《美食文推荐》女亭

2、《佛跳墙》 [都市/言

　　简介:

　　“你要知道她在想什么她要什么，然后想尽办法不择手段的满足她！不要轻易跟人家说‘我爱你’，说多了人家会听腻；但是非说不可的时候，就一定要说得很认真。

　　不要一直跟在人家身后贴着人家，时刻不离她左右，这样就会惹人烦；但是不在她身边的时候，一定要记得在她的电话里留言说想念她。”

　　教了半天，原来她是希望他能将这一切都用在她身上。

　　他只不过是一是好心，没想到竟然招惹了一个这样的麻烦回家。

　　明明眼不能见，一张嘴巴却还在叽叽喳喳的响个不停……实在让人想发狂。

　　但是为什么他会越听越习惯，到了最后还缺了她不行，着实是撞鬼了。

作者有话说

　　（¯﹃¯）其实一碗红烧肉就足以让我心折。节选一段: “做红烧肉呢，最重要的是会挑肉。一定要肋条五花，夹精夹肥，至少要夹上五六层，所以行家都叫‘夹心肉’。这种肉一定要找熟悉的肉店才能买得到，一头猪身上，最好的夹心肉绝不会超过两条，刚好烧一碗，不是到处都能买到哦。”晚潮笑眯眯地说，“做红烧肉，外面饭店的做法是先过油炸一遍，其实这样不过样子好看，味道就打了折扣，肉一炸就不会酥了，万一火候不到，油走不掉又硬了。自家做，一定要有耐心，先过水，大火煮滚，小火煨汤，放一点干山楂和料酒，浮沫一定要撇干净，不然影响成色。肉烧得酥了，才能放酱油，最好用那种加了焦糖的广东老抽；然后再放糖，必须用冰糖，味道才会好，颜色才会正。等汤水慢慢煨干，又不能太干，汤稠了，肉酥了，油亮好看，就可以OK了。”
\(^o^)/~是不是很诱人？ 里边还提到四川郫县红油辣椒酱，（我一直吃的武汉富运香辣王）还是第一次知道黄瓜丁火腿丁配上炒蛋再加红油辣酱炒出的饭如此油亮喷香~~ 当然，重头戏是“佛跳墙”，查度娘，满满当当一大长篇。佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。
　　“坛启荤香飘四方，佛闻弃禅跳墙来。”