《和爸妈在古代做餐饮大鳄》锦湄

3、做火锅底料 四个人围着

　　戌时过半，苏敬安才回来，他脱了大氅在门口火炉处烤了烤火这才走到桌子前坐下。
　　“这鬼天气可真难熬，不过带回来这么多叮叮当当的铜板，心里可痛快了。”
　　苏禾朝他伸了伸手：“我就说老陈会买的吧。”
　　苏敬安摸了摸那一布袋子铜板，故作心痛的递给苏禾。
　　“收好了哈，这以后都是我们一家在古代安身立命的本钱。”
　　苏禾接过，笑的眼睛都眯起来了，把布袋在手里揉捏，听着铜板互相碰撞的响。
　　苏敬安着急的喊：“轻点轻点。”
　　许秀宁笑他们：“两个财迷，快尝尝禾禾亲手给你做的小鸡炖蘑菇，她说你这几天辛苦了给你打打牙祭。”
　　苏敬安应了一声，拿起筷子夹了一块鸡腿先给苏禾，又夹了一块鸡翅给许秀宁，再给自己夹了个鸡脚。
　　被酱油裹满汁水的鸡肉油光蹭亮的，因用着保温套子装着，还冒着一丝温热的气息，夹到鼻子跟前，能闻到很浓郁的食物香气，苏禾笑眯眯的看着她爹啃鸡爪。
　　苏敬安啃的很快，还一边吐槽：“酒楼的鸡肉太柴了，没法比，而且这里很多调料都欠缺，还是家乡好，不过幸亏闺女是幸运儿，要是没有她的那个保鲜系统，以后我们的嘴巴就苦了。”
　　许秀宁拍了他一下：“别吃了几口就乱说话，女儿的事你给我烂在肚子里，别给她惹出祸事了。”
　　“哎呀，你就是胆子太小了，这家里我们是老大，谁敢偷听。”
　　苏敬安吃了一块蘑菇又提起今天的事。
　　“那陈狗子果真是收了钱来抹黑我们家的，我已经报官了，隔壁那小大夫就是证人，想必他要吃几天牢饭了，也算得了个教训。”
　　许秀宁一脸后怕：“我们是不是太高调了才惹祸上门？”
　　苏禾给许秀宁夹了个蘑菇，安慰她：“娘别担心，你就发挥你擅长的就行，外面有我和我爹呢，况且有本事的人要的就是高调。”
　　她说完看向苏敬安思索了下：“爹，既然蘑菇已经卖出去了，那明日就不再做奶油蘑菇汤了。”
　　苏敬安有点担心：“这几天虽说生意不错，但还没填完亏空，现在不卖蘑菇汤了，那不回到以前了么？或许还不如以前的老苏经营的好。”
　　苏禾吃了一口酸辣土豆丝，满足的眯起了眼睛，和苏敬安开始商量。
　　“做生意要讲究合作精神，要有诚意，既然我们高价卖了蘑菇给同行，就不能继续卖蘑菇汤了，让老陈研究去吧，我们卖别的，你别忘了你闺女是个有金手指的吃货，而你媳妇儿是米其林级别的大厨。”
　　她说着喝了一口自己做的珍珠奶茶，灵机一动。
　　“爹，明天先去买几头奶牛来，要大张旗鼓的买。”
　　许秀宁一下子就猜到了她的打算：“你这是要做奶茶卖，可是我们不是有用不完的牛奶吗？”
　　苏禾点了点头：“做油盐酱醋和酿酒比较费时间，火锅和猪肚鸡开卖前，先做点简单的奶茶送送吸引客人吧。”
　　苏敬安也明白了过来，他看了许秀宁一眼：“闺女让我大张旗鼓的去买奶牛也是为了掩盖她的金手指，你不说了吗小心一点别让别人发现我们的不对劲。”
　　许秀宁给他夹了筷子青菜，没好气的说：“吃你的菜。”
　　苏敬安苦哈哈的看着青菜：“哎，我最讨厌吃青菜萝卜了。”
　　但他还是在媳妇满是威胁的目光里一脸痛苦的吃了下去。
　　苏禾笑了笑，真好，爸妈和以前一样逗，真好，一家人还在一起，那就一起努力吧，赚钱，赚大钱，全家过好日子。
　　许秀宁看着大吃特吃的苏禾笑她：“你个小坏蛋，惹我们吵嘴，就是为了多吃点肉啊。”
　　苏禾又夹了一块鸡肉，笑嘻嘻的啃下肉。
　　“对了娘，你帮我研究一下猪肚鸡里放点什么养生的中药材，可以增加汤的鲜美和香气的。”
　　“至于火锅底料，我亲自上手，毕竟我是火锅资深吃货一枚。”
　　许秀宁也给她夹了块青菜：“行，明天一早我就去早市看看，吃口青菜刮刮油。”
　　苏禾除了香菜是来者不拒，吃了青菜后提醒许秀宁。
　　“娘，你出门记得多穿点，再带几个丫鬟和小厮，也不知道穿越一趟有没有把你的路痴治好。”
　　许秀宁点点头：“放心，我可是很惜命的。”
　　苏禾低头喝蘑菇汤，突然想起一个事。
　　“爹，老陈这两天应该还会找你，他想要什么你就答应了，价格先别报，吊吊他胃口，也让我琢磨一下。”
　　苏敬安和许秀宁一起看向她。
　　苏禾解释：“人家虽然买了蘑菇，但是距离做出奶油蘑菇汤还早着呢，不说手艺了，就说那奶油他也搞不到。”
　　“我要不是坚守不做预制菜和半成品，我早就想做半成品卖给他了。”
　　苏敬安对她竖起大拇指：“还得是我闺女，不亏是金牌律师，坚守底线是对的。我相信我们一家人以诚待人，用心做生意，一定能把酒楼经营的越来越好。”
　　苏禾点点头认同：“爹说的对。”
　　她举起奶茶，开心的喊了一声：“为我们美好的未来，干杯。”
　　三人举起奶茶干杯，又一起猛吸了一口，发出满足的感叹。
　　“天凉了，珍珠奶茶是标配啊。”
　　苏禾感叹了一下后突然转了话题：“对了，先说好了，我们家的账和钱得我管啊。”
　　苏敬安一脸无语的看了看许秀宁，对苏禾挥了挥手。
　　“给你给你，爹娘的不都是你的么？”
　　“嘿嘿，这句话我在现代就听腻了。”
　　苏敬安气笑：“都给你，谁不知道你是财迷啊，况且我也懒得算账和藏钱，那算盘和毛笔我就盘弄不明白。”
　　苏禾把奶茶吸完，开始挖珍珠，然后放进嘴里嚼吧嚼吧，还挺有劲道。
　　“我这是没安全感，再说了，钱是最能给人安全感的，要是我们穿过来没钱或者赚不到钱，能有这么厚实的衣服穿，能有这么好的屋子住吗？”
　　“所以没有钱是万万不能的，我睡都睡不好，会冷死的。”
　　苏禾嚼完珍珠站起来：“我去找我暖暖的被窝了，明天就开始研究火锅底料。”
　　许秀宁站起来下意识要收拾碗筷，苏敬安拉着她往外走。
　　“别收拾了，等会丫鬟会收拾，我们也去被窝暖和暖和，这天可太冷了。”
　　“没想到短短十天你把这个员外老爷的身份适应的挺好的。”
　　苏禾和爹娘出了门就分开了，她裹着披风在廊下走着消食，可走着走着居然发现外面飘着小雪。
　　“哇，居然下雪了，看着还挺美，这个时候火锅必须安排。”
　　一家三口吃饱穿暖，一夜好眠。
　　第二日一早苏禾一改往日赖床习惯，天一亮就爬起来往厨房跑。
　　许秀宁不在，想来是上街了，小雅主动帮她生火，厨房很快暖和起来了。
　　苏禾怕盛远县的人不太能吃辣，决定先做个番茄和清汤锅，再少量的做点微辣的，要是没人点就留着晚上和爸妈一起涮羊肉，想想就美滋滋。
　　她拿出早就准备好的食材，正准备动手洗，小雅又来抢活。
　　她很无奈：“小雅，我并不是十指不沾阳春水的大小姐，我可以做的。”
　　小雅愣了一下，下意识发出疑问：“啊？”
　　她小心翼翼的看着苏禾：“小姐，您以前可是连口水都不会自己动手倒的。”
　　苏禾有点尴尬，反问：“是吗？”
　　“算了，和你也解释不清，反正以前的小姐已经死了，现在在你面前的是全新的苏禾，以后你慢慢自己发现吧。”
　　小雅被她说的一愣一愣的，傻乎乎的看着苏禾又把食材拿回去，开始熟练的收拾。
　　苏禾先把香料洗好用温水泡上，转头就熟练的掰开大蒜，拿刀背用力一拍，白嫩的蒜瓣立刻漏了出来，她用手稍微一扒拉，蒜皮分离，又快速用菜刀剁成蒜沫。
　　小雅看得眼睛都直了，苏禾伸手让她回神。
　　“回神了，这是小意思，过个一柱香时间你帮我把那些香料捣碎沥干放在碗里。”
　　小雅连忙应下，眼睛继续盯着苏禾的动作。
　　番茄和清汤的比较简单，苏禾用番茄和新鲜蘑菇放了焯水的鸡架和大骨放在炉子上用文火开始慢慢熬，中途还加了增香的香料和滋补的中药材。
　　接下来就要准备重点，牛油火锅了。
　　小雅把处理好的香料递过来，眼神中满是钦佩。
　　苏禾把香料用高粱拌了拌放在一边备用，先开始处理辣椒。
　　她将干辣椒洗净用冷水下锅煮沸，等辣椒软了沥干水分，开始剁辣椒。
　　辣椒比较呛人，小雅这个本地土著不太受得了，眯着眼睛眼眶红红的，但还是不愿意躲开。
　　苏禾也是憋着一口气一直在剁辣椒，这是许秀宁回来了。
　　“哎呦，怎么这么呛，你生切啊，有石臼可以捣啊！还有这么多，你要一次性做多少啊，我来我来。”
　　许秀宁推开苏禾，苏禾笑嘻嘻。
　　“馋了，想一次性多做点，辣椒那就交给娘了。”
　　趁着两个人交接的时候苏禾又顺手从保鲜系统抓了一把花椒和啤酒。
　　许秀宁看到了她的动作有点慌张，用眼神示意她还有外人在，让她悠着点。
　　苏禾却微微摇摇头示意没关系，她可没打算隐藏自己的本事，小雅作为身边人迟早得知道她已经不是原来的苏禾了。
　　更何况她不看轻任何一个人，小雅嘴紧又爱学习，对苏家也是尽心尽力的，培养的好了以后绝对是个骨干。
　　许秀宁处理辣椒的时候，苏禾又切了大葱和洋葱。
　　一切准备完毕，接下来就是炒制了。
　　这时苏敬安也回来了：“听说我闺女一大早就起来忙活了，我这个当爹的不得回来支持鼓励一下。”
　　小雅见男主人回来了有点怕，就要准备出去，显然以前的苏老爷对下人比较严厉。
　　苏禾叫住了她：“留下学吧，以后我还需要你帮忙呢。”
　　苏敬安也说：“听我闺女的。”
　　小雅笑着点点头，松了一口气，站在一边随时准备帮忙。
　　四个人围着那口大锅目露兴奋，苏禾伸手下去在锅底悬空探了探温度，下入准备好的牛油等它化开。
　　牛油慢慢化开，开始微微冒小泡。
　　苏禾眼疾手快的倒入洋葱和大葱。
　　一瞬间，厨房里香气四溢。
　　随着洋葱和大葱的变色和收缩，香味越来越浓郁，很快飘出厨房，引来一群围观吞口水的小厮和丫鬟。
　　苏禾也很馋，又见大家都喜欢，开心的大手一挥。
　　“今晚全府都涮火锅。”