2、第二章 哈哈，抓到 ...
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开客栈的准备工作完成了，可是还有些后续工作需要处理，其中一件便是宣传。宣传工作做得好，那便会有一个良好的开端。
可是该如何宣传呢，在这样一个没有电视，没有电脑，甚至连报纸都没有的社会，应该怎么做呢？
清玉想，这里的民风比较淳朴，或许靠人们的口耳相传效果会相对好一些。于是，清玉计划，先在市区里买个摊位，把几道招牌菜做好带到摊位里，让那些买菜卖菜的人们尝尝，先将口碑做起，如果反响不错，便对每一个客人推销，发传单，先将摊位摆上一个月，有了固定客源在开张。
由于所需的传单数量较多，一个人忙不来，便决定由一些专门为不识字的人们写书信之类的书生写，内容大致为对幸福小栈周围环境的描述，以及经典菜肴，还有地址。而出摊最重要的是那个小摊车，清玉想，食物要温热的时候吃，口感最棒。于是，清玉联想到了，前世，小饭店里那些摊车，在每个菜下面都有热水装置，以保证，菜能保温，然后清玉照着脑海中想象的样子，将设计图粗略的画出来，拿到铁匠那边，开始铁匠还有些看不懂，但经过清玉的讲解，渐渐地了解了，在清玉答应多加钱后，铁匠答应尽量加工，三天后便可拿货。
说干就干。
清玉亲自去了市区中较为繁荣的一个集市，清玉先在路口处向一个来往的行人打探消息。了解这个集市的潜在规则。怎么说，每个行业或多或少都有一些摆不上台面的规矩，想要安稳，就得照着行规来。这个大婶是个热心老实的人，一听到有人跟她聊天，便自来熟的跟清玉哈拉了好久，才切入正题，要在这个集市摆摊位得先跟城管交钱，交的是摊位费与管理费。摊位费都有固定价格，具体数目主要看摊位的位置来看，而管理费则是靠自觉，交的多了，安全有保障，交的少或是不交，有混混来，看了也当没看见。这可苦了那些贫穷的人，摆着摊位，想要养得一家饱，却因种种原因，更为潦倒。而在市场尾，有个极小的小馆，小馆里面的当家的便是城管，得去那儿缴钱。
于是，清玉穿过市场，来到了小馆前，这个小馆从外边看起来挺破落的，那便是几根粗大的柱子，几张牢固的木板和几把茅草临时搭起来的铺子，四面有墙，有屋顶，勉勉强强能当个落脚处，但可称不上什么小馆，清玉之所以找得上这个地，是因为这铺子的门边竖放了个木匾，上面写着斗大的两字：小馆。
推开小门进去时，清玉发现，里边可没外头看起来那般破落，铺子靠边是个茶座，上面摆好了泡好的茶，整整茶香溢满了铺子，不得不说，城管挺会享受的，最里面是个柜台，掌柜是个正值壮年的女子。这个女子不似外边的女人一般粗犷，但也有几分刚毅。原来这人便是城管。
掌柜邀清玉一起去茶座上坐着，与清玉有一搭没一搭的说着话，清玉也顺势，和她聊了会天，竟发现，此人没原本想象中的城管那般贪心与市侩，交完了钱，清玉便再次走进市场研究了一点市场价格，顺便买了明天出摊所需要材料，无非就是鸡鸭鹅，白菜青菜萝卜鸡蛋什么的，还有大骨头，恩，大骨头是做汤的秘诀之一，好喝又营养，哦，对了，最重要的是调料，清玉想，先买一些简单的市场调料，回去在自己慢慢熬制酱汁，整理完材料，便发现，天已渐黑，便回到了祖宅，便是本身母亲留下的房子。
草草地吃了晚饭，便去厨房，整理刚才买回来的材料。便回屋了，看着屋子内精致的雕花，心里是几分的坦然，事业已经再慢慢进行，不用提心吊胆的想着明天该怎么办，不用担心钱会被自己挥霍光，不，现在想这些还太早，只是准备工作快做好，还没开始呢，连这里的人会不会喜欢自己的菜还不知道呢，还得慢慢来。
三天时间很快就到了，小摊车做好了，传单也因为书生们的加工，数量已有不少，可以开工了。
于是，这天，清玉便早早地起床了，清玉想先做骨头汤，她先把昨天买的骨头清洗干净，水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。这样便可以有去血水，凝结外表层脂肪的效果。在砂锅里放够水，把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。水开后撇去浮沫，放适量的生姜，大葱和料酒，切忌放太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，保存汤中的维生素，再加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。最后在出锅前放盐，保存汤中的维生素。
接着清玉做了糖醋排骨，先将排骨洗净剁成小段，姜、蒜，香葱洗净切片其其中向葱切成末，再大锅里倒油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，再锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮半小时，
等到排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁，便大功告成了。
尔后，清玉先后做了玫瑰酱鸡，肉末烧豆腐，黑椒牛肉，小米红枣南瓜粥，卤肉饭，等到一切准备就绪后，已经临近中午了，清玉连忙将饭菜盖好，先将滚热的开水倒进特制的摊车里，然后再将饭菜放在上面。拉上帘子，以防风沙虫蝇。然后吩咐几名家仆，帮忙推车，太重了，一个人做不来。
到达集市时，太阳正烈，清玉连忙赶到大前天买的摊子，由于付金高，所以有个异常简易的草庐遮阳，清玉连忙把座椅从小摊车下面的那个储物的空间里搬下来，收拾好，让客人有坐着吃饭的地方。
紧接着将盖着饭菜的盖子打开，饭菜香顿时随着风，飘到了周围人们的鼻子里。。。
作者有话说
第2章 第二章
