幸平创真:咦,我以为我说了东莱你就懂啊?
柳沢雪子:……抱歉,我不是活地图好么?东莱到底是哪里啊???
↑鸡同鸭讲的两人
东莱是山东龙口市的古称,说山东煎饼大家就懂了吧(笑)煎饼卷大葱,可以说在全国都很出名了。
怎么说,煎饼这种东西,你做得小小巧巧,摆盘好看还是挺不错的。但这里创真他的做法……是完全摒弃了摆盘,只展现味道的做法……他这个也不是我们那种平时搜到的山东煎饼,我这里的原型是釜山的东莱煎饼店Dongrae Halmae Pajun里的海鲜煎饼,那色泽,怎么说……有点像一坨哗上面有凝固蛋白……是真的不好看……
但是味道……
虽然外表不敢恭维,但味道据说非常不错,是美食家蔡澜认证的,老先生的原话是:吃进口,才知道什么叫东莱煎饼,的确的人间美味之一,全店靠此独沽一味,顾客人山人海。
想来一定非常好吃吧。
关于鏊子和扒子,我是特地去搜了怎么做煎饼的。根据资料是这么叫的,鏊子就是摊饼的铁面,扒子就是那种木头的,用来刮开面糊的木板。
原版的话,根据蔡澜先生说是用的平镬,有点像潮州人用来煎蚝烙的那种。但是我当时已经写下去了,就按照山东人的那种来了。有意思的是铁板烧,我当时也去搜了一下那种机子叫什么,百度说就叫铁板烧。诶,还真是和料理一样的名字呢。
创真这里终于要开始吊打小朋友了。希望麻吕君不要被虐得太惨。本来也没打算那么认真的,现在粑粑生气了,创真终于打算认真起来了(啧啧,发出酸酸的声音),祝小炸毛好运吧,阿门。
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爱你们~