5、厨房 ...
-
吃剩饭这种事情，因“时”而异。
若是换到以前，何银宝肯定不会去吃人剩饭的。
但是此时此刻，此情此景，她只想说一句——真香！
**
何金宝带来的瓷器很漂亮，细腻的在昏黄的油灯下犹有温润的瓷器，是她不用问就知道的昂贵。
盘中的餐食基本上保持了原样，看上去没有人动过。
母女三人将盘子里的菜直接倒到了自家的粗瓷碗里，然后将瓷器洗干净放回那同样不敢碰的食盒中，远远的供在柜子上，这才开心的去热菜。
何银宝不知道姐姐的手艺在府里排第几，但是在她们家绝对是排第一。
夹生的饭经过她的重新加工，总算是飘出了米香味。家中储存的白菜萝卜或切或炒，与带回来的肉食混在一起重新炒制，便是一份相当不错的荤菜。
做饭的功夫，爹爹秦老爹也回来了，院中的驴子发出了愉快的咴咴声，秦老爹给驴子喂了草料，帮秦老娘搬了晒好的被子进屋，又趁着天未全黑的功夫给家里的水缸挑满水，等洗干净手坐回堂屋时，也是何金宝炒完了最后一道菜。
一家人整整齐齐的东厢的桌前，舒舒服服的喝着自酿的米酒，便是再也没有的好时光了。
**
“表姑娘也太挑食了些。”秦老爹吃着肥腻腻的肘子，想着这样好的东西，贵人竟然嫌不好吃，不由得感叹。
“她跟你不一样，从小喝药，坏了胃口，这种油腻腻的东西反倒吃不得。”秦老娘倒是罕见的没有挑剔人，反而摇摇头感慨道，“也是个没父没母的可怜姑娘，借住在亲戚家，被欺负了也不好声张。”
“我听着老太太把她疼的跟眼珠子似的，怎么会被欺负。”秦老爹有些好奇。
老太太偏疼表姑娘的事情，连他们这些外头跑腿的都知道。
表姑娘没来之前，家里的姑娘们都是养在老太太膝下的。表姑娘来了之后，老太太就说自己精神不济，让二夫人收拾了自己院中的三间抱厦，将三个姑娘挪了进去，只留表姑娘在自己跟前住。
这一行为，的确是拉仇恨。且不说被挪出来的三个姑娘，就是二夫人这个媳妇，面上不说，心里头还不知道怎么恨婆婆呢。
但这一招也是好用，等于在全府给她立了威，让所有人都知道这是我放在心尖儿上的人，你们要是敢磋磨她，也得自己掂量掂量轻重。
**
“老太太老了，哪管得了那么细的东西。”秦老娘知道女儿们将来是要在园子里行走的，这些花团锦簇下面的算计，你可以不做，但不能不懂，否则一不留神就给别人做了筏子，所以遇到事便给她们细细分析。
“姑娘们的用度自有份例，那等狡猾的，当然不会在明面上克扣。”秦老娘扒拉了一筷子鸭肉，满足的吃完之后说，“但份例中东西的好坏，则是可以调整的。”
“都是人参，今年刚送到府里来的人参，和快要絮了的人参，用起来能一样吗？”
“偏偏在账面上是一样的。”
“尤其是那些奸诈的想要故意恶心人，只要把东西稍微调换便是。”秦老娘说起这个经验更丰富，“就像是林姑娘这种气虚的，大夫说要吃肉，她们把肥肉和瘦肉调换，把鸭子和鸽子调换，甚至是不用调换，只是换个做法，清清爽爽的和有油腻腻的，酸甜可口的和淡而无味的，你能挑的出什么理来？顶多说她们厨艺不好。”
“莫说是表小姐，就是咱们自家小姐，你能一天到晚去祖母面前状告，说今日的饭菜淡了，明天的饭菜咸了吗？”
“长辈说但凡有不如意的便来跟我说，是长辈心疼小辈，但哪个小辈真的整天拿这事去烦老太君，那便是不孝了。”
**
秦老娘一口气说完一长串话，美美的舀汤喝。
还没有入过职场的何银宝听到这些，忍不住对素未谋面的表小姐心生同情，“那也太憋屈了。”
“怪不得表姑娘的病总不好。”何金宝若有所思，“我先前送了几回饭，她总是抓一把铜子儿给我，我还当我长得人见人爱花见花开，现在想来，怕也是我做的羹汤是合她胃口吧。”
何金宝在厨房里，是专门管羹汤的。
*
她爱偷懒的，但当初去学本事，她娘便教她，“偷懒也讲巧，若是你万事都不做，被人排挤下去，那最后就会变成别人脚下的泥，人给你只派个活你都拒绝不了，那就真真是一点儿懒都偷不了。”
“所以想偷懒，想偷大懒，想光明正大的偷懒还不被人说，你就得有一样拿得出手的本事，确保你在这个环境下是无可替代的，那你就能想怎么样就怎么样。”
于是何金宝刚进厨房时，煎炸蒸煮，红案白案，她是偷偷研究了个遍，然后选择了“羹汤”这个小众赛道。
活少，轻巧，夫人小姐们日日都要用，且还有一定的技术难度，别人取代不了。
**
厨娘是个辛苦活，烟熏火燎不说，不管是红案还是白案，切墩和面都是力气活，刚去的小丫鬟们做的手都抬不起来也是常有的。
相比之下，调羹就要轻巧的多。
要刀工，要火候，但重点还是一条好舌头。
尤其是夫人小姐们爱吃的羹汤，多是清淡口的。
甜一分则腻，少一分则淡，欠一分则生，过一分则老。
食材方面，诸多菌子，火腿要会识得，鸡鸭牛羊更得熟悉，否则连材料都不通，府里哪里会有那么多东西给她糟蹋。
**
何金宝能有所成，便是因为她遗传了秦老娘的八分好——长得漂亮且嘴甜。
反正她从小跟妹妹争糖，永远是胜出的那个。
再长大一些走出去，无论是去爷爷奶奶还是跟随母亲去府里头，她在跟堂兄弟们或者是小丫环中抢东西都是赢家，最擅长奉承老年长辈。
所以秦老娘在老太太那里摸回来的零嘴，八成都喂了她。
秦爷爷和秦奶奶那里的好吃的，也都大半喂了她。
好东西养出了好舌头，等到进厨房，她就像其它没见识的小丫头看到肉就眼睛发直，根本分不出这肉好不好。
**
何银宝觉得姐姐能有所成，家里人喂占两成，自己天赋占八成。
毕竟她还没有锅灶高起，就踩着小凳子让银宝给她烧火做饭吃。
没办法，秦老娘做的饭太太太难吃了。
拿金宝的话说，若是那鸡知道死后要被她娘煮，半夜都得去阎王面前叫屈，说自己死的不值。
**
秦家托了关系请来教她的师傅就可惜，说金宝有这等天赋，若是个男孩子，去外厨房给老爷们做菜，可比在后宅里伺候小姐们前途远大的多了。
和家的人口多，厨房也多，最大的是外院的厨房，主要承担着男主子们的饭食，以及平常府里宴饮、节庆的饭食。
有钱人家请客，当然不可能去外面叫席面，必须得自家厨子就会做。所以大厨房以各种宴席菜和官面菜为主，好吃不是重点，重点是大气、显贵，有面子。
当然，这里出来的菜也不可能不好吃。里面既有和府祖传下来的厨子，还有家族成员历任游宦，天南海北搜罗回来的各地名厨。
若真是愿意拉下面子开饭馆，那绝对是超五星级的。
当然这种级别的大师傅们日常做的不多，也就供应府里的几个主子，更多的是他们的徒弟和帮佣，负责外院男仆们的饭菜。
**
有外厨房，自然就有内厨房。
内厨房原本是供女眷们的，但因为二夫人茹素，兼职老妇人年纪大了，所以两处都专门开了“小”厨房，专供她们的餐饮，而内厨房变成了供应年轻的奶奶小姐以及下人们的厨房。
因着没有上面那层压着，所以饭菜的质量就非常感人。拿金宝这个内部员工的话来说，就是每餐都跟开盲盒似的，好不好吃，能不能吃，都看掌勺厨娘的心情。
唯一的优点就是量大管饱。
**
两处厨房的厨子们，基本不共用。若是有好菜 ，也会“敬”给老夫人，而老夫人和夫人，也常会赏菜给其它人，所以每次吃饭，送菜的丫鬟小厮们跑的比后世的外卖小哥们还惨。
毕竟外卖小哥只是差评，这里误了事却会挨板子。
**
何金宝是找外面的大师傅开了小灶，才在内厨房崭露头角的。
但她天赋着实出众，所以那粤省来的大厨原本只是收了钱的面子情，最后却正式拜了师徒，还想把她弄到外厨房去。
但后来想想，又作罢了。
不是他不肯使力气，是他觉得金宝这样的样貌，去前面容易惹麻烦。
且不说有男主子容易起歪心思，就算是主子们各个不吃窝边草，那客人呢？
好厨子在宴客时肯定要使力气的，出去领赏也不在少数。万一什么时候做了一道好菜，让朋友同僚上官吃爽了，人家说叫厨子出来一看，哟吼，还是个美娇娘，你说怎么办？
讨美厨娘的人，可比讨个五大三粗胡子啦茬的大厨师的人多多了。
前者会觉得是风雅事，后者容易被人嘲笑是个纯吃货。
到时候客人讨，主人家要不要给？
不给的话，显得小气，有时候还会得罪人。
给的话……好厨子难得啊！谁不想吃口舒服的？
所以罢了罢了，就在内厨房优哉游哉的干活，反正老夫人的饭量也不大，可比外面轻省多了。
作者有话说
第5章 厨房
，还差 