《猫说红楼》多嘴猫

69、家常吃什么？ 点心，糕点和粥 说实在话，

　　说实在话，我到现在也没有搞明白大观园里的人一天吃几顿饭的。按柳家的说法他一天只看管2顿饭，而秦显家的只看管了一顿早饭就出去了。吃鹿肉那一回， 宝玉和众姐妹在贾母那边吃的是早饭，然后老太太说留着鹿肉给他们晚上吃。如果是两回，到让我想到以前的日本（明治维新前），是吃两顿饭的。早上一顿，晚上一顿，下午有钱人就吃点心喝茶。这也到对应了第75回，尤氏在李纨那里，李纨让素云准备新鲜点心和面茶。江浙一带因为富庶，一日三餐中，早饭吃粥，中饭吃饭，晚饭应家境不同有吃泡饭的有吃饭的。因为中午到晚上的时间长，所以下午会有点心。也有时因为大家子，好像贾家这样的，上面的长辈没有吃，媳妇儿是不能吃的，之前也要吃点心防饿。红楼梦里面出现的点心，数了数。有名目的如下：豆腐皮儿包子（第8回），枣泥山药糕（第10 回），糖蒸酥酪（19回），桂花糖蒸新栗粉糕（第37回），菱粉糕，鸡油卷儿（39回），藕粉桂糖糕，松穰鹅油卷，蟹肉饺，奶油小面果（第41回），热糕（60回），奶油松瓤卷酥（62回），月饼（76回）。这里面除酥酪是宫里的，热糕是翠墨让蝉姐到外边去买的，菱粉糕和鸡油卷是亲戚送的，其他的都是贾府小厨房自己做的。以前送礼，糕点是必备的。因为菜肴经不起摆放，以前保鲜措施有限，糕点却可以相对长时间的保存，所以10，37， 39回中，才会出现送糕点这样的文字。除了糕点，红楼梦中出现多的就是粥了。以前人相信静养，巧姐儿感冒了，大夫说清清静静饿两顿就好了，不是真的不给吃东西，而是喝粥，蔬菜为主。所以宝姐姐建议林妹妹吃燕窝粥补营养，凤姐小产之后也主要吃燕窝粥。过元宵，贾府备的晚上的粥就有鸭肉粥，枣子甜粥还有杏仁茶。红楼梦中出现的燕窝粥的频率之高，所以有人怀疑，因为燕窝难得，而红楼梦中，宝玉为林妹妹要燕窝，老太太派人每天送一两，一个月下来快2斤，说说有点怕人呢，不过既然是小说，就不用当真，大概看看当时的有钱人吃什么，就可以了。