《退圈女星的私房菜馆[美食]》火苗要冷静

15、第 15 章

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　　在家里吃炸串也要有有仪式感。

　　尤杳将洗干净的蔬菜切成合适的大小串到竹签上，腌好的鸡排裹上炸粉、蛋液和面包糠，豆皮香菜卷和金针菇香菜卷都是必不可少的。

　　锅中倒油，油热后素菜下锅进行油炸，蔬菜含水量大，刚下入锅中便开始噼噼啪啪的嘣起油花。

　　炸串拌饼味道好不好吃取决于酱料，烧烤料、辣椒面、孜然粉、白芝麻用热油浇上激发出它们的香味，搅拌均匀后，尤杳用筷子蘸取一点尝试调味，她总觉得还差点什么。

　　思来想去又放了点甜面酱和绵白糖进行调配，重新调制的酱料甜咸适中带着一点点辣味，若隐若现的孜然粉带来了烧烤的氛围。

　　素菜、鸡排全部炸好，烧饼也要过一遍油，炸制表皮金黄酥脆即可。

　　炸好的素菜从签子上撸下来和切成块的鸡排放在同一个容器中，调好的酱料往上面一浇，将酱料抓拌均匀。

　　炸好的烧饼一般用来做烧饼夹馍，一般用来拌炸串，夹炸串的烧饼中间切开，金黄的外表里面是白软的内芯，薄薄的刷上一层酱料，千万不能刷多，否则加上拌上料的炸串会过咸。

　　拌好的串往炸好的饼里一夹，炸串夹馍就做好了。

　　炸过的烧饼需要趁热吃，放凉后会变得格外油腻，尤杳趁热将剩下两个炸好的烧饼切成块与剩下的炸串拌在一起，赶忙叫万檬出来吃饭。

　　“哇，和视频里的一模一样。”万檬来到餐桌前就看到摆放整齐的两个炸串夹馍，金黄酥脆的炸馍开了一个口子，里面塞满了均匀裹酱的炸串。

　　万檬总是会在尤杳做饭后提供满满的情绪价值，而且哪怕万檬给了餐费也会在用餐过后把餐具放进洗碗机里在收拾桌面，因此，她们相处的非常融洽，尤杳也愿意为万檬偶尔的小提议改变每餐的菜品。

　　尤杳说：“每家的酱料都不太一样，我参考了一些晚上的配料，按照我的口味又调了调，你尝尝我做的怎么样。”

　　万檬拿起炸串夹馍，馍还有些烫手，她抽了一张纸巾垫在油纸袋下面隔热：“其实我没吃过外面卖的。”

　　与酥软的卤肉不同，蔬菜和肉类炸过之后表面会变得焦脆，所以炸串夹馍不好下口，万檬捏住烧饼开口的地方，将它们压紧方便一口咬住。

　　“咔嚓”酥脆的炸饼被咬断，光滑的表面出现半圈牙龈，咸甜交织的酱料中混合着孜然与芝麻的香气，它们包裹着外脆里糯的土豆片、香酥软嫩的炸鸡排、肉感十足的炸口蘑，多重口感一次尝到令万檬感到异常满足。

　　“好吃好吃。”万檬简短的反馈后迫不及待地咬下第二口，用行动来告诉尤杳这饼太好吃了。

　　又一口，酥脆的裹面炸藕里居然还夹着一层肉馅，轻盈蓬松的金针菇外面裹着软弹的豆皮，一个炸串夹馍怎么能有这么多种食材！

　　怪不得炸串夹馍这么受欢迎呢。

　　夹馍吃了一半，万檬打算休息一下自己的嘴巴，饼里的料太多，吃着幸福就是有些费嘴角，每次张嘴都得把嘴巴长到最大，否则很难一口咬下。

　　她夹了一块炸串拌饼里的烧饼，切成小方块的烧饼表面裹着均匀的酱汁，但这酱汁并没有把它酥脆的外壳弄软，吃进嘴里软韧的烧饼还能嚼出一点甜味。

　　拌饼的酱料比夹馍里的稍微多放了一些，万檬尝到了一点辣味，辣椒粉的加入主要为了提香，辣度并不重，她吃着刚刚好。

　　或许有了炸串夹馍的打样，炸串拌饼吃着并不惊艳，不过依旧好吃。

　　尤杳看着一盘子炸串拌饼感到惆怅，失策了，午餐做得太多了。

　　蔬菜和烧饼过油之后饱腹感很强，她和万檬两个人都是正常饭量，一人一个大烧饼夹炸串下肚，这盘拌饼估计是要剩下了。

　　算了，可以放进特殊冰箱等着尤睿放学吃，反正都是自家人，吃点剩菜没什么。

　　尤睿也觉得没什么，放学回到家看到姐姐端来一盘子炸串，开心的接了过来。

　　他还不忘关心道：“姐姐你今天摆摊顺利吗？”

　　“挺顺利的，没遇到什么问题。”除了卖的有点少以外，尤杳觉得今天非常顺利，学生们也很有礼貌。

　　尤睿说：“那就好。”

　　这回轮到尤杳发问：“早上的两个肉夹馍够吃吗？”

　　早晨，尤杳早早起床为出摊做准备，顺便把三个人要吃的肉夹馍做出来，除了万檬那份烧饼和肉单独放，她和尤睿的都是组装好的。

　　尤睿本来只想带一个肉夹馍，但她不知道是上了年纪还是怎么回事，总是担心家里孩子吃不饱，硬塞了两个过去，还特意找出了一个保温袋子，防止尤睿拿到学校以后肉夹馍凉了影响味道。

　　“够吃的，我早晨只吃了一个，另一个留到中午才吃。”肉夹馍量太足，吃完一个后尤睿就饱了，剩下那个一直放到中午。

　　保温袋只能短暂的保温，尤杳听到尤睿中午还在吃早晨做的肉夹馍，眉头微皱：“学校有微波炉吗？”

　　尤睿点头：“食堂有，我热过才吃。”

　　吃的是热乎的就好，虽然是夏天但饭菜还是得吃热乎的身体才舒服。尤杳说：“那下次就带一个，或者你分给同学吃也可以，别留到中午了，天气热食物容易坏。”

　　之前尤杳听说尤睿的一个同学喜欢吃她做的面包，后来每次烤面包给尤睿当早餐的时候都会让尤睿多带几个分给同学吃，今天的肉夹馍就只给尤睿带了他自己的那份。

　　尤杳问：“明天要不要给你那个朋友带一个？”

　　尤睿回想起早晨他吃肉夹馍时，许驰欲言又止的模样，想了想说：“好，那明天还带两个，我给他一个。”

　　许驰应该是想吃的，只不过今天看他带的是肉夹馍以为他在外面买的，所以没开口要。

　　“行，我先去做晚饭。”

　　虽然没有见过尤睿的那位同学，但尤杳收到过对方送的李子和巧克力，同学之间有来有回说明这位同学的人品还是很好的，尤杳很乐意用食物帮尤睿巩固这份友情。