14、用醋也能做豆腐 ...
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“跟你玩的”，刘辩收起哭脸，走到窗边，心里道：“也不知道外面是黑夜是白天，只觉得肚子好饿。”
他身后突然一阵噼里啪啦。如意可没那么含蓄，觉悟到自己居然破纪录这么长时间没有进食，肚子的咕咕乱叫和精神的极大空虚让她露出了野蛮的本性，她伸腿使劲踹门呢。
这门居然……居然三下五下，被踹开了！天已经放亮，天气看起来不错。刘辩无力欣赏门外的草木葱笼一片，只是盯着如意，瞠目结舌道：“姑娘，好大力气！”
让这货上战场，肯定是双手各抡一口大刀，左右开弓，手起刀落，金人的人头以双倍的速度落地。
刘辩发了呆，被如意一把拉去找吃的。
荒郊野外的，哪里有吃的！嗷嗷待哺的肚子催着如意饿狼一般觅食，看！目标终于出现了！
如意激动地向前指去——“姑娘，我只看到两棵大树啊！”刘辩哪里知道，如意是“闻”到的。如意使劲吸了吸鼻子，道：“豆腐，我闻出来是豆腐，今年新鲜的大豆磨浆制成的豆腐！我要吃豆花，耶！”然后是一路狂奔，刘辩使劲追才没有掉队。
如意猛地推门进去，把正在灶台上忙碌的一对老夫妇吓了个半死。老头颤巍巍地发问：“小娘子找谁？”
“豆腐花！”如意霸气地道，然后就自来熟，跑去给老婆婆打下手了。
“老伯不必惊慌，我们是从河南府过来汴京这边投靠亲戚的，一路上没找到吃饭的地儿，饥肠辘辘，能否行个方便，将这豆腐豆浆，卖一些与我们？”刘辩取出一锭银子递给老人。
老人连忙摆手：“官人客气，我们这荒郊野外没啥好东西，如果不嫌弃，尝尝这自家包的豆腐！”
灶台一大口铁锅中有满满的白浆在冒热气，只见白浆表面渐渐地浮起一层油状物质，老婆婆将一根龙须草的长茎伸入锅中，使之成为铁锅的“直径”，接着往上提，乖乖，居然出现了一面扇形的黄色豆皮！
“大妈，这玩意怎么吃？”如意好奇地问。
“我给你们做一碗你们就明白啦！”大妈倒是勤劳好客。她收拾好另一口铁锅，将以前做好的豆皮（晒干后的豆皮很硬很脆）掰细了放碗里，加温水中浸泡，同时开火煎了几只鸡蛋，倒入黄酒焖煮，接着将浸泡好的豆皮放入，直到煎鸡蛋和黄酒的精华被豆皮吸收。
“这是我们山野农家菜，你们凑合着吃吧，先喝汤，汤好！”老婆婆笑眯眯地将做好的煎蛋炖豆皮端给客人。
这香气让人发狂啊！你想像一下，金黄的煎蛋，喷香的老黄酒，善于吸收味道、自己也是众鲜中之精华的豆皮，他们的强强组合，加上两个如狼似虎的饥饿之徒……（那个汤真是精华，作者小时候最喜欢拿来拌饭）
如意把脸从碗里刨出来的时候，老婆婆又送上一碗新鲜无比的豆花！吃完咸的，再用一碗甜香的豆花“善后”，绝妙的先后顺序！
吃饱喝足，刘辩和如意争着抢着要打下手。
老夫妻拗不过他俩，就让刘辩去磨泡好的豆子（什么？这通常不是毛驴的工作吗？），如意则是负责将点完浆的豆腐花包好挤去多余水分。
一番用功，如意很兴奋：她学会了做豆腐。过程是这样的：前一天晚上要把黄豆浸泡好；第二天好上石磨磨成白浆；将磨好的白浆倒入锅中煮，沸腾之前可以捞豆皮，如果想豆腐更可口一些也可不捞豆皮，直接煮沸；在煮沸的豆浆中点入盐卤（食盐不加水自然化为水状物后称为盐卤）；这时豆浆会迅速凝固成一朵朵的豆花；将锅中的豆花舀到一个“井”字型工具的纱袋中，挤去水分；在初步挤去水分的沙袋上放上大石头，静置一个时辰，白嫩嫩的豆腐就做好啦！
其中有一锅白浆，沸腾后点入了双份剂量的盐卤，却非常奇怪地，无法凝结。老婆婆仔细检查了灶洞，取出一根树枝：“果然，柴禾里混入了这个东西！”原来，做豆腐是一个非常奇妙的化学反应，烧的柴禾，用的铁锅，点的盐卤，都要万无一失。
难道一失足成千古恨吗？岂不可惜了这锅白浆？
老婆婆倒是从容非常，只见她匀出半勺醋，搅动白浆。奇迹出现了！一朵朵豆花出现！如意和刘辩不由得看呆。
“加了两份盐卤，又加醋，这豆腐不会又咸又酸吧？”如意暗暗担心。
但这一锅的豆腐也只是比正常的老了一些，并无如意担心的各种异味。
太神奇了！求解密！
老婆婆说不出来。她谦虚地表示这是她奶奶留下来的经验。
虽然高中时化学极差，但如意隐约感觉，这里应该有一个神奇的酸碱中和变化。
时候不早了，老夫妻要赶着早市进城将豆腐推销出去，正好与如意刘辩结伴而行。两个年轻人也为能继续帮上忙兴奋不已。
作者有话说
第14章 用醋也能做豆腐
，还差 