54、西瓜味奶茶 包菜五花肉 ...
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“还要再订三张桌子，两个马扎。”
姜衡星把要加购的东西记录在本子上，准备收摊就骑自行车去安木匠那边跑一趟，小桌和马扎这一溜摊子用的都是同款，总有坏了要补上的情况，安木匠被催得多了，家里常年都有提前做好备用的，她今天过去付了钱，直接就能把桌子和马扎拿走。
多订的数目是姜衡星在心里算过的，她现在有两个桌子八个马扎，加上补买的刚好五张桌，全坐满有十个客人，按照一个人点一盘菜挣两毛左右来算，她在小炒上大概能挣两块，加上早上做的五十个花卷，一天大概能挣四块五。
一个火麻饼大概挣七分，一斤炒麻子有一块的利，，按盅卖还能更高些，姜衡星把两样收入并起来，估摸着自己一天怎么都能卖出去十个火麻饼，一斤炒麻子，合起来能挣一块七。
她现在住的小楼二层租金是每月五十块，均摊下来一天大概一块七，按照一天挣五块来算，去掉每天的一块七牛奶钱，姜衡星还有两块八能用，不但达到了收支平衡，她每天还能攒点儿。
“还好当时买了麻子。”
姜衡星有些庆幸自己当时的果断，要是没有火麻饼和炒麻子的收入，她每天就只有一块一的吃饭钱，辛辛苦苦奋斗这么久，直接一下跌回刚来安城时。
最后一项需要注意的事情写完，姜衡星合上本子，在小黑板上写了定价四毛的煎蛋和六毛的蛋炒饭，又在最下方补上一行大字。
【欢迎自备饭盒装菜，欢迎自备馒头米饭等主食来吃饭，打包盒0.1元/个，摊位小本经营，概不赊欠。】[1]
“给我来个土豆丝……别家都巴不得做所有的生意，你还把生意往外推？”
左边的邻居见姜衡星终于闲了下来，便过来想点份小炒，还没想好是吃酸辣土豆丝还是醋溜的，就被下面的两个欢迎给震惊了一下。
“我就一个人一双手，太多的东西也做不过来。”
也就是这边的摊子没有专门卖米饭的，不然姜衡星连米饭都不想煮，她还准备等中午的生意做起来就把早上的花卷也停了，不用赶早高峰，姜衡星每天还能多睡一会儿。
“你要点菜不，不吃的话给我再做一杯奶茶，我要西瓜味的，加冰。”
姜衡星见邻居停在她的摊子前不说话，主动问道：左边的邻居是卖奶茶的，不是现代鲜奶调配的奶茶，是姜衡星小时候常喝的，用水冲开的植脂末奶茶，生意很不错，姜衡星上午等客人的时候也买了，因为用的是自己的碗，摊主还少收了钱。[2]
大概是很久没有尝过童年的味道，即使现在每天都能喝两斤鲜牛奶，早上还喝了一杯哈密瓜的冰奶茶，在热腾腾的忙碌了一个中午后，姜衡星也没什么食欲，倒是对奶茶口舌生津。
“给我一份醋溜土豆丝，再来一份米饭。”
摊主被姜衡星叫回了神，想到之前客人吃着酸辣土豆丝大口喘气的模样，果断选了醋溜，说完饿的迟钝的脑子才接收到姜衡星后面的话。
“现在天没那么热，冰块我就准备了一小罐子，中午已经用的差不多了，还有两块碎的和一些冰水，都给你加进去行不？”
摊主说的诚恳，姜衡星也不计较，点点头让她先去做奶茶，自己拿了土豆开始削皮切丝。
相对于后世的放料调配，现在的奶茶没有任何技术含量，摊主从罐子里舀一勺粉红色的奶茶粉，暖水壶里的开水冲进去用勺子搅匀，再把冰水和冰块倒进去填满，重新搅拌均匀，西瓜味的奶茶就做好了。
这还是姜衡星想喝冰的，要是她想喝热的，连两次搅匀都不需要，直觉就是现代没椰果的香飘飘，开水多多往里倒，搅匀搞定。
“就是这个味儿。”
姜衡星备料完成，吨吨吨喝了半碗，眉眼都舒展几分，西瓜味的奶茶其实跟西瓜味道并不相似，但带了点儿其他口味尝不出来的清甜，姜衡星小时候最喜欢的就是这一款，现在依旧没变。
“也不知道我还能做多久。”
姜衡星的感叹似乎戳中了摊主的心事，本来满脸期待着醋溜土豆丝的摊主叹了口气，五官仿佛都耷拉下来。
这一溜摊位只有她是做奶茶的，倒不是其他人不会做，主要是他们买不到奶茶粉，只能让自己赚独家钱，可这么几年下来，奶茶粉已经自己走到了安城。
虽然她是先做的这一行，但奶茶就这么一冲一泡，几天的新手和几年的老手做着都是一个味儿，现在这条街没出现第二个奶茶摊还好，等有人发现又动了心思，少不得要拼个你死我活。
她就想安安稳稳的赚点儿小钱，怎么就这么难呢。
“哐当！”
姜衡星把铁锅放到煤炉上，把油倒进去用锅铲搅着润了锅，然后就是蒜蓉炝锅的熟练流程，也就一两分钟的功夫，满的快要脱离盘子寻找自由的醋溜土豆丝连着米饭就摆在了柜台上：看在是邻居的份上，姜衡星把菜做完就顺手给人端了过去。
刷锅洗铲，姜衡星正收拾着摊位上的土豆皮，右边的摊主开了口。
“小姜摊主，我能点份土豆丝不？”
姜衡星从租房的时候就谎称自己已经二十，但她的真实年纪摆在这里，许多比姜衡星年纪小的客人瞧着她的脸实在叫不出一声姐，最后不知是谁第一个叫起了小姜摊主，后面便都跟着叫开。
姜衡星的脾气不差，听了这话却也有些无奈：但凡说的再早些，她备菜的时候就多拿一份了，现在还得洗一遍菜刀。
“我要酸辣口味的，多加点儿辣，要两份米饭。”
听了土豆丝的口味，姜衡星憋着的那几丝气也泄了，奶茶摊子要不辣的，这边要双份辣，就是一起备了料，也得分两次炒。
“成，您那边还有梨子吗，我想买个甜些的吃。”
姜衡星把剩下半碗奶茶喝了，顺手将碗清洗干净，便取了土豆削皮切丝，嘴上的话也没停。
右边的摊主姓萧，原本不是卖水果的，生意就比糊口强点儿，她发现常笑要走，又打听了接手的姜衡星不做水果生意，便主动找了常笑，得了同意便顶替常笑做了水果生意，因为口碑还没做起来，生意不算太好，却比之前要挣得多，也因此肯花钱惯一惯自己的嘴。
“有有有，保管给你挑一只又大又甜的。”
摊主应了一声，也不把视线放在姜衡星身上，只专心去寻自己摊上最好的梨，没被人死盯着的姜衡星松了口气，本来僵硬的动作顿时自然几分。
爆料炝锅，姜衡星一天的土豆丝炒下来越发顺手，腕子只轻轻一抖，锅里的土豆丝直接飞起半米高，转瞬又都乖乖落回锅里，姜衡星看着干干净净的锅边满意的点点头，准备在明天的采购清单里面加一道包菜，试着练习一下勾火。
现在正是秋包菜上市的时候，买来做一道手撕包菜，哪怕除了盐什么都不放，炒出来也清甜的很，要是再往锅里勾一道火，添一分焦香，那滋味……姜衡星咽了咽口水，准备明天先给自己做一道解馋：给自己吃就不用顾虑成本，要是能有粉丝她也要买上些。
粉丝包菜，不拘是那水煮里面的白细粉，还是粗粗的红薯粉，把味道做重些，配着甜丝丝的包菜都下饭的很；还有那包菜五花肉，切了薄片煸掉油脂的五花肉跟包菜加一铲子水焖两秒，菜依旧是脆的，煸硬的肉却软了，姜衡星能用千百句话形容美味，但真的吃上了也就只能说个好吃。
小时候家里的经济处于神奇的薛定谔状态，具体表现在平时母亲一天买肉钱不会超过五块，但逢年过节总会有一桌子肉菜，在姜衡星的记忆中，她也没少去过肯麦两家吃汉堡鸡翅，平时有限的肉量和特殊时期的荤菜放肆，让姜衡星有很长一段时间处于间歇性饥饿状态。
所谓间歇性饥饿，用馋瘾犯了其实更加恰当，因为姜衡星不是吃不饱，只是单纯的馋肉，不过这种情况在长大后就渐渐好了，因为父母觉得读书费脑子，要给自家女儿补充营养，肉蛋奶从来都是超量供应，吃够了自然也就不馋了。
而在姜衡星对小时候的有限记忆中，包菜五花肉占据了很大一部分，每次吃包菜超过三天，当时的姜衡星一直觉得这个时候家里没钱：母亲讲究一个科学营养的多元化摄入，再好吃的蔬菜连吃两天也必须要换个品种，第四天再换回来。
包菜五花肉是真好吃，但姜衡星小时候永远都没吃够过：家里做这道菜的时候，必然是从手撕包菜到包菜炒蛋到包菜汤等都轮过一遍，等这道菜出现在餐桌上，自认为家里困难的姜衡星会尽快把饭吃完，说自己饱了然后下桌，因为只有她吃完了，父母才会舍得吃包菜里面的五花肉。
作者有话说
第54章 西瓜味奶茶
，还差 