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觉得鸡精跟味精买的不健康的话,其实是可以自制的。
自制鸡精
材料:鸡脯肉250克 、干香菇 50克 、糖粉 少许 、盐巴 少许 、姜葱粉 少许
做法:1. 鸡脯肉去筋去膜,撕成小块。 锅中入水,加入葱姜烧开。下入鸡肉丝煮2分钟左右捞出,控水。然后用擀面杖把鸡丝捣成极细腻的肉茸。倒入盘中,加入少许盐巴拌均匀。咸度可以尝试一下。放入烤箱或者炒锅烤干或炒干。
2. 香菇洗净控干水份,剪成小丁。接着把香菇丁放入烤箱或者炒锅烤干或炒干。
3. 准备少许冰糖,磨成糖粉。
4. 把磨好的的鸡粉、香菇粉、糖粉、葱姜粉混合,放入搅拌机的研磨器里粉碎,多磨几次直至粉碎细腻。
5. 然后把做好的鸡精装入密封的玻璃瓶里保存。
自制味精
材料:口蘑或蘑菇、干香菇、虾米(不用放盐,虾米里面盐分很高)
做法:1.将口蘑洗干净,切片,用烤箱或炒锅烤炒至水分全无,控制不好火候的话就在太阳下暴晒几天。
2.香菇跟虾米也一样放在烤箱中烤至没有水分。
3.将三种材料放入搅拌机的研磨器里粉碎,多磨几次直至粉碎细腻,就完成了。
4. 然后把做好的味精装入密封的玻璃瓶里保存。