4、蛋炒饭 ...
-
正值早上上班的时间，路上的行人很多，我快步走在人群熙攘的街上。
我现在工作的餐馆，是厨师学校校长的好友王伯开的，一家不大的中餐馆，位置就在H城的商业街靠里的位置。离我租住的地方也不算特别远，坐车不用二十分钟，走路则要五十分钟。平时都是走路的，今早因为刘伯过来的缘故，我一个恍神时间就不够了，只好坐车到商业街，然后自己走去餐馆。
餐馆最大的特色，是复古式的装修，在繁华的商业街里面，就像个古代的小阁楼一样，很有特色。
餐馆一共上下两层，二层是包间，专为接待宴席或是一些有预定的顾客，里面甚至有几间，用了草和木头来装饰，给人一种林间小木屋的感觉。
一层共有三排四方小桌，嘴里面的两行专门用来吃火锅类的食物，特意设置了放煤气罐的地方。
“早上好，我没迟到吧。”
推开门，就看到餐馆里已经有两个在忙着擦桌子、摆椅子的身影。
“啊，晓晓，你safe了，时间刚刚好。”
伴着响亮的声音，一个小个子的男生扑了过来，挂在我身上。
“今儿怎么有点晚，你平时不都是提前到的。”
“浩洋，你怎么来了？”哭笑不得的挂着个大型挂件，我向后面的厨房走去。
“今天休假，我free了，就来帮你们了，怎么样，有没有想我啊？”
“是啊。王婶居然会让你过来？”
“我妈啊，她去阿姨家了。”浩洋凑近我，小声的说话，“我妈要晚上才回来，我可是好不容易跑出来的，怎么也要透透气吧，不然等到七月你们都看不到我了，只能对着我的照片哭了。”
“呸呸呸，这话可别让王伯听到。”
“当然。”
浩洋是王伯的儿子，很可爱的男生，个子矮矮的，而且有点胖嘟嘟的，就像个大娃娃一样，饭馆里的人都很喜欢他。他今年正好读高三，因为就要面临大学升学考试了，王婶对他管得很严，平时根本不让他来饭馆。所以难得出来，就在饭馆待会也好，学生也不能一直学习。
我换好衣服，正好看到在王伯搬着食材过来，出声和他打招呼。
“王伯早。”
“晓晓，来了。”
“今天的蔬菜不错，蛮新鲜的。”
“这西红柿、黄瓜、茄子都是刚从地里摘的，做汤和炒菜都好。”
“嗯。”
王伯是个长相富态的中年人，浩洋长得很像他，只是比他皮肤要白一些。
不到五十岁的年纪，有着一手好厨艺，饭馆开了快二十年了，已经算是H城的老招牌了。
饭馆的规模不算大，除了王伯自己下厨，除了我之外，还有另一位小夏厨师，我们三个人就刚好可以应付所有的点菜。
看到跟在我身边的浩洋，王伯不免要唠叨他几句，“你呀，想帮忙是可以，可就待一上午，下午就老实回家，把书看完。这马上就要考试了，你怎么一点都不着急啊，到时候考不上，看你妈怎么收拾你。”
“知道了，我会努力的。”浩洋望天翻了个白眼，对王伯的话表示有听到。
看着王伯两父子相处的模式我有些好笑，对于父母对孩子期待这种事，我也是很清楚的。浩洋是王伯唯一的孩子，对这个孩子他一直期望很高，希望他能考个名牌大学，以后不用做餐馆生意，而是能有更大的出息。
“我先出去了，一会儿再过来。”浩洋拍拍我就跑了出去。
“好。”
等浩洋出去之后，我们就开始了工作，检查所有的调料盒，量少的就补足，再把所有的食材分好类，肉都放到冷柜和冰箱，蔬菜放到筐里，等着清洗。
到了十点左右，前面陆续送来点菜的单子，后面的几个厨师也开始做菜。做好的菜放到台上，等前面的服务员拿走，然后继续做下面的单子。
等到正午时候往往是人最多，也是我们最为忙碌的时间段，一道菜还没做好，另一道菜就来了。这时候经常是一个厨师看着两个锅，这边炒菜，那边倒调料，忙得不可开交。
前面大厅，浩洋他们也同样是很忙，像今天这种休息日，一楼的桌子都是不够坐的。有的客人会出去逛会，再回来吃东西，而有的客人就干脆站在桌子一旁，等人吃完再坐下。这样的客人一出现，坐下吃饭的客人就会很多抱怨，谁愿意吃饭时被人盯着看。
浩洋他们除了点菜端菜外，还时常要为这些客人做解释，请他们出去逛街，或是干脆换楼上的包间。
忙忙碌碌的一中午，转眼中午的饭时就过了，饭馆里的人们才开始准备自己吃的东西。
大家的午餐都是厨师轮流做的，今儿轮到我做大家的午饭，王伯他们简单整理了一下，就都出去坐着了。
剩下的材料很多，饭馆里不到十个人，一般吃炒饭、盖饭是最省事的，连菜带饭，营养丰富而且容易做。
炒饭看似简单，其实却是最考验厨师水平的，怎么才能把饭粒炒的不粘在一起，又都能有味道，这就要看厨师掌握火候的时机，和翻炒的手艺了。
看了看材料，我决定就做蛋炒饭，足够所有人吃的份。
准备好六个鸡蛋，蒸好的米饭盛出六大碗，这米饭水少有些硬，用来炒饭用刚刚好。
切好胡萝卜丁、黄瓜丁、葱花都放在一边备用。
饭馆用的是大炒锅，正经的大锅饭。
先在锅中加油，把鸡蛋打进去，煎成浅黄色，用铲子捣碎，加入米饭，快速的翻炒，让米饭都能裹在鸡蛋中。然后加入切好的蔬菜丁，放入盐、少许的味精调味，最后撒上葱花和香菜。
炒出香味来就出锅，分装在六个盘子里，锅里还剩下一些，谁不够吃还可以加。
闭火，盖上盖子，叫浩洋过来帮忙端盘子，大家坐在外面的桌子上吃饭。
“晓晓，最近手艺见长啊。”一勺子饭下去，就有人说话。
“呵。”我笑笑，继续吃东西。
“那是，人家晓晓以后是要做大厨的，哪像你。”王伯也笑了。
正这时候，有人推开了玻璃门，走了进来。
作者有话说
第4章 蛋炒饭
，还差 