《[综]同甘共苦》冰魄诺伦

29、28—自家人

　　【28——自家人】

　　不得不承认，如果用后世的话来说——自小就担任菊下楼跑堂的金玲，其实真的很有商业头脑。
　　按照金玲的想法，她是打算借小当家和阿飞的特级厨师身份，做出川菜系中颇具代表性的两道菜，再用限定名额的方式开放，作为噱头为菊下楼吸引更多的人气。

　　“食材方面我已经准备好了。”对弟弟的目瞪口呆熟视无睹，金玲充满干劲地自顾自说着自己的打算，“现在开始准备，就能赶上晚饭饭市哦，快点快点。”说着，她甚至推着自家弟弟的后背，直往菊下楼的厨房走去。

　　听到金玲最后的催促，小当家就知道，自己的姐姐也是心里明白的！
　　——她也是知道，这两道菜都是费时费神费功夫的精致菜式！

　　更让小当家没想到的是，当他想让雷花夫人说说自家姐姐时，竟然连雷花夫人也放任自家姐姐的胡闹。
　　悲愤的小当家这下当真是欲哭无泪了。

　　“……幸好还有阿飞陪着。”
　　转念一想继而这样咕哝一句，小当家的心里终于感觉平衡了些许，连带面上也重新恢复精神，于是就转去着手准备。

　　一直在身旁，阿飞当然没听漏小当家刚刚的那句叽咕，但他也只是有些哭笑不得地摇摇头，之后就跟在后头进了厨房。

　　“[清汤白菜]我来做吧。”
　　“那我就做[鸡豆花]。”
　　几乎没有商量，小当家和阿飞轻易就确定好分工，之后就是各自埋头准备，有条不紊地忙活了起来。

　　小当家负责的[清汤白菜]，关键在于吊汤。

　　将老母鸡、老母鸭、上好火腿蹄子、排骨、干贝等鲜货汆水，等血水和杂质都清干净后再一同放入汤锅中，与足量的清水、姜和葱烧开，打去浮沫，加入料酒后改用小火煨，保持着微开不沸，慢慢熬出鲜味。
　　另一方面，以刀背把鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤搅拌成浆状，倒入烧开的鲜汤中。在热的作用下，这些肉茸就成了腻子，汤中的杂质就会聚合在上头，再把汤中的这些聚成球状的杂质捞起丢弃。
　　这样就算是汤的一遍滤清——之后就是重复以上步骤两三次，直至汤显得如同开水般透澈，不见一星油花为止。

　　这样一来，半天的时间就过去了。

　　至于阿飞要做的[鸡豆花]也是名声如雷贯耳的一道菜品，不仅看着很像豆花那样，质地也会细嫩如豆花，是川菜中清淡醇厚的代表菜。

　　先把鸡肉挑筋，精细地剁成肉泥，加入湿生粉、盐和蛋清打上劲，做成鸡茸糊后以大火慢慢养熟，最后捞入到事先吊好的鸡汤，一起放到素雅的器皿之内上桌，这才叫真正的完事。
　　说是简单，但需要花费的时间，一点也不比小当家忙活着的[清汤白菜]轻松。

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　　因为有小当家和阿飞的撑场，那个晚上，菊下楼的生意无比火爆。

　　尽管名额有限，但这名额的限制不过是针对菜品的数量，对于平常来吃饭的客人倒是没有限制。为了一睹两位年轻的特级厨师到底会制得如何的菜品，大家都心甘情愿地掏钱过来。
　　金玲笑容满面地看着客似云来的热闹店面，想象着今天的营业额，心里简直是乐开了花。

　　另一方面在厨房中，终于把份量做足的小当家当然是一整副累惨了的模样。

　　毫无形象地半靠着瘫坐在桌边，小当家昂起脑袋有气无力地哀嚎：“啊……姐姐，哪有你这样尽使唤人的呀……”

　　看着小当家瘫到桌边死活不肯动弹的模样，阿飞感觉有些哭笑不得地摇摇头，顺手轻轻捏了捏小当家那张还带着些许婴儿胖的脸蛋。
　　小当家即时十分孩子气地鼓起了被捏的那边腮帮，有些不服气地对着阿飞怒目而视。
　　谁知道对方只是云淡风轻地笑笑，之后是挺有义气地，去店前帮忙跑跑腿。

　　与此同时，在阳泉酒家就是跑堂的梅丽也闲不下来，早就已经在热火朝天的前堂帮忙。相比之下，四郎就显得有些无辜，因为他是被金玲和梅丽联手抓来帮忙的。至于解七和雷恩……这两个家伙兴许是提前收到风声，所以早就两脚一抹油，干脆来个溜之大吉。

　　因此，阿飞的出来帮忙，无疑是如同及时的雨水那般。

　　见到传说中难得一见的特级厨师——而且是平素总是面无表情的那个竟然给自己斟茶倒水，不少食客还是一下子就被震撼得当场吓愣了眼。

　　阿飞倒是没事人那样，自顾自地忙活着，感觉像是自家人那样的自然。

　　等习惯下来后，终于放松下来的大家就开始熟门熟路地侃侃。

　　“梅丽妹子看起来真是勤快。”
　　“有谁能娶到金玲，那简直就是挖到了金娃娃！”
　　“小当家这小子还真有福气，不仅有个厉害的姐姐，还遇到了个这么好的姑娘。”
　　“那个叫阿飞的特级厨师，好像是金玲的青梅竹马……哎哟，两小无猜什么的。”
　　……

　　街坊们就这样你一言我一语的，有些欣慰，有些称赞，也有些是单纯的感叹……说着说着，大家的话题似乎呈现出某种趋向。

　　而这时候，歇够了的小当家终于从厨房中走出，自然来到阿飞的身边，疑惑的目光在阿飞和这些街坊之间来回，眼神显然是在好奇人们正是说得兴高采烈的事情。
　　谁知道后者竟然带着饶有兴趣的神色，纷纷止住了话头不再讨论。

　　看着神秘兮兮的众人，小当家不明其然地歪着脑袋，那种被蒙在鼓里的感觉着实叫人不甚舒坦，不过他也不太在意就是了。
　　倒是阿飞却像是有所预感，心头无端涌起一阵忐忑不安。

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作者有话要说：　　感谢星读时读的手榴弹！！！
这就是第二更了哦~
查了下鸡豆花和清汤白菜的做法，感觉鸡豆花还是能试试的呢……哪天我打算跑去摸鱼的时候，就试试做做这个比较费时费工的菜式也好~
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