※※※※※※※※※“中医学认为,蟹性寒,不宜多食,须防积冷于腹内。所以食蟹时要佐以姜、醋等辛辣温热之物,以解其凉。食蟹的蘸料有七字配方:“酱醋麻椒姜葱糖”。先选用鲜酱油和米醋(7∶3),加上少许麻油。红辣椒切成细末,鲜姜的量比辣椒多一倍,也切成细末,将小青葱切成小段,量是姜的3倍。椒、姜、葱可助暖、祛寒、去腥。最后加白糖少许。这样酱醋交融,糖溶在内,麻油浮面,红椒、嫩姜、青葱覆其上,就成了色、味、香俱全的蘸料,酌加些鲜椒粉未尝不可,但是如果把味精调入,就是画蛇添足,反失“上鲜”。”※※※※※※※※从百度上查到的资料。