呼,好累啊。话说这是吴奇隆版本的萧十一郎。
上点点心吧~~~芸豆糕出场~~~
做法:大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右(夏天热放到冰箱里浸泡)。
2、把泡好的芸豆一个个的去皮。
3、在芸豆碗里到点水,水量不要超过芸豆持平即可,用大火蒸45-50分钟。关火后不要着急打开锅盖,再焖十分钟左右
4、趁着蒸芸豆泥的时候,我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下,这样吃起来才会更香,炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起,待会儿用
5、用勺子把蒸软的芸豆碾成泥
6、把芸豆泥过筛。过筛这步不能少,过完筛的芸豆泥非常的细致
7、把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下
8、用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米
9、用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开,把袋子展开
10、把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口,把豆沙馅挤在芸豆皮上
11、在芸豆皮上挤两条豆沙馅,将芸豆皮卷住豆沙馅,卷得可以紧实一些(注意:不要用手直接卷,全程都用保鲜袋来卷芸豆卷)
12、两边的豆沙馅对着往里卷,在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。
13、卷实,用手整整型
14、做好的芸豆卷每切完一块,就要用干净的湿布擦干净刀,然后再切下一块,这样切出来的芸豆卷才漂亮
作者有话说
第17章 萧十一郎之连城瑾