　　有了面粉，猪大肠的异味少了很多。
　　好不容易把猪下水都打理干净，俩人站了起来，腰都弯得疼了。伸伸懒腰，揉揉脖子，罗九月总觉得自己手上都是一股子血腥味。
　　“给，把这皂荚子弄烂，好好地在手上揉揉。”林阿爸递给他几个皂荚子。
　　罗九月一边搓洗着手，一边想：这皂荚子是很天然，但这去污能力真是有限得很，还是得找个时间把胰子给折腾出来，反正他现在有了原材料了。
　　晚上，罗九月再次下厨，大显身手。
　　早早的把猪肝猪心猪大肠大切八块丢进锅里煮着，因为在家里没找到更多的香料，罗九月只得放弃，只加点葱、姜片去腥味。哎！还得找个时间再去山上一趟，收集些香料回来，丁香、茴香、桂皮、花椒、肉蔻、胡椒这些炖肉的大料家里一概没有，做出来的肉又怎么会好吃？现在也只能凑合一下了。
　　炖了将近一个时辰，罗九月停止加柴，掀开锅盖，一阵热气腾腾的白烟迎面袭来，夹杂着煮内脏特殊的香味。拿了双筷子，把煮熟的猪大肠和猪肝夹了出来，放在一旁冷着，罗九月开始准备炒菜。
　　上次晒干的木耳还有很多，罗九月随手拿了一些，丢在水里泡发，然后切片。这时大肠也冷得差不多了，就顺带着也切成菱形片。
　　接下来需要一些下脚料，姜切成细丝，葱切成段，干辣椒也切成一段一段的。准备工作做得差不多了，这时就可以开炒了。
　　锅加底油，油热了以后，按顺序加入干辣椒，葱段和姜丝，锅里发出兹兹啦啦的声音，然后把木耳和大肠也放进去，一起翻炒，加入一些盐，色香味俱全的溜肥肠就可以出锅了。
　　这时林阿爸进了灶屋，他早就闻到香味了。一进屋就看到罗九月把锅里的菜盛出来，香味更加浓郁。夹了一块，喂到阿爸嘴边，罗九月满脸期待：“阿爸，尝尝好吃不？”
　　林阿爸吃进嘴里，顿时停不下口，嘴里又香又好吃，还有些微辣，更加刺激食欲：“小月，真是太好吃了，阿爸以前吃的跟这个完全不是一个味。”
　　“阿爸，今天家里香料不够，下次我找到香料，会更好吃。”罗九月觉得今天的溜肥肠味道还算一般，毕竟没有现代那样有那么多的佐料。
　　“什么香料？我给你找找。”林阿爸现在已经很相信自家小哥儿的本事，积极的帮助找香料。
　　罗九月把上辈子见得大料的名字都说了一遍，林阿爸有些疑惑：“那些不是药材吗？”茴香一般用于治疗胃寒呕吐什么的，丁香是给有口气的人用的，这些他们都知道，怎么还用来做菜了？
　　“是药材，但也可以当香料炖肉，很好吃的，阿爸下次看见可以带回来些。”罗九月有些明白了，这里只把那些香料当药材，却没开发出来它们的食用价值。怪不得不喜欢猪下水之类的，没有大料，这些东西确实不好吃。
　　“阿爸，猪肝不炒了吧？切片调调就很好吃。”罗九月不打算再炒猪肝了，反正已经煮过，是熟的，凉拌一下就行。
　　“也好，你告诉我加什么调料，我来调。”林阿爸承认没有他家小哥儿做的菜好吃，主要是他加的调料不太搭配。
　　“跟你平时调凉菜差不多，多加点醋就行。”罗九月乐于当个甩手掌柜，把厨房大权交给他阿爸。
　　“我说，饭做好了没？你们俩都折腾多久了。”罗爹爹看着时间也不早了，早就过了平时的饭点，饭竟然还没做好。
　　“马上就好。”说着林阿爸就把做好的菜都端上桌。
　　“今天这俩菜都是小月做的，赶紧尝尝。”等大家都坐齐了，林阿爸让罗爹爹跟罗小虎品尝。
　　“嗯......”罗爹爹夹了一块溜肥肠吃，咽下去沉吟片刻，不禁赞叹道：“真比肥肉还香，好吃。”
　　“那爹爹再尝尝凉拌猪肝。”很高兴他爹喜欢吃肥肠，罗九月又赶紧夹片猪肝过去。
　　“好，这个也尝尝。”罗爹爹吃下猪肝，觉得不像以前吃的猪肝那样木渣渣的没滋没味，今天的猪肝倒是酸酸的，吃着挺爽口。
　　“小虎，你别一直吃不说话啊！”看着罗小虎一直夹菜往嘴里塞，林阿爸有些不乐意。
　　“阿爸，可好吃了，赶紧吃。”说着又夹了一块肥肠，罗小虎用实际行动来证明这菜好吃。
　　“真是的，就知道吃。”看着儿子有点狼吞虎咽，林阿爸无奈道。
　　一顿饭，两个菜，在大家风云残卷中给吃完了。饭后，一家坐在院子里消食，没办法，今天的菜比较下饭，大家都有些吃多了。
　　“真没想到，这猪下水还能做得这么好吃。”罗爹爹还是觉得很神奇。
　　“是啊，以前猪下水都是馋肉馋得不能行时，才会煮一点吃的，还腥得不得了，没几个人受得了那味道。”林阿爸感慨道。
　　“阿爸，以后谁家杀了猪，不要的内脏都拿回来，小月做得很好吃。”罗小虎吃了这一顿还在想下一顿。
　　“是啊，以前的东西都糟蹋了。”林阿爸回答着，不过又有了疑问。
　　“小月，你怎么知道这么做好吃？”他这小哥儿平日里不大爱跟村子里的同龄人接触，就跟罗畅比较要好，可也没听罗畅家吃这个啊！
　　“啊？哦......那个呀，是......”罗九月吭吭哧哧说不出来，今天他小虎哥在，不能再用他当挡箭牌，该说谁呢？有了！
　　“是赵旭嘛！他老是跟我说他家的菜是怎么做的，我就按他说的做的。”罗九月再一次把责任推给赵旭。
　　“是这样啊。”林阿爸了然的点点头，赵旭那孩子确实经常来他家玩。
　　看着林阿爸相信了，罗九月在心里大大的松了口气：好险！差点穿帮了。
　　“赵旭确实不像一般人家出来的，我见过赵先生，那气度！总觉得不像是个乡野教书先生。你要说这菜的做法是赵旭告述你的，那他家确实不凡。”林阿爸自言自语地猜测。
　　“......”罗九月还真没思考过赵旭的身世，听他阿爸这么一说，还真有那么点意思在里面。要不是家里殷实，谁家会专门请个师傅教习武术呢？依他他看，这村里的富户也没有给自家孩子专门请西席的，赵旭该不会是个富二代吧？

---

作者有话要说：　　赵旭：偶就是富二代，你要傍大款吗？