网友：剪落的长发 打分：2 [2009-02-28 01:05:09]

咳
亲爱的风流，很久没见埃想来支持你很久了，但是我每次打开，发觉都是很正经写评的……所以……脸红~~~~不大好意思来刷菜谱
不过，我今晚又做了一道我个人很喜欢的菜，所以忍不住又来刷一下了……(*^__^*)嘻嘻……
====================我是菜谱分界线========================
中午去市场买菜，东逛西逛，就是不知道要吃什么，最后就随便买了点猪肉青菜什么的……
回到家，还是不知道想吃什么，于是就翻储物柜，竟然翻出来一小袋糯米，由于本人的好习惯，都在米里放了些八角（放几个八角在米里面，可以防米虫碍…），所以，糯米保存得很好。
看到糯米，我突然间就有主意了，我知道我可以做什么了~~~嘿嘿~~~~~~
我是土生土长的广东人，所以喜欢喝早茶，喝早茶的时候，我喜欢吃一道点心---“珍珠肉丸”
刚好买了猪肉回来，又有糯米……不做的话就太浪费了……
于是
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珍珠肉丸
材料：猪肉（带一点肥的更好），糯米。腐竹，少量陈皮（我个人喜欢放而已）
做法：
1，浸泡糯米。（起码要浸3小时或以上的，嘴馋的我，为了吃好晚上那一顿，中午就草草下了个面而已）浸腐竹（这个很快的，10分钟就成，所以不用提早浸泡。浸软后捞起，用干净布吸干表面水分，然后一指长的段----摊开其实也蛮大块的）
2，洗净猪肉，剁蓉（个人认为自己用刀剁出来的要比用绞肉机绞出来的好吃，不晓得是不是里面有自己辛勤的汗水，哈哈……），把陈皮洗净切细混进肉蓉里。
3，摔肉馅（做肉丸，肉一定要粘，想要肉粘，摔，是必不可少的。）
把剁好的肉放一较大的碗里，然后用手和一下，然后就开始摔了----就是挖起肉蓉，然后摔回碗里这样，跟摔泥巴一样，肉会越摔越粘的，差不多的时候，就在肉蓉里放生粉、油，豉油（如想肉丸出来的颜色洁白，这个可以不放或者放微量）、鸡精、盐，然后继续和一下，然后再摔……
4，捞起浸泡好的糯米，稍为干爽后平铺在一碟子上。
5，挤肉丸。（用手随意抓一把肉蓉，握成空心拳，然后把肉从大拇指与食指之间挤出，然后让挤出的肉丸在糯米上滚一圈……不会挤的话，可以用搓的，抓起肉，当汤圆一样搓……）
6，铺碟。（把成段的腐竹摊开铺在碟子上，然后放上滚满糯米的肉丸）在碟子上先铺一层腐竹的好处就是-----防沾碟，容易清洗啊！而且蒸的过程中，腐竹也可以吸收汤汁……美味啊！
7，隔水蒸。至于蒸多久……我自己先汗一个，因为放了东西去蒸以后，我就趴回电脑前面了，一不小心就……时间就过去了，蒸得有点过久了，大约估计一下，10分钟应该可以的了。可以用筷子来试熟度。拿一筷子戳进肉丸里试一下就知道了，韧而松爽就是熟的啦！
============================完成=============================
作者回复：
哇，看起来真的很好吃的样子！口水ing....那啥，积分送上。

长发给的菜谱都很好吃啊，唉唉可惜了，我一开学天天光上课就到六七点，周末倒是有空出去啦，可材料都不齐全哀...我这里的中国城要坐火车三四个小时才能到的说，哭....糯米是别想了，同学全拿去做元宵了，包的中国寄来的芝麻糖，呃，八角可以防虫倒是好方子，笑。回头给我妈说说，我这里气候干燥，加上某懒虫有微波炉，饭总是吃得很快地。因为转一转就这榨菜就能解决hoho。。。

哈哈，对懒人的寄望永远不能太高呀

   

 
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