1、因缘 油茶的来历 ...
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美丽的银殿山呦,用她包容的胸怀,养育着一代又一代瑶家儿女;清澈的茶江水呦,载着千百个瑶家儿女的故事,静静的流淌在银殿山下…..
(一)
在这一片美丽的瑶家山寨中,住着一位慈祥的老阿妈，瑶家的孩子都叫她油茶母。因为阿妈打的油茶可好喝啦，光是闻着那沁人心脾的香味就让人心神荡漾，别说看着酥黄酥黄的油茶从茶叶隔子里争先恐后的流出啦，热热的那么喝上一口，真真让人从骨子里都舒服起来了。寨子里的孩子都喜欢到阿妈家讨碗油茶喝。阿妈家的寨子安在银殿山头，是寨子的“迎门客”，被一片苍绿的竹林包围着，茶江河弯弯曲曲地在阿妈寨楼前淌过。孩子们喜欢赶早从家里撑着竹筏子，顺着茶江，各自哼着不成调的瑶家山歌，到阿妈寨楼来啦。远远地飘来阿妈油茶的香味，这群孩子便撒欢似的赶着筏子往前驶，生怕落在后面错过了香喷喷的第一碗油茶。青山、绿水、轻筏、孩童、欢笑，交织在这块平静的土地上，是瑶家寨中多么美的一幅图画呵！
阿妈总是会笑吟吟的欢迎早早赶来的孩子们，给他们盛上热气腾腾的油茶，看着他们等不及地乱抢一气的小手，阿妈会佯装生气地拍下孩子们的手：“急什么？！等等呦，小心烫到舌头！”滋滋……孩子们迫不及待的端起茶碗，吹也不吹，三口两口就把刚打好的第一锅油茶喝下了肚：这是怎样一种“爽神汤”呦，酥香中带着略微苦涩，和着生姜和蒜头的清辣，从味蕾一直飞快的奔向肠胃，整个人都感觉神清气爽起来。阿妈喜欢笑眯眯的看着一群享受着油茶的孩子，在一片油茶的温暖中，她仿佛能看到自己心爱的盘妹。
（二）
盘妹是油茶母阿妈的女儿。盘妹可喜欢喝阿妈的油茶了，每天早上，盘妹总要粘着阿妈给她打一锅咕咚咕咚冒着热气的油茶。盘妹那时有多大？14？15？阿妈记不清楚了，盘妹的阿爸走得早，阿爷老了，躺在寨子里没有办法行动，所以盘妹从小就特别懂事，和阿妈、阿爷相依为命，每天帮着阿妈上山采茶、院里织布，小大人似的忙里忙外。银殿山头刚露出鱼肚白时，盘妹就开始忙碌了，扫地、喂鸡……为即将到来的新的一天准备着。阿妈也不闲着呀，在寨子里准备着早饭。瑶家的早饭是简单的，主食可以每天不一样，但油茶是必不可少的。所有的瑶民们都要在清晨的时候喝上那么一碗热气腾腾的油茶，祖辈们都说，早上喝了油茶，一天就会平平安安，可以避邪，这个习惯一直在瑶寨保留着。油茶确实是可口啊，那么黄澄澄的油茶水，荡漾在粗糙的瓷碗里，趁着茶水还滚烫着，一饮而尽，全身都会有一种温暖亲切的感觉。瑶家的子民们都是打油茶的高手，而油茶母阿妈更是高手中的高手。每天都有准备出寨做农事的乡亲们到阿妈家讨口油茶，阿妈总会热情地招待大伙，这么一来二去，油茶母的称呼就在银殿山脚下叫开了。
阿妈看着盘妹小小的身影忙进忙出，心里总是有种酸酸的感觉：可怜的孩子，从出生到十几岁没有哪一天享受过孩子该有的幸福，阿爸走得早，家里没有了顶梁柱，很多事都要盘妹去担当着，阿妈觉得愧疚啊！盘妹喜欢喝油茶，阿妈就每天把油茶打得特别香，特别可口，只有看这盘妹喝得喜滋滋的模样，阿妈心里才会觉得好受些。油茶的制作过程是比较复杂的，每天早上得早早地把新摘好、晒好的茶叶泡在沸水里浸泡那么大约十几分钟，然后把浸泡的茶水和茶叶用特制的隔子隔开，与此同时，在炉灶上事先放好油茶锅，等它被烧得热滋滋的了，再把浸泡好的茶叶迅速的倒入锅里，这个火候是很讲究的，因为倒得不是时候，打出来的油茶就不会有那种很爽口的味道，阿妈最拿手的就在这点，因为这个火候阿妈是把握的最好的，所以阿妈的油茶是最好喝的。倒入锅中的茶叶这时就会发出一种特有的香气，还会传来一阵诱人的声音。等茶叶的“滋滋”声消失以后，便可以用特制的“7”字型油茶锤在锅里敲打茶叶了，茶叶里往往放着生姜和蒜头，这样会保证油茶的香甜。据老辈们说，要想油茶又香又爽口，必须不多不少打100下，这样才是打油茶的最高境界。阿妈当然不会做得那么精确，但阿妈有自己的诀窍，阿妈打油茶的力度是很均匀的，每一下都是使同样的劲，这样茶叶、生姜和蒜头便会在锅里充分的揉烂，混合出一种淡淡的香味。估计茶叶揉碎的差不多了，就赶紧把油淋入锅内——阿妈知道几乎所有瑶民都是先放油再打茶叶的，但阿妈不这样，先打茶叶再放油，才能把油和茶叶的味道混在一起，才能做出一种与众不同的口感——这可是阿妈的小秘密呦。这时的油茶锅里是热闹的，滋滋的响声和着略带茶叶焦香的味道扑鼻扑耳而来，简直令人陶醉。趁着锅里的热闹，把沸水往锅里一倒——但这一倒也是很讲究的，必须先慢慢地倒一小勺水，在锅里激起层层的沸腾，就着这个沸腾用油茶锤赶紧搅拌一下，可不要小看了这一搅拌，往往油茶的好喝与否全在这一下。经过这么一搅拌，油茶的香味便基本飘出来了。接着就是最后一道工序了，把大约一大葫芦勺的水往锅里一倒，再放上合适的盐，等水沸腾起来了，香喷喷的油茶就可以出锅啦！
每当第一锅油茶出锅后，盘妹便会撒娇似的跑进寨子里，嚷着要喝这第一锅油茶——瑶寨的乡亲们最喜欢喝的就是这第一锅的油茶。盘妹拿到油茶后，会首先拿去给阿爷，阿爷年纪大了，活动不便，一直是阿妈和盘妹照顾他的饮食起居，阿爷可疼盘妹了，一有时间就把以前的故事讲给盘妹听，盘妹也特别喜欢阿爷。那时的日子虽然简单艰苦但是却很温馨。每次回想起来，阿妈的眼睛都是湿润湿润的。
作者有话说
第1章 因缘
