《小厨娘奋斗史》溶溶月2017

7、缤纷藕粉丸子

　　　翌日，当天空露出了鱼肚白时，彩玉咽下了一杯浓茶。

　　接着她便薄施朱粉，涂上杏色的腮红还有淡口脂。

　　论长相，空露出了鱼肚白时，彩玉咽下了一杯浓茶。

　　接着她便薄施朱粉，涂上杏色的腮红还有淡口脂。

　　论长相，彩玉还称不上美丽，单眼皮的眼睛略显细长，鼻梁也不高，额头也显宽阔。

　　不过化了妆之后，她那平淡的五官开始有了光彩：

　　描细的眉如柳，明亮的眼睛在长眉衬托下居然有了一种善眯的风情，涂了桃色口脂的嘴唇散发出饱满的光泽，犹如春天鲜嫩的花瓣。

　　对镜化完面妆后，彩玉心情大好，又从包裹里翻出一件簇新的桃红色绣缠枝纹比甲，罩在月白色的衣裙外。

　　然后，她便在铜镜前转了转身子，看着焕然一新的自己，这才满意地出了房间。

　　此时，聚仙阁的门庭外已经聚集了乌央乌央的一大群人。

　　男男女女加起来能有二三十个，再算上还在路上的选手，估计报名的要超过五十人。

　　见竞争激烈，兄妹二人不由紧张起来。

　　太阳越升越高，阳光透过稀疏的树枝，洒在地上形成斑驳的光影。

　　前去报到的彩玉终于满头大汗地跑了回来。

　　“出了什么事？报名还需要这么长时间？”柳诚疑惑道。

　　“人太多了，所以评菜人决定先进行海选，就是让我们现场抽签，上午按照签内的内容准备一种食物，下午才是正式初赛。”

　　原来是抽签了，难怪耽搁这么长时间，柳诚忙问：“那你抽中了什么？”

　　彩玉从袖中抽出一只木签亮给柳诚看，只见上面用朱漆写着两个大字：“点心。

　　“哎呀！居然是点心？”柳诚长叹一声道。

　　因彩玉做前菜、汤饭、主菜都出色，只有白案技术稍不足，掌握的点心太少。

　　柳诚最不希望的就是她抽到点心。

　　看着哥哥的脸色，彩玉叹了口气：她知道这签不好，但抽到什么不是她能决定的，为今之计只能就事论事、全力以赴。

　　于是她对柳诚道：“还有一个时辰才轮到我呢，咱们先到附近的瓷器店转转吧！”

　　柳诚有点摸不着头脑：“去瓷器店做甚？”

　　“我心中自有主意，咱们就快去吧！”彩玉催道。

　　聚仙阁的厨房内，一组选手正在紧张地准备着。

　　一炷香的时间后，众选手便急急装盘。

　　所有的人必须按次序捧着食盒向二楼走去。

　　那里，有决定他们命运的人。

　　当柳家兄妹回来时，聚仙阁的大门口已经开始有选手离开了，看他们一个个垂头丧气的样子，众人不由得紧张了起来。

　　“听说要求蛮严的，连续出来了四个人居然没有一个脸色好看的。”

　　“都被淘汰了呗，通过的会被留下来的。”

　　人们开始议论起来。

　　一连出来了八个后，彩玉眼睛突然一瞪：原来她看到了锦绣阁的周厨娘。

　　见她也是一副失落的样子，彩玉心一沉：周娘子可是安州出名的新秀好手，没想到也被淘汰了。

　　很快便轮到第三组了。

　　这一组包括彩玉一共六个人，在一阵紧锣密鼓地忙碌后，选手们终于在规定的时间内做好了食物。

　　彩玉捧着食盒小心地上了聚仙阁的二楼，在她之前进去的是一个来自芜州本地的小姑娘，她做的是一道用豆腐制的前菜。

　　看着小姑娘面带微笑的从二楼包间内走出，彩玉便推测：应该是通过了。

　　于是她心头一松：看来她这组的运气不错，许是评委胃口打开了吧!

　　想着她便定定心，迈着轻盈的步子进入了二楼最里面的包间，刚打开门却不由一怔：

　　只见包间内陈设十分豪华，一屋子摆放着用花梨木制成的高大桌椅，花团锦簇，珠帘秀幕，一股富贵气直扑面而来，让人有点绷不住。

　　一张雕花圆桌边依次坐着三位评菜人。

　　见她进来，最边上的那位长着白净鹅蛋脸的夫人便笑道:“又是一个来自安州的小姑娘!”

　　那妇人穿戴华丽，上身着一件槿紫色地百蝶花卉妆花缎的褙子，下身一件青色丝罗百褶裙，头上梳着简单的回心髻，却插戴了两只碧玉金簪，光灿灿的甚是耀眼夺目。

　　由于青春不在，她那张雪白的鹅蛋脸已经有些发腮了，但仍然掩饰不住眉目的秀丽，眉峰被画成浓浓的娥眉状，多少显得气势有些凌厉。

　　彩玉认出那妇人是韩夫人。

　　韩夫人也是安州镇出身，奋斗多年成了京城名家厨娘，可谓食界一大人物。

　　没想到她竟然到芜州当评委了，彩玉心中暗道：真是意外之喜啊！

　　“你抽的是点心吧？那你备了什么样点心给我们品尝啊？“坐在首位的一位留着八字须的中年男子开口问道。

　　此人便是此次比赛的主评人，南省十州的食行总行—汪行老了。

　　彩玉见行老问话，立刻上前将食盒放在雕花桌子上，再捧出一只青瓷汤碗。

　　汪行老的眼睛瞬间亮了。

　　那碗的形状是由一整片荷叶延展出的，通体施以豆青釉，不带一丝杂色，晶莹剔透，古朴温润，十分大气。

　　彩玉微笑着揭开盖子，顿时一股清香便散发出来：碗内盛的是一抹胭脂红的藕粉，犹如红玉一般晶莹剔透。

　　透明的藕粉上还浮着滚圆的粉色、绿的、白的小丸子。

　　众人仔细一看，那粉色的丸子上居然还刻了桃花瓣纹样，经水一煮蓬胀开来，更显得俏皮可爱。

　　而绿色的则是雕了树叶，粉色配着嫩绿，颇有桃花绿枝，春风熏人醉之意趣。

　　“这一道是我做的点心，名字叫做缤纷藕粉丸子。”彩玉谨慎介绍道。

　　“呵呵”汪行老笑了起来：“名字起的倒是好听，看着也花俏，可是再怎么折腾还是一碗藕粉丸子。”

　　此话一出，彩玉心中暗叫：“这位似乎很挑剔，不好应付啊。”

　　三位评菜人相互看了一眼，几乎同时拿起了调羹伸向那青瓷碗。

　　汪行老首先舀了一只绿色的丸子：糯米面制成的皮子在舌尖滑溜溜的，咬下去是糯叽叽的质感，中间包的则是绿豆沙做的馅儿，还掺着一丝清凉的冰爽感，细品竟然是薄荷的味道，整体口感绵软，甜蜜适中。

　　尤其是薄荷的运用，给丸子带来一股清新的气息，犹如清风拂过绿荷一般。

　　汪行老右手边是聚仙阁的邵老板，他品尝的是粉红色的圆子，软糯香滑的外皮下包着的是鲜花酱，稍稍一咬破，流心蔷薇花酱便溢出，馥郁的清香瞬时便在舌尖发散开来，真是满口香浓。

　　韩夫人倒是没有品尝这些色彩诱人的丸子，反而只舀了一勺子作为底料的藕粉，入口后，她闭上了眼睛，似乎在细细的品味什么，一睁眼就望向彩玉道：“你用的是安州产的藕粉吗？”

　　“是的，是我师傅亲手做的藕粉。”彩玉低首回答道。

　　提到母亲，她的心底猛地一震。

　　“果真是安州藕粉，怪不得这么软糯香滑，冲出来的颜色也透亮!”韩夫人笑叹道。

　　听她这么一说，汪行老和邵老板也起了兴致，二人分别舀了一调羹藕粉单独品味起来：藕粉冲泡得很细很干净，一点黏块都没有，很香很稠，入口丝滑。

　　跟甜味的丸子不同，藕粉的口味却是清淡，带着一种天然的清香，让人联想到荷叶连天，菡萏散发出清新香气的美景。

　　“这藕粉质地细腻，吃起来像丝绸一般滑，即使多不加糖，吃在嘴里都有一股淡淡的甜香呢，而且清清爽爽，一点都不腻人。”韩夫人赞道。

　　“馅心用了蔷薇花酱，香气馥郁但比之寻常的玫瑰酱味稍淡，气味清香却不夺藕粉的味，可谓是用的巧妙。”邵老板也夸赞道。

　　彩玉听着心中一喜，颔首微笑起来。

　　汪行老放下了调羹，脸上的神情变得复杂，似乎在思考什么，沉吟片刻开口道:　“安州藕粉果真名不虚传，但也只能说明柳娘子用的料很好。不过，这道菜在设计上到底还是太过简单了，体现不了什么白案技艺。”

　　彩玉刚才舒缓的心情又紧张起来。

　　“我不明白你为何选择做藕粉丸子？是没有更好的选择了吗？”

　　彩玉没想到汪行老会提出这样刁钻的问题，突然就语塞了。

　　“看你报名的材料，是桃醉居的吧？”邵老板悠悠开口道：

　　“五年前我曾在桃醉居用过早饭，你家早茶是当地一绝，尤其包子和蒸饺做得是相当美味。我很好奇你为何今天不展现一下呢？是觉得自己实力不够吗？”

　　彩玉的心扑通扑通直跳，却也明白过来了：虽然是海选，但此局评委绝对是内行中的内行，他们会从各种角度提问题，对选手施以压力，怪不得好几个人都铩羽而归呢。

　　意识到环境险恶，她不禁握了握拳。

　　她抬眼望了望汪行老，只见他捋着胡须，正用奇怪的眼神看着她。

　　彩玉暗自冷道：好个挑剔的老头，总算一下子拿住了她的弱点，但是她也不是好对付的，想在海选拦住她，没门!

　　只见她不慌不忙地开口道:“我选择做藕粉丸子有两个原因：一则这藕粉是我已经过世的母亲亲磨的，代表着她的心意。

　　二则因这一轮是海选，也是各位大人第一次见到我，所以选择一道可以代表家乡的食物呈上，代表我的心意。

　　三位评菜人听着陷入了思考。

　　这时，韩夫人的脸色却变了，因她舀到了碗底。

　　那碗底居然不是平整的，豆青色的瓷上镶嵌着一只小巧的乌龟。

　　这乌龟通体涂以金釉，造型玲珑可爱，张着嘴巴似乎在瞪着韩夫人，活灵活现。

　　“灵龟，安州灵龟！”韩夫人心中默念道。

　　传说高祖皇帝被贬安州时曾在荷叶上发现一只金色的乌龟，被视为祥瑞，后来果真建立大周，高祖便给小镇赐名安州，意为安邦定国，祥瑞之州。

　　虽时隔十年未回乡，韩夫人却一眼能认出这是安州的特产。

　　一股浓浓的乡情瞬时涌上韩夫人的心头。

　　这时，就听得汪行老冷哼一声道：“你学厨不是第一年了，我问你一句：烹饪的本质是什么?”

　　彩玉心中一沉，硬着头皮道：“是技术。”

　　“是的，不是艺术也不是心意，烹饪的本质就是技术，不行就是不行，掺不得半点假！”

　　说着，汪行老夹起一只粉皮丸子显给彩玉看：“你的丸子个头不均匀，这只尤其明显，估计是你慌忙中赶工出来的吧?”

　　彩玉仔细一看，在藕粉的浸泡下丸子们确实是大的大，小的小。而那只粉色的丸子明显缩水厉害，表皮的花纹很粗糙。

　　“你连烹饪的本质都没弄好，我没法让你通过！”汪行老冷冷道。