《怀念南京之美食》悠游白薯

1、怀念南京之美食 南京美食

　　也许是因为复旦的伙食实在是太#￥%了，所以更加怀念南京的种种美食。N种美食中，首当其冲的当然是有关鸭子的一切，从盐水鸭，烤鸭到鸭血粉丝汤……怎一个“鲜”字了得!在南京的日子里，三天两头都会吃上半只盐水鸭（or烤鸭），而逢年过节，家人团聚的餐桌上更是少不了鸭子的“倩影”，平时上街，总会去“金陵鸭血粉丝汤”店里面吃个酣畅淋漓……当发现吃鸭已经变成一种习惯，习惯到我已经再不去想该怎么办，只能够任口水灌溉心田并且在适当的时候将理想化为风卷残云般的行动。

　　南京人是如此地热爱鸭子以至于如果哪条街道没有盐水鸭卖那么简直就可以怀疑它是不是南京的街道。盐水鸭当仁不让地是我（们）的最爱，它香嫩无比，咸淡适度，甚至“金陵八月时期，人以为肉内有桂花香也”（张通之《白门食谱》），因而又称桂花鸭。其实名扬海外的咸板鸭只不过是盐水鸭的副产品。其他流传下来的副产品还有：鸭四件，鸭血粉丝汤，还有鸭肝，鸭舌，鸭肠，鸭头等等等等，均是佐酒佳肴。总之，鸭子“浑身都是宝”在这里可以得到充分的证明。在这里还值得一提的是鸭血粉丝汤，正宗的鸭血粉丝汤应该先在碗底舀上一层粉丝，加入鸭血，然后再浇上鲜汤（应该还带有一些豆腐果的），最后，也是最诱人的一步，便是在最上面铺上一层鸭肝、鸭肠、鸭心、香菜、榨菜以及各色配料——熟练的师傅做起这部分动作，简直如行云流水一般，让人看着非常享受，更增添了一份吃汤的情趣。味道嘛，比起其色，香来说是有过之而无不及，美味得我一时都想不起该如何形容。在别处我也尝过几次鸭血粉丝汤，却总感觉没有在南京吃的鲜美。
　　——所以，欢迎大家到南京品尝各种口味正宗的鸭制品，而且可以保证决无假货哦。因为人们的经验太过丰富以使假冒产品在南京毫无市场。

　　说到盐水鸭，还有一经典的回忆：
　　记得大一快放寒假的时候我一个死党过来时曾带了两盒盐水鸭，那时已经熄灯了，不过我们寝室的各位mm可顾不得应急灯光线昏暗，10分钟之内便将它们消灭的干干净净！之后还继续大呼美味，意犹未尽。
　　除了鸭子，其实我一直和室友大力宣传的还有一样，那就是状元豆啦。第一次认识它是初二春游时，一好友向我推荐，说当年考外语学校时她爸爸特意让她吃这个以讨一个好彩头呢，从那以后，这种将黄豆用特别配方精心熬制的豆子便成了其常备零食。我只尝了一下，便颇有相见恨晚之感。以后嘛，不用说，它必然成为我超市必购物品之一啦。之所以把这种豆子叫状元豆，“夫子庙”牌状元豆包装上具有如下说明：“明清年间，南京夫子庙是考生云集之地，经江南贡院乡试，考中举人者都要参加鹿鸣宴，状元豆便是宴席中的一大特色，深受考生们的喜爱，希望吃了‘状元豆’能在京城的殿试中高中魁首。为继承传统饮食文化，现根据古代配方……”由此可见，这个牌子的豆豆应该算是很正宗的了，事实上也的确如此。只不过其口味略辣，本人长期的经验表明，另一种“朝中牌”的豆子作为口味不辣的代表，也是非常非常美味的,值得大力推荐——总之两种品牌各有所长啦，从它们在本寝室的受欢迎程度便可得到充分的证明。

　　到了外地，才知道有些蔬菜在南京以外是吃不到的。比如说菊花脑，比如说芦蒿（尽管现在上海好像也能买到空运过来的）。唉，面对着食堂一成不变半生不熟还得时时企盼不要从中吃出半只虫子的青菜，不由得更加怀念在家里妈妈亲自烧得各种可口蔬菜。尤其是芦蒿，其以炒肉丝或香干为口味最佳。炒好的芦蒿颜色碧绿，青翠欲滴，让人不禁口水连连；入口后更是脆嫩无比，鲜美非常；吞后留有满口余香。而菊花脑则以烧汤味道为最佳。传说中菊花脑的种子即使是在南京的郊区也种不出来的哦（长出来野菊，貌似）。所以，南京人还是很有口福地！^_^菊花脑最大的特点就是异常清凉，夏天烧汤，再爽不过了。家里常烧的是菊花脑鸡蛋汤，每饭喝过之后，呵呵，那种感觉现在回想起来，真是快活似神仙啊……这个世界上怎么会有如此美味清爽之物呢！――难以想象夏天没有了它，我会怎么过，好在我每个暑假都回去：）

　　此外，南京还有N种美食值得怀念：怀念刘长兴的大碗面、奇芳阁的各种干丝、永和园的小笼包子、绿柳居的各色素菜、马祥兴的牛肉包子、新奇方什錦\素菜包……怀念各种秦淮小吃，超市里的种种卤菜，街头巷尾的种种美食……