《杏花饭馆[美食]》樱桃月

8、卤货

　　晚上饭馆打烊后，柳如歌在清理厨房，甄真则在外面扫地，小清也在帮忙擦桌子，等到饭馆全部清理干净后，甄真就离开了。

　　柳如歌和小清没有上二楼，而是将门锁好后拿着一个平时买菜用的小布袋向市场走去。

　　柳如歌前几天就想着自己配一些卤料包，在店里卖卤货，比如卤鸡腿、卤鸡翅这种肉类，还有莲藕、豆干等等蔬菜类。

　　如果卤水存放得当的话，还能放一段时间，越煮越香。

　　现在市面上有一些已经配好的卤料包，但是柳如歌打算自己调配。

　　以前还在大宁朝的时候，柳家就有自己的卤汁配方，这是柳家的招牌，还得到过皇帝的赞许。

　　柳家配方里的香料比较多，柳如歌连续逛了两家香料铺都没买全，有的要么是质量不太好，有的是根本没有，最后还是在一家药店凑齐了柳如歌要买的香料。

　　小清没吃过卤汁做成的食物，看到姐姐在药店卖香料的时候，还有点疑惑，药店不是卖药的地方吗？以前自己生病的时候，爸爸妈妈就是在药店买药给自己吃……

　　想到这里，小清不禁黯然下来。

　　发现小清突然安静下来，柳如歌往旁边一看，发现原本还在期待着新东西的小清有些难过，柳如歌想了想，假装没有看见小清的不对劲，而是用平常的语气问：

　　“小清，你知道姐姐买的这些东西可以做成什么好吃的吗？”

　　“能做成什么？”被叫的小清从自己的思绪从出来，听到姐姐的问题，也不禁有些疑问。

　　“用这些香料可以做成一种叫卤水的东西，而卤水又可以做成很多好吃，比如卤鸡腿啊，又浓又香的卤汁将鸡腿表皮染成褐色，里面的肉很软滑，一口下去，咸香爆汁，特别好吃。还有卤莲藕，脆脆的，卤木耳、卤豆干等等都特别好吃。总之，能做好多好多好吃的。”柳如歌缓缓说着。

　　小清喜欢吃鸡腿，听到卤鸡腿的时候就开始下意识咽口水了，更不用说其他好多好多吃的。

　　小清拉起姐姐的手，加快脚步，“那姐姐，我们赶紧回去吧，做这个卤水。”

　　柳如歌看小清不再沉浸在自己的情绪中，松了一口气，她不擅长安慰人，幸好说她擅长的有用。

　　俩姐弟回到小楼后，柳如歌叫小清先去洗澡，毕竟明天还要上学。她自己则走进了厨房，将香料放在案台上，开始做起卤水。

　　按照柳家的配方，柳如歌按比例分配好香料，用一个小纱网包住一次的分量。冰糖、姜蒜、调味料以及料包放进熬好的高汤里大火煮开，放几滴白酒然后小火继续熬。

　　在等待的过程中，柳如歌给小清做起了小饼干，明天让他带到学校吃。

　　做完这一切已经将近一个小时了，柳如歌没有让小清等她，而是让他早点睡觉。

　　洗漱完，柳如歌又刷了一会手机，闻了闻空气中逐渐弥漫的香味，估摸着时间差不多了，柳如歌进去厨房，将锅里的料包捞了出来，关火，盖上盖子，静置，让其慢慢发酵。

　　接上来几天又将香料，新的材料放进卤水里继续熬，卤水的颜色越来越深，而饭馆里也弥漫着越来越香的味道，不仅把周围的邻居迷得香糊涂了，也让食客暗暗期待。

　　第四天中午，柳如歌将盖着的纱布拿起来，热气弥漫间味道醇厚咸香。

　　甄真忍不住咽了一口口水，看着深棕色的卤水，问柳如歌：“老板，这卤水是不是好了？”

　　柳如歌点头，盘算着可以放什么东西下去卤。突然想到冰箱里还有一些莲藕，是之前卖鸡的大爷送的，因为柳如歌买的鸡多，为了表达感谢，大爷送鸡的时候又送了一些家里种的新鲜莲藕过来。

　　傍晚，杏花饭馆开店。

　　宋爷爷和宋奶奶一前一后进来。

　　“这天气真是越来越热了，走几步就出汗了。”宋奶奶擦了擦头上的汗。

　　“就是，之前说是这几天下雨，我还想着会凉一点，结果就下了几滴。之前是热，现在是又闷又热，唉。”坐在一旁椅子上的食客附和道。

　　“忍忍吧，到了十月，天气就凉了。”另外一个食客说道。

　　刚好从厨房出来的柳如歌听到这话，笑了笑说，“十月天气凉了，又有很多好吃的上市了。”

　　“哦~，都有什么啊，老板？”还在聊天的食客们听到这里，眼睛一亮。

　　柳如歌也没有卖关子，“每年十月都是吃螃蟹的黄金季节，正所谓"九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天"，螃蟹肉质鲜嫩肥美，清蒸最好，原汁原味，十分鲜美。还有软糯香甜的板栗，可做糕点，可熬汤，可焖，可烧，特别好吃。”

　　“老板别说了，说的我都想赶紧到十月了……”一位食客听得口中生津，赶紧又扒拉几口面前的蛋炒饭。

　　这时又有新的客人进来，柳如歌招待了一会儿就进了厨房。

　　过了一会，甄真端着一个木盘从厨房出来，到每一桌边上，从木盘里拿起一个碟子放在食客的桌子上，说道：“老板送给大家的小菜—卤莲藕。”

　　宋爷爷看着桌上的小碟子，问道：“这是自己做的卤水吗？”

　　“这几天我总是闻到很浓的香味，应该就是这个吧？”一位食客看着桌上的莲藕问道。

　　甄真将最后一盘莲藕放在桌上，听到点点头，“对，这个莲藕是用老板做的卤水卤的，我吃过，可好吃了！”

　　饭馆众人看着甄真信誓旦旦地说道，也不再说话，开始尝起桌上的卤莲藕。

　　莲藕咸香、入口清脆，细尝还有一股莲藕自带的清甜，很是得各位食客喜欢。

　　宋奶奶夹着一块莲藕放入嘴中，吞下后说道：“这卤水好，莲藕也好，菜也好。”

　　有的食客吃完仍然意犹未尽，甚至愿意花钱买一盘，柳如歌只说没有了，本来量不大，送完就没多少了，还有一碟要留给小清。

　　晚上，杏花饭馆二楼。

　　吃完饭后，柳如歌和小清坐在沙发上看电视，看的是一个老牌的旅行综艺，柳如歌看着电视里美如画的风景，想着以后可以带小清出去看看。

　　电视的综艺刚好放完半期就放起了广告，小清转头看向柳如歌，“姐姐。”

　　“嗯？”

　　小清挠挠头，说；“我们班下星期五要开家长会。”

　　江城小学的家长会和其他学校有所不同，很多学校选择在期中考后开，而江城小学则是开学后半个月。

　　柳如歌还没有上过家长会，心里期待，“好，下周五几点？”

　　“下午3点开始。”

　　“好，到时候我准时去。”

　　见柳如歌应下，小清有点开心，因为以前班上开家长会就有同学的家长没有去，他想到姐姐要开店赚钱，做好了姐姐不会去的准备，结果姐姐答应了，刚好综艺的下半期开始，于是又开心看起综艺来。

　　卤货比柳如歌想象中的还要受欢迎，她简单计算了一下，每天的收入中有一半来自于卤货。

　　其实也很正常，柳如歌熬的卤水好，那卤货的质量自然就高，再加上卤货比较容易携带，若是不想堂食，食客也可以打包回去吃，这样下来，卤货的销量自然就比较高。

　　卖得最多的肉类是卤鸡腿、卤鸡翅，卤莲藕、海带也很受欢迎，配上一碗米饭，淋上卤汁，又方便又香，很受上班的年轻人喜欢。

　　柳如歌算了算自卤货上市后的收入，利润确实比较高，她不想放弃，但如果专攻卖卤货的话，就需要放弃一些菜式，这不是柳如歌想要的。

　　现在杏花饭馆就自己一个厨师，服务员就甄真一人，加上杏花饭馆在这一带渐渐有了名气，平时最忙的时候两个人也能应付过来，但更多人的话，饭馆就有些接待不来了，柳如歌和甄真也会力不从心。

　　柳如歌想了想，杏花饭馆可以开通外卖服务了，然后再招一人，加上自己三人就刚好了。

　　一件事情结束了，柳如歌心中微微一松。

　　第二天一早，甄真一上班，柳如歌就和她说了这件事，甄真点头表示知道了，同时心里还挺开心的，虽然她很喜欢杏花饭馆的工作，但忙的时候也确实累，现在知道有新的员工可以分担，她也可以稍稍轻松一些。

　　既然要开通外卖服务了，那就免不了和更多的顾客交流，甄真想了想，建议柳如歌在某博上开通一个账号，日常可以发一些菜式或是当日菜单等信息。

　　柳如歌听了甄真的建议，觉得这个想法可行，她平时刷视频或某博的时候就有看到很多商家都有自己的账号，上面是一些精美的图片还有一些优惠活动，还吸引了不少粉丝。

　　中午杏花饭馆打烊后，两人继续忙碌，先是了解了一下外卖开通的流程，在外卖平台上提交了一些需要的材料，然后平台提示需要几天时间审核，然后两人就开始琢磨如何开通某博账号，这个费的时间不算长，填写好信息后也在等平台通过。

　　招聘启示是柳如歌手写的，内容简洁明了，字体端正，错落有致，甄真看到了也不禁夸赞一句：“老板，你的字好好看。”

　　柳如歌笑了笑，她的字是她的父亲亲手教的，为了练好这字，还被打不少手板心，想到这里，柳如歌眼神微微一黯。

　　很快，柳如歌拿起写好的招聘启示，走到杏花饭馆外，贴在墙上。

　　逝者已逝，生者总是要往前看的......