《跃龙门之路》云书致远

28、第二十八章

　　李秀作为当家主母总管全局，小到买鞭炮，大到年夜饭的菜品都由她亲自决定，而徐兰默也和往年一样给她打下手，负责监管厨房，就怕家里的肉米被私吞或私拿了。

　　而刘发福也有不少事，接见各店铺的掌柜和庄头，并听取他们一年的汇报和查账，之后再根据众人今年一年的表现该赏赏，该罚罚。

　　刘家以买卖茶叶起家，经过前三代的努力经营，现在已经发展成集做茶叶、酒楼、茶楼和粮食的富商，茶庄一处、田庄一处，酒楼一座，茶楼两处。

　　最辉煌的时候，刘家茶楼和酒楼是开到了临县的，但自从刘发福接管后，因掌控不当，生意一日不如一日，所以到现在就只剩了本县内的产业，且盈利大不如以前，而上一代好不容易扩展到临县的生意也都破产了。

　　好在刘齐愈中举后，形式好转不少，今年最后一个季度的营业额是往年的翻翻，乐得刘发福合不拢嘴。

　　而刘齐愈中举办宴席那三天刘家看似大出血，其实最后还赚了，因为就算乡邻不随礼，就乡绅和富商送的礼也绰绰有余了。

　　刘家主子总共就七口人，加上奴仆也不过才六十多人，根本用不了十头猪，但因为刘家是从农民做起来的，所以保留了杀年猪、打年糕和做腊肉、香肠等的习惯。

　　所以一般最少会用一头猪做腊肉和香肠，家中自食只留两头猪，剩余的都会作为厚礼赏赐给掌柜或者庄头，而猪下水则直接赏给帮忙杀猪的佃户。

　　周朝的佃户不像前朝那样地位底下等同于东家的家仆，而是与地主为雇佣关系，签订协议后，佃户按时交租就行，至于他种什么怎么种都是佃户的自由，协议期满佃户可走也可留。

　　而且佃户没有给东家做工的义务，所以刘家要是需要人做什么就会先雇佣自家的佃户，如果自家佃户不够才会雇佣其他人。

　　杀猪这样又脏又累的活一般人都不会干，但如果将猪下水作为酬劳还是有很多人愿意干的，但人太多也不好分，所以一般是三到四人杀一头猪。

　　在周朝猪下水等同于所有猪内脏，因为但凡有点身份地位的人都是不屑于吃猪下水的，只有需要做香肠才会特意留一点小肠，所以猪下水也就比肉便宜不少，成了百姓喜爱的食物，还弄出了不少吃法。

　　刘家茶庄和田庄的管理人就是庄头，和刘家都有点亲戚关系，另外庄里还养了不少长工和短工，各种事务皆需依赖于他们，刘发福一个月最少也会去看一次。

　　对于家里的产业，刘齐愈也知道个大概，但是详细的就不清楚了，难得今天除夕，他也从房间里走了出来，和妹妹帮着嫡母、生母做些力所能及的事。

　　年夜饭快做好时，刘发福也忙完了，便带着早就叫过来的一儿一女和刚忙完的一妻一妾去了家祠祭拜先祖，老夫人年纪大了，一般都不参与这种活动。