《徐娘子的美食发家日常》年糕粉丝汤

65、第六十五章 三种酱肉。

　　清脆的算盘拨算声，在屋里悠悠回荡。

　　徐相望将算账的事尽数交给徐青云打理，自己则难得清闲地坐在旁边，守着小小的炭炉，垂眸看着雪白的年糕渐渐被烤得鼓出饱满圆泡，待到热气蓄足，顶端又轻轻塌缩下去。

　　这时，便是烤得最好的时刻。

　　她夹起一块烤得刚刚好的年糕，用细毛刷给它涂上一层糖醋酱汁，然后咬上那么一口。

　　外皮焦酥干脆，内里糕体软糯细腻，轻轻一扯便能拉出绵长的丝，酸甜酱汁裹着糯米的芳香在舌尖化开，整个人都像是陷入糯米的天堂。

　　坐在她身侧的徐云端也同样夹起一块，不过她没有选择糖醋酱汁，而是给年糕抹上厚厚一层桂花糖蜜，一口下去满嘴都是香甜的滋味。

　　屋里的算盘声愈发急促，须臾便戛然停歇。徐青云吐出一口长气，顶着红扑扑的脸颊看向姐妹二人：“姐！你猜猜我们这几日赚了多少钱？”

　　“唔……”徐相望忙着咀嚼年糕，心不在焉地回答：“六贯？”

　　“太少太少。”
　　“唔……八贯？”

　　“还是太少了！”徐青云按捺不住心底的亢奋，猛地站起身开，在屋里来回踱步：“我们足足赚了十贯出头，接近十一贯钱！”

　　“嗯嗯。”徐相望淡淡应了一声。她吃完手里那块，又取来新的一块，这回她准备换一个口味尝尝。

　　徐相望将黄豆粉与红糖细细搅拌均匀，再将年糕均匀蘸满粉料，入口又脆又软，又香又甜。

　　“姐！你到底有没有在听我说话？”徐青云一转身，就见徐相望风轻云淡，认真品尝年糕的架势，忍不住一掌拍在桌上，不满地抱怨着：“这还是打了八折的收益！”

　　打折期间的日营收，已然比往日翻了一倍不止，日均收入接近四贯。

　　若是恢复原价，客流量还维持如今盛况的话，岂不是每日能达到五贯钱的收入？那样一个月下来，岂不是有一百五十贯！？

　　单单在脑海里想象一番，徐青云的呼吸便不由得急促几分，双眼光亮熠熠。

　　徐相望哭笑不得，赶紧打断他的幻想时间：“你不看看，咱们摊子上的人丁多了多少，还得把成本扣除掉。”

　　早前摊上人手皆是自家人，如今在外面赁了四人，家里也赁着三人，往后还得再添两名摊上伙计，以及一名家中打杂的婆子。

　　“另外咱们还添置了牛车，扩大摊位导致租金上涨，各项零碎开销叠加，成本比先前可要翻了许多。”

　　徐青云算了算，赁人一月便要二十余贯，另外加上牛驴养护，以及食材耗材费用，算下来一月固定支出便要二十五六贯，摊到每日上便是八百五十文，待后面再招了人，成本还得往上涨。

　　很好，徐青云瞬间冷静了。

　　徐相望见他冷静下来，又侧目一瞥，她身边还坐着另一个沉浸在喜悦中，久久都曾平复的人。

　　红姐儿脸颊红扑扑的，她双手捧着账册，摸了又摸，翻了又翻，最后还是兴奋地看向徐相望，大声嚷嚷：“师傅，师傅！您知道吗？昨日卖出了五条酱肉！”

　　——傻丫头，她不知道才有问题好吧？徐相望弯腰抱起脚边扑腾打转的小狗，抬手规整好它身上歪掉的小袄，无奈地瞥了一眼红姐儿：“五条就能让你恁高兴？待到以后一日卖十条二十条，你得笑成什么样子？”

　　“嘿嘿嘿嘿嘿……”红姐儿想了想，乐得合不拢嘴。半响她抬手连连拍打发烫发红的脸颊，这才勉强镇定下来……个鬼！

　　她从前从没想过，原来光靠爹娘做的酱肉便能赚钱糊口。

　　单单这五条酱肉，便有两百余文的利润，若是每日能卖恁多，一月便有六贯钱的收入！

　　红姐儿稍稍想了想，再次捧着脸颊，嘿嘿傻笑起来。

　　徐相望简直没眼看，索性转身去看徐青云，哪晓得这小子冷静归冷静下来，竟是算过一遍还不够，抱着账册又开始算起第二遍，那叫一个津津有味。

　　亏她曾打听过云哥儿学业不错，还曾考入明经斋，只是未能去那读上两日，就被狠心叔父给带回了家。

　　现在瞧着不像是读书人，倒像是个天生当账房的好苗子。

　　徐相望偷偷吐槽一句，又看向徐云端，要说红姐儿好歹是为自家多卖出几条酱肉傻乐，徐青云是为了营收而傻乐，那徐云端就单纯在傻乐！

　　察觉到徐相望的视线后，她更是露出期待之色：“姐姐，今晚上的席面，您准备了什么菜？”

　　徐相望瞧她嘴里还吃着烤年糕，就先惦记起晚食的模样，真又是好气又是好笑：“等晚上，你就知道了。”

　　“怎么这样……”
　　“好了好了，快来吃烤年糕吧。”徐相望连忙转移话题，指着小炉子上的年糕：“再烤就过头咯。”

　　“好——”
　　“云哥儿，你也来尝个。”

　　“等我算完！”
　　“哥——你都算第三遍了！”

　　“师傅师傅。”红姐儿大着胆子凑上前，“我是不是得给爹去封信，让他们多准备点？”

　　徐相望笑道：“哪用得着你？我前两日就在肉铺里订了大批猪肉，已让朱叔送到你家里去。”

　　顿了顿，她补充道：“你若是有家书要捎，只管告诉朱叔，让他一并带去便是。”

　　红姐儿连连点头，接着又捧着脸儿傻笑一会，方才说起铺里的生意和八卦：“对了，师傅不在，昨日下午好多人想点炒饼却没吃上。”

　　“有闲汉过来说上回买了去的汤饼，送到那边索饼都有些涨了。”

　　“斜对面的王记馒头铺，夫妇俩又吵架了，据说王掌柜鼻青脸肿的。”

　　“街尾的许大香铺说是要转让清货，结果被人发现清货的价格比平日卖的还高。”

　　徐云端和徐青云见状，也纷纷说起几日观察下来的事儿。

　　徐相望听着，时不时回答上一句，又或是记下问题，准备后头再琢磨。

　　徐青云说到这里，忽地提起一件事：“时下已是二十一了，姐姐别忘了小年。”

　　徐相望点了点头：“我记着呢。”
　　小年除去自家祭祀，还会亲朋好友互相赠礼，商铺也会备上些许特色吃食，回馈老客熟友。

　　她心中早有盘算，笑道：“提前一日准备就是。”

　　“我看李娘子还在摊子上摆了米糕饴糖等年节物件，咱们要不要也摆一些？”徐云端听到这里，忽地想起。

　　“倒也不必，你忘了？”徐相望摇摇头，“那日咱们去清河坊时到处都是卖这些的，再者要是味道一样，食客又何必在咱们这里买，若是味道不同……唔那又要好生琢磨。”

　　徐相望又摇了摇头：“与其耗费精力跟风，倒不如把心思放到年节礼物上。”

　　顿了顿，徐相望道：“唔，或者买一些窗花、桃符和对联回来，满多少文钱就赠送？”

　　“这敢情好。”徐青云觉得不错。

　　几人商量一番，整出了个流程出来。徐云端忍了又忍，最后还是没忍住，好奇询问徐相望准备了什么作年礼：“莫非是鸭子？那日您买了好多鸭！”

　　“唔……你们到时候就知道了。”
　　“怎么又是这句话？”

　　“好了好了，时间不早了。”徐相望站起身来，笑眯眯地往外走：“我也得去准备晚上的席面了，你刚刚不是想知道晚上做什么菜吗？过来帮忙就知道了。”

　　“姐姐就知道忽悠我。”徐云端哼哼唧唧小声抱怨，却压不住心底的好奇，喊上红姐儿，脚步轻快地跟了上去。

　　徐青云也顺势跟上。
　　不过徐相望把任务分配下去以后，又转身出来灶房，低声叮嘱了一番事情。

　　只听了两句，丁妈妈便面露诧异，旋即认认真真点了点头：“娘子放心，这事儿就包在我身上。”

　　时至酉正，天色渐晚。潘灶娘和江灶娘四人接连抵达徐家老宅。

　　丁妈妈引着诸人先到花厅稍作休息，不多时徐相望也带着徐青云三人过来。

　　片刻后，桌上摆满了美味佳肴，先是酱肉、醉虾、腌鱼干和拌合菜四道凉菜，而后是糖醋里脊、姜汁桂鱼、酸菜豆腐炖骨头、芋头焖肉片和孜然羊肉，另有两道素炒，以及一道金银馒头，荤素搭配、香气四溢，看得众人目不暇接。

　　徐相望端起酒盏，示意一圈：“此次开业大获成功，离不开各位的连日辛劳，往后还请诸位同心协力，再创佳绩。”

　　江灶娘跟着端起酒盏，连连附和：“这几日开业大忙，日日客似云来，多亏了娘子苦心钻研指导。”

　　潘灶娘紧随其后：“劳娘子先前好一番指导，好在咱们这阵子的辛苦总算没有白费。”

　　桂枝和麻二也跟着说了几句吉利话，徐相望这才接话：“大家都是一家人，不要客气，快点尝尝，今日咱们好吃好喝，不醉不归！”

　　桌上诸人纷纷应和，乐呵呵地吃酒夹菜起来。徐相望与旁人说了几句，旋即给红姐儿夹了一筷子酱肉，笑道：“这里有好几种酱肉，你尝尝，是我让丁妈妈去市井买的。”

　　“家里还有好些酱肉呢。”红姐儿下意识回了一句，接着持筷夹起往嘴里送去。

　　率先吃到的这块酱肉外皮带着恰到好处的韧劲，肌理紧实，吃起来肉感十足，不但肥的部分入口即化，而且瘦肉部分又软嫩多汁，每次咀嚼都能渗出一缕缕肉汁来，风味要比自家腌制的还好上三分！

　　红姐儿杏眼圆睁，又夹起一片来，这块酱肉肉质更为酥烂，味道浓郁醇厚，咸香入味，单吃略有些偏咸，但下饭定然一绝，口感味道也完全不逊色自家做的。

　　再来是第三片，这一片风味与前两者区别更大，肉质紧实，咸鲜入味，香味富有层次感，吃了一片还想要再来一片。

　　三种酱肉，三种滋味。
　　红姐儿细细品尝，旋即咽下酱肉，抬眸看向徐相望，恰好对上徐相望的视线。

　　她忽然就读懂了徐相望的用心，知道这三种酱肉的用意，满腔的疑问骤然平息。

　　原来如此，原来如此！

　　红姐儿转头看向身旁技艺娴熟的两位灶娘，又望向从容通透、擅长钻研创新的徐相望，心底先前动摇一瞬的信念重新坚定。

　　“师傅，我晓得了。”红姐儿捏紧了筷子，小小声说道。她曾经的梦想，便是当个月入十贯的灶娘，让全家人都能过上吃饱穿暖的日子。

　　而如今，当红姐儿尝过三种酱肉以后，她又生出了新的想法。

　　她想跟着师傅，认真打磨自己的厨艺，往后博采众长，让自己家的酱肉成为钱塘县的招牌菜品，让自己成为能够独当一面的出色厨娘。

　　徐相望瞅着她，浅浅一笑。
　　坐在旁边的江灶娘听到红姐儿没头没脑的一句话，茫然一瞬，然后笑着给徐相望斟酒：“娘子怎去去铺里买恁多好菜？还不如喊我与潘姐姐，咱们一起来帮忙呢。”