3、以食为天 阿兄养你一 ...
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陆爽一想到云舒若被选为王妃后，就再难回长安了，心中一阵酸楚，女儿长这么大，还没看过锦绣长安，是该趁最后的闺中时光，出门好好游览一番。
“那就带舒娘一起去吧。”陆爽又沉声叮嘱儿子，“阿泰，你做兄长的，可要护好两个妹妹，莫要被轻薄浪子觑隙纠缠。”
“儿定不辱命！谁敢伤她们一根头发丝，我就跟谁拼命！”陆泰拍着胸脯，信誓旦旦地说。
“吃饭吧。”郑夫人这才撂开手，落座月牙凳。
她知道儿子哪里是爱揶揄刻薄锦娘，是舍不得妹妹离家早嫁，做别家的媳妇。周公姬旦自己没生女儿，就规定男婚女嫁，让女子离家，何其不公！嫁女从夫，使骨肉手足生离，为娘的心不痛耶？
郑夫人夹了一筷子藠头炒鸡蛋给陆爽，恨声道，“多吃鸡蛋。”
一家人围坐在四方板足案前，在云舒看来，陆家的家庭氛围热闹和谐，亲人之间互相关心。万一自己无法回归原处，能投身在这样衣食无忧，至亲守望相扶的好人家，亦不失为一大幸事。
陆家的朝食十分丰盛，有藠头炒鸡蛋、面片汤、胡饼、春盘、杏仁茶、樱桃酥酪。正当陆云舒兴致盎然地尝试地道唐朝美食时，第一口面片汤，就差点让她呛出来。
面片汤即是馎饦，以羊肉汤为底，佐以葱、姜、茱萸、花椒调味，除去羊肉腥膻浓郁不谈，那麻舌的花椒，到底撒了半斤还是八两，味道冲极了。
陆云舒果断撂下面片汤，浅尝一口看起来十分美味的樱桃酥酪，那浓腻油润的口感，形容起来，就像是吃冰淇淋蘸酸甜版老干妈的感觉。
忍住想呕的心，云舒一一尝试其他食物，常常入口惊艳又混杂味蕾爆炸的刺激感。以至于她再不敢胡乱动筷。奈何自己继承了原主的记忆，却没有继承她习惯了十三年的味道。
最终老实拿起了胡饼，慢条斯理地啃着，还是流传千年的芝麻馕饼，原滋原味值得信赖。
可她这副食不甘味的样子，在父母兄妹们看来，必是待选日近而心怀忧郁，怏怏不乐。陆爽夫妇对视一眼，各自轻叹。
“阿姊可是胃口不佳？待会儿若饿了，我叫厨娘给你煮些牢丸吃。”云锦生怕姐姐没吃饱，急着给她开小灶。
云舒一时没反应过来，牢丸就是馄饨，还以为是什么黑暗料理，连忙摇头拒绝。
一连几日，云舒能够下咽的，除了胡饼就是蒸饼，快成二饼仙人了。民以食为天，吃不惯则身不爽，身不爽则心不安，“如何吃好”成了陆云舒亟待解决的头等大事。
云锦唯恐姐姐饿坏了，时常捧来梅花酥水晶糕，哄着她吃。云舒趁机拉着热爱美食的妹子，打着学习中馈，观摩烹饪的由头，钻进了陆府的膳丰厨，从源头改造饮食口味。
先看调味料，陆家的厨房调料十分丰富，有花椒、干姜、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、紫苏、芝麻、茱萸，还有佐味的豆豉、藠头、肉酱、鱼酱，以及桃花醋与黄酒，和极少量的胡椒粉。
食用油则以芝麻油为主，猪油也有。意外的是单淀粉一项，就有绿豆淀粉、小麦淀粉、黍米淀粉三样。
缺少的是酱油，但是有替代酱油的酱清，也就是豆酱缸中抽离的清汁。在这个没有辣椒的年代，辣味一般用芥辣与花椒调配。
陆云舒祖籍四川丹巴，十岁上下随父母食在广府，口味偏好清淡的粤菜，没有无辣不欢的执念，相反还接受不了花椒的麻味。
但在唐朝，就连日常茶饮，都有加花椒葱姜的习惯，她要么尽快适应，要么尽快烹饪出适合自己味蕾的饮食。
除了吊篮里的鸡蛋和悬梁的猪肉、羊肉，橱柜中放的菜蔬，有春韭、荠菜、春笋、樱桃、水芹、莴苣、白菜之类。水缸里还养了几尾鲈鱼，另有五六只河虾在木桶里弹跳。
灶上列着精致敦厚，堪比祭祀礼器的炊具，一看就很废柴料，日常做饭不知多耗时耗力。
云舒请灶下厨娘，仔细讲解这些炊具的用途。厨娘连说带比划，让云舒明白了，甑即是蒸锅，釜是煮饭的深锅。鏊相当于平底铛，专门烙饼用的，镬则为炖锅。
其实若有一口薄壁弧形铁锅，再加几屉竹编蒸笼，完全可以淘汰这些大家伙了。竹蒸笼在唐朝绝对是有的，不过多半在路边茶肆里蒸着笼饼，而不在官宦人家的庖厨里。
云舒挽起袖子，准备只用甑子，先做出水晶虾饺、清蒸鲈鱼两样简单的。镬、釜内壁太厚，导热性不好，她无法掌握火候，炒菜先不打算尝试了。
她先将小麦淀粉以滚水冲入，用筷子急搅，待白雾腾起，粉香即随热气散开。稍凉后揉成半透明的面团，覆盖湿布饧着。
再与锦娘一起将河虾去壳，将虾肉用刀背拍打，渐出胶质，配上焯过水的春笋丁和莴苣丝，一起拌入，淋上少许豆酱和豉汁。
云锦面露疑惑：“阿姊，这河虾是南方蛮食，做馄饨肉馅能好吃吗？”
“兴许味道不错呢。”云舒淡笑，手里还不忘擀出半透明的面皮。
虾曾是唐朝上流社会不屑一顾的东西。直到宰相韦巨源，写了一册献媚人主的《烧尾宴食单》，其中第十道名馔就是“光明虾炙”，虾才逐步登上大雅之堂。
掐指一算，如今的韦巨源，不过与她姊妹一般大，还是个惨绿少年呢。韦宰相在历史上人品才干皆不足称，倒是将口腹之欲留于后人观瞻，能从中管窥大唐饮食之盛。
厨娘按云舒的指点，收拾好鲈鱼，将虾饺与鲈鱼用竹箅子隔着，分上下放进了甑子。接着往灶下添柴，甑底水沸声渐响，白汽从甑缝中丝丝冒出。
半盏茶的功夫，云舒揭盖。白雾涌出，虾饺皮色呈现完美的半透明色，隐隐投出粉红的虾肉与青翠的莴苣丝，像极了窗外初开的桃花与绿柳。
待热气散了，云舒用筷子搛了一个虾饺到云锦嘴边，“尝尝看，好不好吃？”
云锦咬破薄皮，微烫的汁水在舌尖涌动，虾肉弹压鲜香，还夹杂着春笋的清甜，竟无半点油腻之气，后味悠长。
“甘鲜滑嫩，咬下去‘啵’的一声，好有弹劲儿。想不到阿姊于烹饪一道亦有天赋！”云锦吃完一只虾饺，赞不绝口笑靥如花。
云舒将余下的虾饺摆盘：“你若喜欢吃，不妨改日自己动手做做看。”
热油滋啦一声泼洒在鲈鱼上，香气四溢。云锦迫不及待举筷夹起鱼肉，才蘸了一星子醋，就喜得眯起眼来，“阿姊，这鲈鱼鲜得人舌头都要化了！鱼肉好似天边云絮在嘴里散开，柔嫩得不用咀嚼，轻轻一抿便顺喉滑下。”
成了！云舒见两道菜征服了云锦的味蕾，这才欣然动筷，大快朵颐。姐妹俩怡然饱餐，满足而去。
之后的几天，云舒又陆续解锁几道粤式早茶蒸点，并教云锦调配五香粉。流沙奶黄包、莲蓉包、马蹄糕、豉汁凤爪、糯米烧麦，蛋肠粉的新鲜味道，极大地激发了妹子的料理魂。
云锦每天两个时辰泡在膳丰厨里，研究整饬各色蒸品菜肴。云舒则着手征服烙锅鏊，掌握使用技巧之后，肉夹馍、煎饼馃子、锅贴饺子那不得轮番来一套，美拉德反应始终是熨帖人心的香气。
果然，天下大小饕餮，都隐有庖厨的天赋。不出半月的庖厨历练，云锦已谙熟蒸菜百样，在云舒“梦中偶得菜谱”的基础上，还能推陈出新，青出于蓝。
她擅察火候之微，精通五味之变，能从舌尖上析出各色食材的精髓。很快云锦学成出师，云舒乐得轻松，不再上手操刀，而专司美食品鉴。
陆家置办上了轻便的竹蒸笼，膳食中的蒸点品质日趋精细美味。就连陆泰这个好讽刺姊妹的，每每吃到二妹做的仙馔，倍感爽心快意，恨不能锦娘不要嫁人，“阿兄养你一辈子，锦娘只管留家里做饭好了。”
云锦巴不得如此，拿起素绢毛笔，还就要大哥立字为凭，“阿兄可要说话算话，阿耶催我嫁人，我若不愿意出门子，你得拦着阿耶。”
陆泰还真就乐颠颠地签字画押了，有个乐于庖厨又会妙手调味的好妹妹，如获至宝，万金不易！什么世家子弟，清流贵胄，统统配不上陆云锦！
在妹妹每日佳肴珍馐的给养下，云舒渐渐身泰心宁，放下了对前尘往事的牵念，真切拥抱大唐的新生活。
仅以英文日记的方式，向心中的父母，讲述自己的大唐时光，偶尔梦醒不知身是客，默默偷潸一回。
三月初三，上巳佳节，亦是锦娘与裴行俭相看的日子。一想到要见未来出将入相的名臣裴行俭，还是为妹妹拒亲去的，云舒难免心里犯怵，昨夜不曾深眠。却发现天还未亮，云锦就蹑手蹑脚地穿衣起床了。
“锦娘，怎么起这么早？”
云锦于暗昧的光影中回头，哽咽了半晌，方低声道：“阿姊，我既怕见他又想见他，万一今日相会，我若还心悦于他，可如何是好？我嫁给他二十来年，一半光阴日思夜想，朝思暮念。
可他也曾为我挽发簪花，也曾为我掖被调羹。我若不嫁他，我的五个孩子，都将不存于世，我舍不得他们……”
云舒叹了一口气，她虽未谈过恋爱，但能理解锦娘心里的彷徨纠结。此时还没有库狄氏的存在，陆云锦对裴行俭怨无所依，爱无所由。接受前缘，害怕旧梦重演；避而远之，又恐终身遗憾。
眼见活泼明媚的妹妹情肠百结，一颗心左偏右倒，在“不甘”与“不舍”间碾磨。云舒既不劝合，也不劝离，反倒说：“锦娘，此时的裴二郎未经丧妻之苦，续弦之喜，并非前世忘却结发之情的负心人。
世事无常，因缘聚散往往不遂人愿，情执太深不过自苦而已。与其豪赌一个男人，会不会至死不渝对你好，不如让自己变好。
你只问你自己的心，此生若不依靠父兄丈夫，能否好好活下去？若能，那不管你嫁谁或不嫁谁，都会过得好。”
云锦怔愣了半晌，她问的是“情困”，阿姊给的答案却是“自立”。
在没有见到裴行俭前，云舒不会追问云锦的答案，只将绿褠递给她：“你不是想给裴二郎做茶点？不如做两个花样，到时候阿姊见机行事。”
作者有话说
第3章 以食为天
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